| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-8页 |
| 第一章 综述 | 第8-16页 |
| 1．1 小麦贮藏蛋白的组成及分子遗传 | 第8-9页 |
| 1．2 小麦贮藏蛋白与品质的关系 | 第9-10页 |
| 1．3 小麦贮藏蛋白传统分离与鉴定方法 | 第10页 |
| 1．4 毛细管电泳（Capillary Electrophoresis，CE）及其在小麦贮藏蛋白研究中的应用 | 第10-16页 |
| 第二章 材料与方法 | 第16-23页 |
| 2．1 实验材料 | 第16页 |
| 2．2 醇溶蛋白A-PAGE分析 | 第16-17页 |
| 2．3 高分子量谷蛋白亚基SDS-PAGE分析 | 第17-20页 |
| 2．4 种子贮藏蛋白CE分析 | 第20-23页 |
| 第三章 结果与分析 | 第23-54页 |
| 3．1 麦醇溶蛋白酸性电泳（A-PAGE） | 第23-25页 |
| 3．2 麦高分子量谷蛋白聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE） | 第25-26页 |
| 3．3 毛细管电泳 | 第26-28页 |
| 附： 毛细管电泳图谱 | 第28-54页 |
| 第四章 讨论 | 第54-59页 |
| 4．1 毛细管电泳条件的优化 | 第54-56页 |
| 4．2 毛细管电泳在小麦贮藏蛋白分离中的应用 | 第56-58页 |
| 4．3 问题与展望 | 第58-59页 |
| 结论 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 致谢 | 第65页 |