| 摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-21页 |
| 1 引言 | 第13页 |
| 2 龙眼果实的结构特点及采后生理变化 | 第13-14页 |
| ·龙眼果实的结构特点 | 第13页 |
| ·龙眼果实采后生理变化 | 第13-14页 |
| ·呼吸作用 | 第13-14页 |
| ·乙烯的释放 | 第14页 |
| ·营养成分的变化 | 第14页 |
| ·果肉的自溶 | 第14页 |
| 3 龙眼果皮褐变机理 | 第14-15页 |
| ·失水对果皮褐变的影响 | 第15页 |
| ·酶促褐变 | 第15页 |
| 4 龙眼贮藏保鲜技术的研究进展 | 第15-19页 |
| ·常温贮藏保鲜 | 第15-16页 |
| ·低温保鲜 | 第16页 |
| ·烫果保鲜法 | 第16页 |
| ·速冻保鲜法 | 第16-17页 |
| ·气调保鲜法 | 第17页 |
| ·SO_2贮藏保鲜法 | 第17页 |
| ·可食性被膜保鲜 | 第17-18页 |
| ·辐射处理 | 第18页 |
| ·其他处理方法 | 第18-19页 |
| 5 本研究的立题背景、意义及研究内容 | 第19-21页 |
| ·本研究的立题背景及意义 | 第19-20页 |
| ·研究内容 | 第20-21页 |
| 第二章 龙眼果实的冻结规律的探讨 | 第21-29页 |
| 1 材料与方法 | 第21-22页 |
| ·材料与设备 | 第21页 |
| ·试验处理方法 | 第21页 |
| ·测定指标与方法 | 第21-22页 |
| 2 结果与分析 | 第22-27页 |
| ·龙眼果实的冻结规律 | 第22-26页 |
| ·不同龙眼品种的冻结点与过冷点 | 第22-23页 |
| ·龙眼果实冻结过程的结冰率 | 第23-24页 |
| ·龙眼果实的冻结温度曲线 | 第24-25页 |
| ·龙眼果实的冻结点与果肉可溶性固形物含量和含水率之间的相关性 | 第25-26页 |
| ·冻藏对龙眼果实生理生化的影响 | 第26-27页 |
| 3 小结 | 第27-29页 |
| 第三章 微冻保鲜对龙眼贮藏品质的影响 | 第29-40页 |
| 1 材料与方法 | 第29-31页 |
| ·材料与设备 | 第29页 |
| ·试验方法 | 第29-30页 |
| ·测定指标与方法 | 第30-31页 |
| 2 结果与分析 | 第31-38页 |
| ·贮藏温度对龙眼感官品质的影响 | 第31-32页 |
| ·贮藏温度对龙眼呼吸强度的影响 | 第32-33页 |
| ·贮藏温度对龙眼可溶性固形物含量的影响 | 第33-34页 |
| ·贮藏温度对龙眼可滴定酸含量的影响 | 第34页 |
| ·贮藏温度对龙眼维生素C含量的影响 | 第34-35页 |
| ·贮藏温度对龙眼果皮丙二醛含量的影响 | 第35-36页 |
| ·贮藏温度对龙眼果皮酶活性的影响 | 第36-37页 |
| ·贮藏温度对龙眼果皮细胞质膜相对透性变化的影响 | 第37-38页 |
| 3 讨论 | 第38-39页 |
| 4 小结 | 第39-40页 |
| 第四章 褐变抑制剂处理对龙眼微冻保鲜效果的影响 | 第40-48页 |
| 1 材料与方法 | 第40-41页 |
| ·材料与设备 | 第40页 |
| ·测定指标及方法 | 第40页 |
| ·试验设计 | 第40-41页 |
| ·单一褐变抑制剂处理的影响研究 | 第40页 |
| ·复合褐变抑制剂的实验 | 第40-41页 |
| ·验证试验 | 第41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-46页 |
| ·单因素试验 | 第41-43页 |
| ·不同褐变抑制剂处理对龙眼保鲜效果的影响 | 第41-42页 |
| ·不同褐变抑制剂处理对龙眼果实营养成分的影响 | 第42-43页 |
| ·复合褐变抑制剂优化试验 | 第43-45页 |
| ·验证试验与分析 | 第45-46页 |
| 3 讨论 | 第46-47页 |
| 4 小结 | 第47-48页 |
| 第五章 气调包装及臭氧处理对龙眼微冻保鲜效果的影响研究 | 第48-59页 |
| 1 材料与方法 | 第48-49页 |
| ·材料与设备 | 第48页 |
| ·试验处理方法 | 第48-49页 |
| ·臭氧处理对龙眼贮藏品质的影响 | 第48页 |
| ·气调包装优化试验 | 第48页 |
| ·臭氧处理结合气调包装对龙眼微冻保鲜效果的影响研究 | 第48-49页 |
| ·测定指标及方法 | 第49页 |
| 2 结果与分析 | 第49-57页 |
| ·臭氧处理对龙眼贮藏品质的影响 | 第49-50页 |
| ·气调包装优化试验 | 第50-52页 |
| ·臭氧处理结合气调包装对龙眼微冻保鲜效果的影响 | 第52-57页 |
| ·对龙眼果实好果率的影响 | 第52-53页 |
| ·对龙眼果实呼吸强度的影响 | 第53页 |
| ·对龙眼果实营养成分的影响 | 第53-55页 |
| ·对龙眼果皮的影响 | 第55-57页 |
| 3 讨论 | 第57-58页 |
| 4 小结 | 第58-59页 |
| 第六章 结语与展望 | 第59-61页 |
| 1 本文取得的主要成果 | 第59-60页 |
| 2 本文的创新点 | 第60页 |
| 3 需要进一步研究的课题 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-66页 |
| 致谢 | 第66页 |
