| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-8页 |
| 0 引 言（5） | 第8-11页 |
| 1 材料与方法 | 第11-15页 |
| 1．1 试验1 结实期的土壤水分（土水势）与稻米品质形成的关系 | 第11-12页 |
| 1．1．1 试验设计 | 第11页 |
| 1．1．2 测定项目与方法 | 第11-12页 |
| 1．1．2．1 产量及米质指标的测定 | 第11-12页 |
| 1．1．2．2 籽粒灌浆 | 第12页 |
| 1．1．2．3 颖花绿叶量 | 第12页 |
| 1．1．2．4 叶绿麦含量 | 第12页 |
| 1．1．2．5 淀粉分支酶（Q酶） | 第12页 |
| 1．2 试验2 严重水分胁迫对不同基因型水稻米质的影响 | 第12-14页 |
| 1．2．1 实验设计 | 第12-13页 |
| 1．2．2 测定项目与方法 | 第13-14页 |
| 1．2．2．1 稻米各品质指标的测定 | 第13页 |
| 1．2．2．2 淀粉谱特性测定 | 第13-14页 |
| 1．3 数据分析 | 第14-15页 |
| 2 结果与分析 | 第15-38页 |
| 2．1 结实期土水势对产量和米质形成的影响 | 第15-24页 |
| 2．1．1 结实期土壤水势对产量及产量构成的影响 | 第15-17页 |
| 2．1．1．1 对产量的影响 | 第15页 |
| 2．1．1．2 对结实率和千粒重的影响 | 第15-16页 |
| 2．1．1．3 结实期土壤水势对籽粒充实度的影响 | 第16-17页 |
| 2．1．2 结实期土壤水势对稻米品质条指标的影响 | 第17-20页 |
| 2．1．2．1 对碾米品质的影响 | 第17页 |
| 2．1．2．2 对稻米外观品质的影响 | 第17-18页 |
| 2．1．2．3 对蒸煮品质及营养品质的影响 | 第18-20页 |
| 2．1．2．4 结实期不同低限土水势下主要米质性状的相关系数 | 第20页 |
| 2．1．3 米质形成期不同土水势处理的生理特征 | 第20-24页 |
| 2．1．3．1 颖花绿叶量和叶绿素含量相对增量的动态变化 | 第21-22页 |
| 2．1．3．2 籽粒含水量变化 | 第22-23页 |
| 2．1．3．3 籽粒中Q酶活性变化 | 第23页 |
| 2．1．3．4 籽粒灌浆速率与稻米品质主要性状的关系 | 第23-24页 |
| 2．2 严重水分胁迫对不同基因型水稻米质的影响 | 第24-38页 |
| 2．2．1 严重水分胁迫下不同品种的始穗和成熟日期及日均土水势变化图 | 第24-25页 |
| 2．2．2 严重水分胁迫对部分穗粒性状的影响 | 第25-28页 |
| 2．2．3 严重水分胁迫下不同基因型水稻稻米品质指标的变化 | 第28-31页 |
| 2．2．3．1 碾米品质比较 | 第28-29页 |
| 2．2．3．2 外观品质比较 | 第29-30页 |
| 2．2．3．3 蒸煮和营养品质性状的比较 | 第30-31页 |
| 2．2．4 严重水分胁迫下稻米淀粉谱（RVA）变化 | 第31-38页 |
| 3 讨论 | 第38-41页 |
| 3．1 结实期优质米灌溉的土壤水势指标 | 第38页 |
| 3．2 结实期低土水势使垩白增加的原因分析 | 第38-39页 |
| 3．3 严重水分胁迫对主要米质性状的影响 | 第39页 |
| 3．4 严重水分胁迫下稻米RVA谱的变化 | 第39-41页 |
| 参考文献 | 第41-45页 |
| 致谢 | 第45页 |
