| 中文摘要 | 第1-4页 |
| 英文摘要 | 第4-7页 |
| 1 绪论 | 第7-14页 |
| ·研究问题的提出 | 第7-8页 |
| ·国内外成本控制的研究现状 | 第8-12页 |
| ·论文研究的主要内容 | 第12-13页 |
| ·论文研究的思路 | 第13-14页 |
| 2 从中国饭店业的现状看加强饭店餐饮成本控制的重要性 | 第14-19页 |
| ·中国饭店业的现状 | 第14-15页 |
| ·中国饭店业在成本控制中存在的问题 | 第15-16页 |
| ·饭店餐饮成本控制的重要性 | 第16-19页 |
| 3 成本控制的理论与借鉴 | 第19-25页 |
| ·成本控制的体系 | 第19-20页 |
| ·成本控制理论与方法 | 第20-22页 |
| ·成本控制理论与方法在饭店成本控制中的借鉴 | 第22-25页 |
| 4 饭店餐饮成本控制的现状及成因分析 | 第25-35页 |
| ·饭店餐饮成本概要 | 第25-30页 |
| ·饭店餐饮成本控制的现状 | 第30-33页 |
| ·饭店餐饮成本控制现状的成因分析 | 第33-35页 |
| 5 加强饭店餐饮成本控制的对策－实施标准成本控制制度 | 第35-42页 |
| ·标准成本控制系统的内容 | 第35-37页 |
| ·比较标准成本与实际成本 | 第37-38页 |
| ·建立完善的成本控制信息系统 | 第38-42页 |
| 6 饭店餐饮成本控制的应用－以YZ饭店为例 | 第42-54页 |
| ·采购环节 | 第42-46页 |
| ·验收环节 | 第46-47页 |
| ·库存环节 | 第47-49页 |
| ·生产环节 | 第49-52页 |
| ·销售环节 | 第52页 |
| ·成本核算环节 | 第52-54页 |
| 7 结论 | 第54-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-58页 |