上海市鲜猪肉中金黄色葡萄球菌定量风险评估

中文摘要	第1-6页
英文摘要	第6-7页
1 引言	第7-13页
·研究背景	第7-12页
·食品安全风险分析概述	第7页
·食品微生物风险评估的概述	第7-8页
·食品微生物风险评估的应用框架	第8-12页
·研究意义与目的	第12-13页
·研究内容	第13页
2 材料与方法	第13-17页
·上海市居民猪肉产品膳食摄入调查	第13-17页
·调查方案概述	第13-14页
·样本量计算	第14-15页
·样本人群的选择	第15页
·膳食摄入调查方法选择	第15-16页
·结果计算	第16页
·质量控制	第16-17页
·上海市猪肉产品中金黄色葡萄球菌监测	第17页
·鲜猪肉中金黄色葡萄球菌风定量险评估	第17页
3 结果与分析	第17-54页
·猪肉产品膳食摄入调查	第17-21页
·基本情况	第17-19页
·各种猪肉及其相关产品摄入量	第19-21页
·上海市猪肉产品中金黄色葡萄球菌监测	第21-25页
·鲜猪肉中金黄色葡萄球菌风定量险评估	第25-54页
·危害识别	第25-28页
·危害特征描述	第28-33页
·暴露评估	第33-37页
·风险特征描述	第37-50页
·风险评估的变异性和不确定性分析	第50-51页
·敏感度分析	第51-54页
4 讨论	第54-57页
参考文献	第57-68页
附录	第68-80页
附录1 综述	第68-79页
附录2 研究生期间发表的论文	第79-80页
致谢	第80-81页