一种保鲜剂的研制及名优绿茶贮藏条件的研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-16页 |
| 1 名优绿茶陈化机理研究进展 | 第9-11页 |
| 2 环境条件在绿茶贮藏期间对品质影响的研究进展 | 第11-12页 |
| 3 茶叶保鲜技术研究现状 | 第12-15页 |
| 4 课题研究的目的与意义 | 第15-16页 |
| 第二章 一种茶叶保鲜剂的研制 | 第16-24页 |
| 1 引言 | 第16-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-18页 |
| ·试剂与仪器设备 | 第17页 |
| ·样品制备 | 第17页 |
| ·试验设计 | 第17-18页 |
| ·分析方法 | 第18页 |
| ·数据处理 | 第18页 |
| 3 结果与分析 | 第18-22页 |
| ·保鲜剂配方正交实验结果 | 第18-21页 |
| ·不同型号保鲜剂脱氧效果的比较分析 | 第21-22页 |
| 4 讨论 | 第22-23页 |
| ·保鲜剂的脱氧机理 | 第22页 |
| ·影响保鲜剂脱氧效果的因素 | 第22-23页 |
| 5 结论 | 第23-24页 |
| 第三章 贮藏条件对名优绿茶品质的影响 | 第24-46页 |
| 1 引言 | 第24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-27页 |
| ·试剂与仪器设备 | 第24-25页 |
| ·主要试剂 | 第24-25页 |
| ·主要设备与仪器 | 第25页 |
| ·实验材料 | 第25页 |
| ·实验设计 | 第25-26页 |
| ·分析方法 | 第26-27页 |
| ·数据统计分析 | 第27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-44页 |
| ·贮藏条件对名优绿茶主要品质成分的影响 | 第27-38页 |
| ·贮藏三个月后名优绿茶主要品质成分分析 | 第27-29页 |
| ·贮藏六个月后名优绿茶主要品质成分分析 | 第29-32页 |
| ·贮藏九个月后名优绿茶主要品质成分分析 | 第32-34页 |
| ·贮藏过程名优绿茶主要品质成分的变化 | 第34-38页 |
| ·贮藏条件对名优绿茶感官品质的影响 | 第38-44页 |
| ·贮藏三个月后名优绿茶感官品质的变化 | 第38-39页 |
| ·贮藏六个月后名优绿茶感官品质的变化 | 第39-41页 |
| ·贮藏九个月后名优绿茶感官品质的变化 | 第41-43页 |
| ·贮藏过程名优绿茶感官品质的变化 | 第43-44页 |
| 4 讨论 | 第44-45页 |
| ·温度对名优绿茶品质的影响 | 第44页 |
| ·水分对名优绿茶品质的影响 | 第44页 |
| ·氧气对名优绿茶品质的影响 | 第44页 |
| ·光照对名优绿茶品质的影响 | 第44-45页 |
| 5 结论 | 第45-46页 |
| 第四章 不同形态名优绿茶贮藏过程品质变化研究 | 第46-58页 |
| 1 引言 | 第46页 |
| 2 材料与方法 | 第46-48页 |
| ·试剂与仪器设备 | 第46页 |
| ·主要试剂 | 第46页 |
| ·主要设备与仪器 | 第46页 |
| ·实验材料 | 第46页 |
| ·样品制备 | 第46-47页 |
| ·实验方法 | 第47页 |
| ·绿茶主要化学成分测定方法 | 第47页 |
| ·绿茶的感观审评 | 第47页 |
| ·干茶色泽测定 | 第47页 |
| ·数据处理 | 第47-48页 |
| 3 结果与分析 | 第48-57页 |
| ·感官品质的变化 | 第48-51页 |
| ·干茶色泽的变化 | 第51-53页 |
| ·主要品质成分的变化 | 第53-57页 |
| ·茶多酚的变化 | 第53页 |
| ·氨基酸的变化 | 第53页 |
| ·可溶性糖的变化 | 第53页 |
| ·可溶性蛋白质的变化 | 第53页 |
| ·咖啡碱的变化 | 第53页 |
| ·叶绿素的变化 | 第53-57页 |
| 4 讨论 | 第57页 |
| ·名优茶形态差异对贮藏品质的影响 | 第57页 |
| ·保鲜剂的作用问题 | 第57页 |
| 5 结论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-61页 |
| 致谢 | 第61页 |
