| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-16页 |
| ·核桃贮藏及采后生理的研究现状 | 第9-14页 |
| ·核桃概况 | 第9-10页 |
| ·核桃采后生理生化研究 | 第10-11页 |
| ·核桃贮藏技术 | 第11-14页 |
| ·研究的目的意义、存在问题及研究内容 | 第14-16页 |
| ·研究的目的意义 | 第14-15页 |
| ·存在问题及研究内容 | 第15-16页 |
| 第二章 鲜食核桃冷藏中霉变病原菌的分离、鉴定及体外抑菌研究 | 第16-20页 |
| ·材料与方法 | 第16-17页 |
| ·材料 | 第16页 |
| ·方法 | 第16-17页 |
| ·结果与分析 | 第17-19页 |
| ·致病菌形态学的初步鉴定 | 第17-18页 |
| ·不同防腐剂对目标青霉体外抑菌试验 | 第18-19页 |
| ·小结 | 第19-20页 |
| 第三章 鲜食核桃复合涂膜剂及防腐技术研究 | 第20-27页 |
| ·材料与方法 | 第20-21页 |
| ·材料 | 第20页 |
| ·方法 | 第20-21页 |
| ·结果与分析 | 第21-26页 |
| ·膜液基质的筛选 | 第21-22页 |
| ·NaAlg 浓度的确定 | 第22页 |
| ·增塑剂甘油含量的确定 | 第22-23页 |
| ·硬脂酸含量的确定 | 第23页 |
| ·乳化剂的选择及浓度确定 | 第23-24页 |
| ·防腐剂添加 | 第24页 |
| ·正交试验优化涂膜剂配方 | 第24-25页 |
| ·不同处理方法对防腐效果的影响 | 第25-26页 |
| ·小结 | 第26-27页 |
| 第四章 鲜食核桃预处理及冷藏工艺研究 | 第27-38页 |
| ·材料与方法 | 第27-28页 |
| ·材料 | 第27页 |
| ·方法 | 第27-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-37页 |
| ·鲜食核桃贮藏中壳桃壳表及核仁上霉变优势菌调查 | 第28-29页 |
| ·乙烯利对核桃脱青皮的影响 | 第29-30页 |
| ·缝合线紧密度对核桃贮藏性的影响 | 第30页 |
| ·贮藏期间含水量变化 | 第30-31页 |
| ·贮藏中失重率失重率变化 | 第31-32页 |
| ·贮藏中油脂特性变化 | 第32-34页 |
| ·基于一级模糊综合评判的感官评价 | 第34-37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| 第五章 鲜食核桃贮藏中生理变化研究 | 第38-47页 |
| ·材料与方法 | 第38-40页 |
| ·材料 | 第38页 |
| ·原料处理 | 第38页 |
| ·测定指标及方法 | 第38-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-45页 |
| ·鲜食核桃贮藏中呼吸强度变化 | 第40页 |
| ·鲜食核桃贮藏中SOD 活性变化 | 第40-41页 |
| ·鲜食核桃贮藏中MDA 含量变化 | 第41页 |
| ·鲜食核桃贮藏中CAT 活性变化 | 第41-42页 |
| ·鲜食核桃贮藏中细胞膜透性变化 | 第42页 |
| ·鲜食核桃贮藏中粗脂肪含量变化 | 第42-43页 |
| ·鲜食核桃贮藏中脂肪酶活性变化 | 第43-44页 |
| ·鲜食核桃贮藏中脂肪氧合酶活性变化 | 第44页 |
| ·鲜食核桃贮藏中油脂酸价、碘价、过氧化值变化 | 第44-45页 |
| ·小结 | 第45-47页 |
| 第六章 结论、创新点与讨论 | 第47-49页 |
| ·结论 | 第47页 |
| ·创新点 | 第47页 |
| ·讨论 | 第47-49页 |
| 参考文献 | 第49-53页 |
| 文中缩写字符含义说明 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 作者简介 | 第55页 |