| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-10页 |
| 第1章 引言 | 第10-20页 |
| ·概述 | 第10页 |
| ·酪蛋白磷酸肽的结构 | 第10-12页 |
| ·酪蛋白磷酸肽的功能 | 第12-16页 |
| ·酪蛋白磷酸肽促进钙的吸收 | 第12-14页 |
| ·酪蛋白磷酸肽促进锌、镁、铁等的吸收 | 第14-15页 |
| ·酪蛋白磷酸抗龋齿机理 | 第15-16页 |
| ·促进动物体外受精 | 第16页 |
| ·增强免疫功能 | 第16页 |
| ·细胞凋亡诱导作用 | 第16页 |
| ·其它作用 | 第16页 |
| ·酪蛋白磷酸肽制备方法的现状 | 第16-17页 |
| ·酪蛋白磷酸肽的检测方法 | 第17-18页 |
| ·立题背景与研究内容 | 第18-20页 |
| ·立题背景 | 第18页 |
| ·研究内容 | 第18-20页 |
| 第2章 水牛乳酪蛋白磷酸肽的制备 | 第20-38页 |
| ·引言 | 第20页 |
| ·材料与设备 | 第20-21页 |
| ·试剂与材料 | 第20-21页 |
| ·设备 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-24页 |
| ·酶的选择与正交试验的设计 | 第21页 |
| ·酪蛋白磷酸肽的分析与测定方法 | 第21-24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-36页 |
| ·各水解参数对水解度的影响 | 第24-34页 |
| ·水牛乳酪蛋白磷酸肽的制备 | 第34-36页 |
| ·本章小结 | 第36-38页 |
| 第3章 水牛乳酪蛋白磷酸肽的纯化及分子量的测定 | 第38-48页 |
| ·引言 | 第38页 |
| ·材料与设备 | 第38-40页 |
| ·试剂与材料 | 第38-39页 |
| ·主要仪器 | 第39-40页 |
| ·实验方法 | 第40-42页 |
| ·酪蛋白磷酸肽初品的纯化 | 第40-41页 |
| ·酪蛋白磷酸肽分子量的测定 | 第41-42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-47页 |
| ·大孔强碱性阴离子交换树脂纯化水牛乳酪蛋白磷酸肽粗品 | 第42-43页 |
| ·弱碱性阴离子交换树脂纯化酪蛋白磷酸肽粗品 | 第43页 |
| ·两种树脂纯化效果的比较 | 第43-44页 |
| ·酪蛋白磷酸肽粗品分子质量的分布 | 第44-45页 |
| ·经大孔强碱性阴离子交换树脂纯化后酪蛋白磷酸肽精制品分子质量的分布 | 第45-46页 |
| ·经弱碱性阴离子交换树脂纯化后酪蛋白磷酸肽精制品分子质量的分布 | 第46-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 第4章 酪蛋白磷酸肽的功能特性及食品加工对其功能的影响 | 第48-62页 |
| ·引言 | 第48页 |
| ·材料与设备 | 第48-49页 |
| ·试剂与材料 | 第48-49页 |
| ·设备 | 第49页 |
| ·实验方法 | 第49-51页 |
| ·酪蛋白磷酸肽阻止钙离子沉淀的效果 | 第49页 |
| ·酪蛋白磷酸肽阻止亚铁离子沉淀的效果 | 第49-50页 |
| ·食品加工工艺对水牛乳酪蛋白磷酸肽功能的影响 | 第50-51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-61页 |
| ·酪蛋白磷酸肽阻止磷酸钙沉淀的效果 | 第51-52页 |
| ·酪蛋白磷酸肽阻止磷酸亚铁沉淀的效果 | 第52-53页 |
| ·酪蛋白磷酸肽的浓度对阻止磷酸钙沉淀的影响 | 第53-55页 |
| ·温度的变化对酪蛋白磷酸肽阻止磷酸钙沉淀的影响 | 第55-57页 |
| ·pH值对酪蛋白磷酸肽阻止磷酸钙沉淀的影响 | 第57-58页 |
| ·柠檬酸对酪蛋白磷酸肽阻止磷酸钙沉淀的影响 | 第58-59页 |
| ·木糖醇对酪蛋白磷酸肽阻止磷酸钙沉淀的影响 | 第59-61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 第5章 结论 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-68页 |
| 硕士期间成果 | 第68页 |
