“和风”主题餐饮空间的设计研究
| 致谢 | 第3-4页 |
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第一章 绪论 | 第8-19页 |
| 1.1 课题研究的背景及意义 | 第8-12页 |
| 1.1.1 课题研究的背景 | 第8-11页 |
| 1.1.2 课题研究的意义 | 第11-12页 |
| 1.2 课题研究的现状 | 第12页 |
| 1.2.1 课题研究的国内现状 | 第12页 |
| 1.2.2 课题研究的国外现状 | 第12页 |
| 1.3 本课题研究的理论依据 | 第12-14页 |
| 1.3.1 主题餐厅的本质——差异 | 第12-13页 |
| 1.3.2 主题餐厅的本质——文化 | 第13-14页 |
| 1.4 本课题研究的内容 | 第14页 |
| 1.5 本课题研究的方法及框架 | 第14-18页 |
| 1.5.1 课题研究的方法——五感感知设计 | 第14-17页 |
| 1.5.2 课题框架 | 第17-18页 |
| 1.6 概念界定 | 第18-19页 |
| 1.6.1 “和风” | 第18页 |
| 1.6.2 主题餐厅与特色餐厅 | 第18-19页 |
| 第二章 影响主题餐饮空间环境设计的“和风”文化 | 第19-31页 |
| 2.1 日本文化溯源 | 第19-20页 |
| 2.2 日本传统文化 | 第20-29页 |
| 2.2.1 日本建筑 | 第20-21页 |
| 2.2.2 日本文化之食文化 | 第21-27页 |
| 2.2.3 日本文化之美学范畴 | 第27-29页 |
| 2.3 “和风”文化与空间环境设计的关系 | 第29-31页 |
| 2.3.1 基于需求的食文化与空间设计的关系 | 第29-30页 |
| 2.3.2 基于内容的食文化与空间设计的关系 | 第30-31页 |
| 第三章 “和风”文化在空间环境中的五感表现形式 | 第31-46页 |
| 3.1 五感体验设计 | 第31-34页 |
| 3.1.1 感知与设计 | 第31-34页 |
| 3.1.2 五感体验设计的内涵 | 第34页 |
| 3.2 “和风”文化在空间环境中的非视觉表现形式 | 第34-36页 |
| 3.2.1 嗅觉感知要素 | 第34-35页 |
| 3.2.2 听觉感知要素 | 第35页 |
| 3.2.3 触觉感知要素 | 第35-36页 |
| 3.2.4 味觉感知要素 | 第36页 |
| 3.3 “和风”文化在空间环境中的视觉表现形式 | 第36-46页 |
| 3.3.1 空间组织要素 | 第36-38页 |
| 3.3.2 空间界面装饰要素 | 第38-41页 |
| 3.3.3 空间内置物 | 第41-45页 |
| 3.3.4 空间互动视觉感知要素 | 第45-46页 |
| 第四章 “和风”主题餐饮空间的感知设计运用 | 第46-64页 |
| 4.1 “和风”主题餐饮空间的设计原则 | 第46-48页 |
| 4.1.1 典型适用性原则 | 第46-47页 |
| 4.1.2 基于日本美学的形式美原则 | 第47页 |
| 4.1.3 空间设计原则 | 第47-48页 |
| 4.1.4 经济适用的原则 | 第48页 |
| 4.2 “和风”主题餐饮空间设计 | 第48-58页 |
| 4.2.1 非视觉感知设计 | 第48-52页 |
| 4.2.2 视觉感知设计 | 第52-58页 |
| 4.3 案例分析 | 第58-64页 |
| 4.3.1 餐厅非视觉感知设计分析 | 第58-59页 |
| 4.3.2 餐厅视觉感知设计分析 | 第59-64页 |
| 第五章 总结 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-68页 |
| 攻读学位期间发表的学术论 | 第68页 |
