| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第9-19页 |
| 1.1 大豆蛋白的研究进展 | 第9-12页 |
| 1.2 7S与 11S球蛋白及其亚基的研究进展 | 第12-15页 |
| 1.3 反胶束萃取蛋白质的研究进展 | 第15-18页 |
| 1.4 研究内容与目标 | 第18-19页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第18页 |
| 1.4.2 研究目标 | 第18-19页 |
| 第二章 大豆 7S和 11S球蛋白的分离制备 | 第19-23页 |
| 2.1 前言 | 第19页 |
| 2.2 试验材料与方法 | 第19-21页 |
| 2.2.1 主要试验试剂与材料 | 第19-20页 |
| 2.2.2 主要试验仪器设备 | 第20页 |
| 2.2.3 试验方法 | 第20-21页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第21-22页 |
| 2.3.1 7S和 11S大豆球蛋白的得率测定 | 第21-22页 |
| 2.3.2 7S和 11S大豆球蛋白的浓度测定 | 第22页 |
| 2.4 本章小结 | 第22-23页 |
| 第三章 大豆 7S和 11S球蛋白亚基的制备 | 第23-27页 |
| 3.1 前言 | 第23页 |
| 3.2 试验材料与方法 | 第23-26页 |
| 3.2.1 主要试验试剂与材料 | 第23-24页 |
| 3.2.2 主要试验仪器设备 | 第24-25页 |
| 3.2.3 试验方法 | 第25-26页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第26页 |
| 3.3.1 7S与 11S球蛋白亚基的电泳图的研究 | 第26页 |
| 3.3.2 7S与 11S球蛋白亚基纯度的测定 | 第26页 |
| 3.4 本章小结 | 第26-27页 |
| 第四章 反胶束体系萃取 7S和 11S球蛋白亚基的研究 | 第27-69页 |
| 4.1 前言 | 第27页 |
| 4.2 试验材料与方法 | 第27-35页 |
| 4.2.1 主要试验试剂与材料 | 第27-28页 |
| 4.2.2 主要试验仪器设备 | 第28页 |
| 4.2.3 试验方法 | 第28-35页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第35-66页 |
| 4.3.1 不同参数对亚基前萃率的影响研究 | 第35-42页 |
| 4.3.2 反胶束前萃 7S与 11S球蛋白亚基的响应面试验 | 第42-52页 |
| 4.3.3 不同参数对亚基后萃率的影响研究 | 第52-56页 |
| 4.3.4 反胶束后萃 7S与 11S球蛋白亚基的响应面试验 | 第56-66页 |
| 4.4 本章小结 | 第66-69页 |
| 第五章 反胶束体系制备 7S与 11S蛋白亚基的功能性研究 | 第69-75页 |
| 5.1 前言 | 第69页 |
| 5.2 试验材料与方法 | 第69-71页 |
| 5.2.1 主要试验试剂与材料 | 第69页 |
| 5.2.2 主要试验仪器设备 | 第69-70页 |
| 5.2.3 试验方法 | 第70-71页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第71-74页 |
| 5.3.1 乳化性及稳定性 | 第71-72页 |
| 5.3.2 起泡性及稳定性 | 第72-73页 |
| 5.3.3 氮溶解指数 | 第73-74页 |
| 5.4 本章小结 | 第74-75页 |
| 第六章 结论与展望 | 第75-77页 |
| 6.1 结论 | 第75页 |
| 6.2 展望 | 第75-77页 |
| 参考文献 | 第77-81页 |
| 致谢 | 第81-83页 |
| 附录 | 第83页 |
