| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-28页 |
| ·前言 | 第11-12页 |
| ·壳聚糖的化学改性研究进展 | 第12-14页 |
| ·酰化反应 | 第12-13页 |
| ·羧烷基化反应 | 第13页 |
| ·与金属离子的配位作用 | 第13-14页 |
| ·壳聚糖的降解研究进展 | 第14-18页 |
| ·酸降解法 | 第15-16页 |
| ·氧化降解法 | 第16-17页 |
| ·酶降解法 | 第17页 |
| ·物理方法降解 | 第17-18页 |
| ·壳聚糖的应用 | 第18-24页 |
| ·在废水处理方面的应用 | 第18页 |
| ·壳聚糖在医学上的应用 | 第18-19页 |
| ·在食品工业中的应用 | 第19-22页 |
| ·壳聚糖膜的研究 | 第22-24页 |
| ·壳聚糖的抗菌机理 | 第24-26页 |
| ·壳聚糖的安全性评价 | 第26页 |
| ·本课题的研究意义及其创新之处 | 第26-27页 |
| ·研究意义 | 第26-27页 |
| ·论文的创新之处 | 第27页 |
| ·论文结构 | 第27-28页 |
| 第二章 壳聚糖的氧化降解 | 第28-44页 |
| ·主要试剂和仪器 | 第29页 |
| ·主要试剂 | 第29页 |
| ·主要仪器 | 第29页 |
| ·壳聚糖的非均相降解 | 第29-31页 |
| ·H_2O_2用量对壳聚糖分子量的影响 | 第30页 |
| ·降解时间对壳聚糖分子量的影响 | 第30页 |
| ·降解温度对壳聚糖分子量的影响 | 第30页 |
| ·正交实验 | 第30-31页 |
| ·降解产物结构及性质鉴定 | 第31-33页 |
| ·降解产物的结构表征 | 第31页 |
| ·降解物脱乙酰度 D.D.的测定 | 第31-32页 |
| ·壳聚糖特性黏度的测定 | 第32-33页 |
| ·粘均分子量的测定 | 第33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-43页 |
| ·FT-IR 光谱分析 | 第33-35页 |
| ·各因素对壳聚糖氧化降解效果的影响 | 第35-38页 |
| ·正交实验结果分析 | 第38-43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| 第三章 H_2O_2降解壳聚糖的动力学研究 | 第44-50页 |
| ·主要试剂和仪器 | 第44-45页 |
| ·主要试剂 | 第44-45页 |
| ·主要仪器 | 第45页 |
| ·壳聚糖的降解及其降解产物分子量的测定 | 第45页 |
| ·壳聚糖的氧化降解 | 第45页 |
| ·计算壳聚糖降解产物的粘均分子量 | 第45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-49页 |
| ·壳聚糖降解结果分析 | 第45-46页 |
| ·降解反应动力学 | 第46-49页 |
| ·小结 | 第49-50页 |
| 第四章 壳聚糖及其降解产物的抑菌性能研究 | 第50-66页 |
| ·主要试剂和仪器 | 第50-51页 |
| ·主要试剂 | 第50-51页 |
| ·主要仪器 | 第51页 |
| ·供试菌种 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51-53页 |
| ·培养基的制备 | 第51-52页 |
| ·菌种的活化及菌悬液的制备 | 第52页 |
| ·霉菌孢子悬液的制备 | 第52页 |
| ·酵母菌悬液的制备 | 第52页 |
| ·菌悬液的平板菌落计数 | 第52-53页 |
| ·抑菌性能研究 | 第53-55页 |
| ·抑菌效率的测定（平板菌落计数法） | 第53页 |
| ·培养时间对壳聚糖抑菌效果的影响（抑菌圈法） | 第53-54页 |
| ·pH 值对壳聚糖抑菌效率的影响 | 第54页 |
| ·最低抑菌浓度(MIC)测定（琼脂稀释法） | 第54页 |
| ·壳聚糖与其他防腐剂的抑菌效率比较 | 第54-55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-64页 |
| ·分子量对壳聚糖抑菌效率的影响 | 第55-60页 |
| ·培养时间对抑菌效率的影响 | 第60-61页 |
| ·pH 值对抑菌效率的影响 | 第61-63页 |
| ·最低抑菌浓度MIC | 第63页 |
| ·壳聚糖与其他防腐剂的抑菌性能比较 | 第63-64页 |
| ·小结 | 第64-66页 |
| 第五章 壳聚糖及其金属配合物的抗氧化性能研究 | 第66-79页 |
| ·主要试剂和仪器 | 第66-68页 |
| ·主要试剂 | 第66-67页 |
| ·主要仪器 | 第67-68页 |
| ·实验方法 | 第68-72页 |
| ·壳聚糖及其降解产物金属配合物的合成 | 第68页 |
| ·产品结构性能测试与表征 | 第68-70页 |
| ·壳聚糖及其降解物金属配合物对自由基的清除能力 | 第70-72页 |
| ·结果与讨论 | 第72-78页 |
| ·壳聚糖降解产物金属配合物中 Cu~(2+)、Zn~(2+)含量的测定结果 | 第72页 |
| ·壳聚糖降解产物及其 Cu(Ⅱ)、Zn(Ⅱ)配合物的结构表征 | 第72-74页 |
| ·壳聚糖降解产物及其金属配合物对自由基的清除能力 | 第74-78页 |
| ·小结 | 第78-79页 |
| 第六章 研究结论与展望 | 第79-82页 |
| ·研究结论 | 第79-80页 |
| ·论文不足之处及后续研究方向 | 第80-82页 |
| 参考文献 | 第82-89页 |
| 致谢 | 第89-90页 |
| 攻读学位期间所发表的学术论文 | 第90页 |