| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 引言 | 第10-19页 |
| ·研究的目的与意义 | 第10页 |
| ·EGCG 的研究现状 | 第10-12页 |
| ·EGCG 的药理作用 | 第10-11页 |
| ·EGCG 的分离制备方法 | 第11-12页 |
| ·茶叶中EGCG 含量的影响因素 | 第12-13页 |
| ·EGCG 含量在不同的品种的变化 | 第12页 |
| ·EGCG 含量在不同茶树生长环境中的变化 | 第12页 |
| ·EGCG 含量在不同季节中的变化 | 第12-13页 |
| ·鲜叶不同采摘部位对EGCG 含量影响的研究 | 第13页 |
| ·EGCG 含量在不同的外源诱导物中的变化 | 第13页 |
| ·EGCG 含量在不同的加工工艺中的变化 | 第13页 |
| ·陕西茶树种质资源的现状 | 第13-15页 |
| ·陕南地区当地的茶树资源 | 第14页 |
| ·外地引进的品种 | 第14-15页 |
| ·高茶多酚、高咖啡碱、高氨基酸茶树种质资源 | 第15页 |
| ·鲜叶内含生化成分含量与品质的关系 | 第15-19页 |
| 第二章 材料与方法 | 第19-21页 |
| ·试验材料 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20页 |
| ·茶叶样品的制备 | 第20页 |
| ·生理生化指标测定 | 第20页 |
| ·数据的统计分析 | 第20-21页 |
| 第三章 结果与分析 | 第21-36页 |
| ·不同的因素对EGCG 含量的影响 | 第21-29页 |
| ·不同茶树品种茶叶中EGCG 含量的差异 | 第21-24页 |
| ·不同采摘季节茶叶中EGCG 含量的差异 | 第24-25页 |
| ·不同采摘部位茶叶中EGCG 含量的差异 | 第25-26页 |
| ·贮藏过程茶叶中EGCG 含量的变化 | 第26-28页 |
| ·不同地区中茶叶EGCG 含量的差异 | 第28-29页 |
| ·高EGCG 茶树品种生理生化指标分析 | 第29-34页 |
| ·高 EGCG 茶树种质资源的茶多酚含量的变化 | 第29-30页 |
| ·高 EGCG 茶树种质资源的游离氨基酸含量的变化 | 第30页 |
| ·高 EGCG 茶树种质资源的咖啡碱含量的变化 | 第30-31页 |
| ·高 EGCG 茶树种质资源的水浸出物含量的变化 | 第31-32页 |
| ·高 EGCG 茶树种质资源的酚氨比的变化 | 第32页 |
| ·高 EGCG 茶树种质资源的可溶性糖含量的变化 | 第32-33页 |
| ·高 EGCG 茶树种质资源的叶绿素含量的变化 | 第33-34页 |
| ·高 EGCG 茶树种质资源品质的感官评价 | 第34-36页 |
| 第四章 讨 论 | 第36-38页 |
| ·高 EGCG 种质资源的研究 | 第36-37页 |
| ·高 EGCG 的茶树资源标准的选择 | 第37-38页 |
| 第五章 结 论 | 第38-40页 |
| 参考文献 | 第40-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 作者简介 | 第45页 |