| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 1 绪论 | 第11-18页 |
| 1.1 课题背景研究意义 | 第11-12页 |
| 1.2 果蔬热质传递国外研究现状 | 第12-14页 |
| 1.3 果蔬热质传递国内研究现状 | 第14-16页 |
| 1.3.1 数学模型法的应用 | 第14页 |
| 1.3.2 实验研究法的应用 | 第14-15页 |
| 1.3.3 数值模拟法的应用 | 第15-16页 |
| 1.3.4 实验结合动力学方程对果蔬货架期品质进行预测 | 第16页 |
| 1.4 研究内容及目标 | 第16-17页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第16-17页 |
| 1.4.2 研究目标 | 第17页 |
| 1.5 研究方法 | 第17-18页 |
| 2 果蔬传热特性及影响因素研究 | 第18-33页 |
| 2.1 果蔬入库后生物组织热传递微分方程 | 第18-22页 |
| 2.1.1 基本的导热微分方程 | 第18-19页 |
| 2.1.2 果蔬传热物理模型 | 第19页 |
| 2.1.3 果蔬传热数学模型 | 第19-20页 |
| 2.1.4 冷藏间内湿空气物性参数 | 第20-22页 |
| 2.2 有限差分方程的建立 | 第22-26页 |
| 2.2.1 苹果果实非稳态导热的数学描述 | 第23-24页 |
| 2.2.2 苹果内部节点的差分方程式 | 第24页 |
| 2.2.3 苹果边界节点的差分方程式 | 第24-26页 |
| 2.3 苹果传热过程理论分析 | 第26-27页 |
| 2.4 苹果传热过程影响因素 | 第27-31页 |
| 2.4.1 苹果大小对果实传热过程的影响 | 第27-29页 |
| 2.4.2 冷库内气体流速对果实传热过程的影响 | 第29-31页 |
| 2.5 本章小结 | 第31-33页 |
| 3 果蔬的传质特性及影响因素研究 | 第33-46页 |
| 3.1 果蔬传质物理模型 | 第33-34页 |
| 3.2 果蔬传质数学模型 | 第34-36页 |
| 3.3 苹果传质过程理论分析 | 第36-39页 |
| 3.4 苹果传质过程影响因素 | 第39-44页 |
| 3.4.1 冷库内气体流速对果实传质过程的影响 | 第39-42页 |
| 3.4.2 冷库内相对湿度对果实传质过程的影响 | 第42-44页 |
| 3.5 本章小结 | 第44-46页 |
| 4 整箱果蔬自然冷却过程中热质传递特性模拟研究 | 第46-73页 |
| 4.1 整箱果蔬自然冷却过程中传热模型与模拟研究方法 | 第46-51页 |
| 4.1.1 整箱果蔬传热物理模型 | 第46-47页 |
| 4.1.2 整箱果蔬传热数学模型 | 第47-50页 |
| 4.1.3 边界条件 | 第50页 |
| 4.1.4 初始条件 | 第50-51页 |
| 4.1.5 代表性截面 | 第51页 |
| 4.2 整箱果蔬自然冷却过程中传质模型与模拟研究方法 | 第51-55页 |
| 4.2.1 整箱果蔬传质数学模型 | 第51-55页 |
| 4.2.2 边界条件 | 第55页 |
| 4.2.3 初始条件 | 第55页 |
| 4.3 计算模型网格无关性验证 | 第55-58页 |
| 4.4 整箱果蔬自然冷却过程中气体流动和传热特性的研究 | 第58-65页 |
| 4.4.1 货物区温度及气流速度模拟结果分析 | 第58-60页 |
| 4.4.2 货物区流场及温度场模拟结果分析 | 第60-65页 |
| 4.5 整箱果蔬自然冷却过程中传质特性的研究 | 第65-72页 |
| 4.6 本章小结 | 第72-73页 |
| 5 结论及建议 | 第73-76页 |
| 5.1 结论 | 第73-74页 |
| 5.2 建议 | 第74-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-80页 |
