| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-14页 |
| ·研究的背景 | 第8-9页 |
| ·研究的目的及意义 | 第9-10页 |
| ·研究的目的 | 第9-10页 |
| ·研究的意义 | 第10页 |
| ·相关研究综述 | 第10-12页 |
| ·国外研究综述 | 第10-11页 |
| ·国内研究综述 | 第11-12页 |
| ·本文主要章节安排 | 第12-14页 |
| 第二章 基于采购环节的食品安全管理相关理论 | 第14-20页 |
| ·采购管理 | 第14页 |
| ·采购管理的含义 | 第14页 |
| ·采购管理的“5P”原则 | 第14页 |
| ·食品安全的界定 | 第14-15页 |
| ·食品质量安全管理体系 | 第15-17页 |
| ·ISO9000质量管理体系 | 第15-16页 |
| ·良好操作规范(GMP) | 第16页 |
| ·危害分析与关键控制点(HACCP) | 第16-17页 |
| ·食品安全监管理论 | 第17-18页 |
| ·食品安全预警理论 | 第18-20页 |
| 第三章 我国食品安全问题现状分析 | 第20-24页 |
| ·食品安全问题现象 | 第20页 |
| ·食品安全问题发生的主要途径 | 第20-21页 |
| ·食品安全问题的危害 | 第21-23页 |
| ·生物性危害 | 第21-22页 |
| ·化学性危害 | 第22页 |
| ·物理性危害 | 第22页 |
| ·转基因食品的危害 | 第22-23页 |
| ·食品安全问题的成因分析 | 第23-24页 |
| 第四章 基于采购环节的食品安全预警分析 | 第24-29页 |
| ·采购环节预警分析的目的和意义 | 第24页 |
| ·采购流程 | 第24-29页 |
| ·采购流程 | 第24-25页 |
| ·基于食品采购的实施 | 第25-29页 |
| 第五章 基于采购环节的食品安全预警指标体系的构建 | 第29-39页 |
| ·食品安全预警指标体系的构建原则 | 第29-30页 |
| ·采购环节食品安全预警主要指标 | 第30页 |
| ·基于AHP层次分析方法的预警指标构建 | 第30-36页 |
| ·层次分析法 | 第30-31页 |
| ·基于采购环节预警指标体系 | 第31-36页 |
| ·基于AHP食品安全预警模型构建 | 第36-39页 |
| 第六章 食品安全预警指标体系运行的保障机制 | 第39-45页 |
| ·健全食品安全监管机构 | 第39-40页 |
| ·制定完善的食品安全法规 | 第40-41页 |
| ·完善相关法律法规制度 | 第40-41页 |
| ·强化法律监督,落实监管部门责任 | 第41页 |
| ·建立食品安全预警机制 | 第41-42页 |
| ·建立食品安全预警的信息源系统 | 第41-42页 |
| ·建立食品安全预警分析系统 | 第42页 |
| ·建立食品安全预警指标体系快速反应系统 | 第42页 |
| ·增加对食品安全预警管理的投入 | 第42-43页 |
| ·增加人力、物力投入 | 第42-43页 |
| ·引进国外先进技术,开拓创新 | 第43页 |
| ·提高消费者的食品安全忧患意识,强化消费者监管作用 | 第43-44页 |
| ·加强食品安全预警专业化人才队伍建设 | 第44-45页 |
| 第七章 结论 | 第45-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-49页 |