| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 1 绪论 | 第12-44页 |
| ·高等植物中有关GABA的研究 | 第12-18页 |
| ·GABA的代谢途径 | 第12-15页 |
| ·GABA在植物体内的生理作用 | 第15-18页 |
| ·动物和人体中GABA的研究 | 第18-38页 |
| ·GABA的作用机理 | 第18-19页 |
| ·GABA受体 | 第19-20页 |
| ·GABA对动物和人体的生理功能 | 第20-38页 |
| ·茶叶中GABA的研究 | 第38-44页 |
| ·提高茶叶中GABA含量的方法 | 第38-39页 |
| ·各类GABA茶的加工 | 第39-44页 |
| 2 茶树谷氨酸脱羧酶活性种质间差异的研究 | 第44-57页 |
| ·前言 | 第44页 |
| ·材料与方法 | 第44-49页 |
| ·主要实验材料 | 第44-47页 |
| ·主要实验方法 | 第47-49页 |
| ·结果和分析 | 第49-55页 |
| ·展开剂的选择及显色剂的使用 | 第49页 |
| ·自然条件下不同茶树种质的GABA含量及GAD活性 | 第49-51页 |
| ·厌氧处理后不同茶树种质GABA含量及GAD活性 | 第51-53页 |
| ·厌氧处理和自然条件下茶树种质GABA含量及GAD活性的关系 | 第53页 |
| ·基于自然条件下GAD活性的聚类分析 | 第53-55页 |
| ·小结 | 第55-57页 |
| 3 提高茶叶γ-氨基丁酸的方法研究 | 第57-64页 |
| ·前言 | 第57页 |
| ·材料与方法 | 第57-59页 |
| ·主要实验材料 | 第57-58页 |
| ·主要实验方法 | 第58-59页 |
| ·结果与分析 | 第59-63页 |
| ·真空充氮处理对茶叶GABA含量的影响研究 | 第59-60页 |
| ·红外线照射处理对茶叶GABA含量的影响 | 第60-61页 |
| ·酸处理对茶叶GABA含量的影响研究 | 第61-62页 |
| ·液体浸泡对茶叶GABA含量的影响 | 第62-63页 |
| ·小结 | 第63-64页 |
| 4 GABA绿茶主要品质变化研究 | 第64-72页 |
| ·前言 | 第64页 |
| ·材料与方法 | 第64-66页 |
| ·主要实验材料 | 第64-65页 |
| ·主要实验方法 | 第65-66页 |
| ·结果与分析 | 第66-71页 |
| ·样茶的感官审评 | 第66页 |
| ·水浸出物 | 第66-67页 |
| ·茶多酚 | 第67-68页 |
| ·游离氨基酸 | 第68-69页 |
| ·咖啡碱 | 第69-70页 |
| ·可溶性糖 | 第70页 |
| ·花青素 | 第70-71页 |
| ·小结 | 第71-72页 |
| 5 GABA绿茶游离氨基酸的变化研究 | 第72-81页 |
| ·前言 | 第72页 |
| ·材料与方法 | 第72-73页 |
| ·主要实验材料 | 第72页 |
| ·主要实验方法 | 第72-73页 |
| ·结果与分析 | 第73-80页 |
| ·Glu、GABA含量变化研究 | 第73-76页 |
| ·GABA茶游离氨基酸的变化 | 第76-80页 |
| ·小结 | 第80-81页 |
| 6 GABA绿茶香气成分研究 | 第81-89页 |
| ·前言 | 第81页 |
| ·材料与方法 | 第81-82页 |
| ·主要实验材料 | 第81-82页 |
| ·主要实验方法 | 第82页 |
| ·结果与分析 | 第82-87页 |
| ·不同工艺GABA茶香气物质的组成 | 第82-84页 |
| ·加工工艺对GABA茶香气组成的影响 | 第84-87页 |
| ·小结 | 第87-89页 |
| 7 GABA绿茶提高小鼠学习记忆能力和抗抑郁水平的研究 | 第89-97页 |
| ·前言 | 第89页 |
| ·材料与方法 | 第89-92页 |
| ·主要实验材料 | 第89-90页 |
| ·主要实验方法 | 第90-92页 |
| ·结果与分析 | 第92-96页 |
| ·小鼠抗抑郁实验 | 第92-94页 |
| ·小鼠学习记忆实验 | 第94-96页 |
| ·小结 | 第96-97页 |
| 8 主要结论和创新点 | 第97-100页 |
| ·主要结论 | 第97-99页 |
| ·主要创新点 | 第99-100页 |
| 参考文献 | 第100-116页 |
| 攻读博士学位期间的主要学术成果 | 第116-118页 |
| 致谢 | 第118页 |
