| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7页 |
| 1 绪论 | 第10-16页 |
| 1.1 课题研究背景 | 第10-11页 |
| 1.2 研究的目的和意义 | 第11页 |
| 1.3 国内研究现状及进展 | 第11-13页 |
| 1.3.1 湖湘文化与传统及湖湘饮食文化的发展与研究 | 第11-12页 |
| 1.3.2 基于湖湘文化的现代设计实践与研究 | 第12-13页 |
| 1.4 研究思路与方法 | 第13-14页 |
| 1.5 技术路线 | 第14-16页 |
| 2 传统湖湘饮食器具的发展与分析 | 第16-25页 |
| 2.1 湖湘地区餐饮器具设计的历史发展 | 第16-24页 |
| 2.1.1 新石器时期的陶器 | 第16-18页 |
| 2.1.2 楚汉漆器 | 第18-22页 |
| 2.1.3 唐代长沙窑时期的瓷器 | 第22-24页 |
| 2.2 本章小结 | 第24-25页 |
| 3 现代湘菜的发展与饮食行为分析 | 第25-40页 |
| 3.1 湖湘饮食文化的内涵及构成 | 第25-27页 |
| 3.2 现代湘菜的发展与特点 | 第27-30页 |
| 3.2.1 湘菜菜系的发展 | 第27-28页 |
| 3.2.2 现代湘菜特点 | 第28-30页 |
| 3.3 湘菜馆的兴起与发展 | 第30-31页 |
| 3.4 湘菜馆食客的饮食行为研究与分析 | 第31-39页 |
| 3.4.1 研究目的与方法 | 第31-32页 |
| 3.4.2 访谈研究 | 第32-34页 |
| 3.4.3 问卷研究 | 第34-38页 |
| 3.4.4 研究结果总结 | 第38-39页 |
| 3.5 本章小结 | 第39-40页 |
| 4 创意湘菜馆餐具的设计思考 | 第40-53页 |
| 4.1 当代湘菜馆餐具使用现状调查 | 第40-48页 |
| 4.1.1 实地考察 | 第40-48页 |
| 4.1.2 调研小结 | 第48页 |
| 4.2 创意湘菜馆餐具的设计策略 | 第48-52页 |
| 4.2.1 产品功能的模块化设置 | 第49-51页 |
| 4.2.2 产品本身的文化特色体现 | 第51-52页 |
| 4.2.3 新型绿色材质的应用 | 第52页 |
| 4.3 本章小结 | 第52-53页 |
| 5 湘菜馆餐具设计实践 | 第53-74页 |
| 5.1 设计整体思路 | 第53页 |
| 5.2 设计定位 | 第53页 |
| 5.3 加工工艺 | 第53-54页 |
| 5.4 设计方案展示 | 第54-73页 |
| 5.4.1 器型设计 | 第54-70页 |
| 5.4.2 纹饰设计 | 第70-72页 |
| 5.4.3 最终整体效果展示 | 第72-73页 |
| 5.5 设计小结 | 第73-74页 |
| 6 结论 | 第74-76页 |
| 6.1 基于湖湘饮食文化餐具设计总结 | 第74-75页 |
| 6.2 后续研究与展望 | 第75-76页 |
| 附录一: 湘菜馆食客的饮食行为及需求访谈 | 第76-77页 |
| 附录二: 关于湖湘饮食及湘菜馆餐具食用状况的调查问卷 | 第77-79页 |
| 参考文献 | 第79-81页 |
| 攻读学位期间所发表的论文 | 第81-82页 |
| 攻读学位期间所参加的实践活动 | 第82-83页 |
| 致谢 | 第83页 |