| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 1 引言 | 第11-18页 |
| ·欧李研究现状 | 第11-12页 |
| ·水果香气成分研究现状 | 第12-16页 |
| ·芳香物质作用 | 第12页 |
| ·水果香气成分种类和常见水果的特征香气成分 | 第12-13页 |
| ·香气成分的提取方法 | 第13页 |
| ·不同品种果实间香气成分的比较 | 第13-14页 |
| ·果实发育过程中香气成分的变化 | 第14-15页 |
| ·果实香气成分的生物合成途径 | 第15-16页 |
| ·欧李香气物质研究 | 第16页 |
| ·选题目的与意义 | 第16-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-21页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18页 |
| ·不同香气提取方法的比较 | 第18页 |
| ·不同品系间香气成分的比较 | 第18页 |
| ·果实发育动态变化的研究 | 第18页 |
| ·测定分析方法 | 第18-21页 |
| ·果实内含物的测定 | 第18-19页 |
| ·果实香气成分的提取 | 第19-20页 |
| ·果实香气成分的测定 | 第20-21页 |
| 3 结果与分析 | 第21-42页 |
| ·不同品系欧李果实内含物的变化 | 第21-23页 |
| ·不同品系间可溶性糖含量的比较 | 第21页 |
| ·不同品系间可滴定酸含量的比较 | 第21-22页 |
| ·不同品系间果实内Vc 含量的比较 | 第22页 |
| ·不同品系间果实内可溶性固形物含量的比较 | 第22-23页 |
| ·不同品系间脂肪酸含量的比较 | 第23页 |
| ·欧李果实发育过程中内含物的动态变化 | 第23-25页 |
| ·Z1 品系采后贮藏过程中内含物的动态变化 | 第25-27页 |
| ·不同方法提取欧李果实香气成分的测定结果 | 第27-29页 |
| ·不同品系欧李香气成分的测定结果 | 第29-32页 |
| ·欧李果实发育过程中香气成分的动态变化 | 第32-35页 |
| ·Z1 品系发育过程中香气成分检测结果 | 第32-33页 |
| ·Z1 品系发育过程中香气成分的分类分析 | 第33-35页 |
| ·欧李果实采后贮藏过程中香气成分的动态变化 | 第35-37页 |
| ·Z1 品系果实采后贮藏过程中香气成分检测结果 | 第35-36页 |
| ·Z1 品系果实采后贮藏过程中香气成分的分类分析 | 第36-37页 |
| ·欧李果实发育过程中香气成分与内含物的关系 | 第37-39页 |
| ·欧李果实贮藏过程中香气成分与内含物的关系 | 第39-42页 |
| 4 讨论 | 第42-48页 |
| ·欧李果实内含物与香气成分的关系 | 第42-43页 |
| ·欧李果实香气成分分类的探讨 | 第43页 |
| ·不同香气成分提取方法对香气研究的影响 | 第43-44页 |
| ·香气研究中仪器分析与感官分析的关系 | 第44-45页 |
| ·欧李不同品系间果实香气成分的比较分析 | 第45-46页 |
| ·欧李果实发育贮藏过程中香气成分检测结果及其变化规律 | 第46-48页 |
| 5 结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-54页 |
| 附录 | 第54-58页 |
| 作者简历 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |