| 中文摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 引言 | 第7-10页 |
| 第一章 厨师职业概述 | 第10-16页 |
| ·厨师的起源及发展历程 | 第10-11页 |
| ·作为职业的厨师及其职业特征 | 第11-14页 |
| ·职业的定义 | 第11-12页 |
| ·厨师作为一种职业的特征 | 第12-14页 |
| ·厨师职业与律师职业的制度比较 | 第14-16页 |
| 第二章 厨师与餐饮食品安全问题 | 第16-25页 |
| ·餐饮食品安全概述 | 第16-20页 |
| ·食品及食品安全的定义 | 第16-17页 |
| ·我国餐饮食品安全问题的现状 | 第17-19页 |
| ·我国餐饮食品安全问题的原因分析 | 第19-20页 |
| ·厨师行为与餐饮食品加工 | 第20-25页 |
| ·厨师行为与餐饮食品加工各阶段 | 第21-23页 |
| ·厨师行为与餐饮食品的加工环境 | 第23-25页 |
| 第三章 餐饮食品加工中厨师行为的法律规制建议 | 第25-37页 |
| ·法律规制 | 第25-29页 |
| ·行业自律 | 第29-31页 |
| ·激励机制 | 第31-34页 |
| ·道德自律 | 第34-37页 |
| 结语 | 第37-39页 |
| 参考文献 | 第39-41页 |
| 在学期间的研究成果 | 第41-42页 |
| 致谢 | 第42页 |