| 摘要 | 第10-13页 |
| Abstract | 第13-16页 |
| 第一章 前言 | 第17-26页 |
| 1.1 稻米蒸煮食味品质的遗传调控 | 第18-19页 |
| 1.2 直链淀粉含量对稻米品质影响及其遗传调控 | 第19-21页 |
| 1.2.1 直链淀粉含量对蒸煮食味品质的影响 | 第19页 |
| 1.2.2 直链淀粉的合成及调控 | 第19-20页 |
| 1.2.3 直链淀粉含量的遗传 | 第20-21页 |
| 1.3 蛋白质含量对稻米品质的影响及其遗传调控 | 第21-22页 |
| 1.3.1 蛋白质含量对食味品质的影响 | 第21-22页 |
| 1.3.2 蛋白质的合成及调控 | 第22页 |
| 1.3.3 蛋白质含量的遗传 | 第22页 |
| 1.4 淀粉粘滞特性(RVA)谱对稻米品质影响 | 第22-24页 |
| 1.4.1 淀粉粘滞特性(RVA)谱对外观品质影响 | 第22-23页 |
| 1.4.2 淀粉粘滞特性(RVA)谱对蒸煮理化指标影响 | 第23页 |
| 1.4.3 淀粉粘滞特性(RVA)谱对蒸煮食味品质影响 | 第23-24页 |
| 1.5 生态因素对稻米品质的影响 | 第24-25页 |
| 1.5.1 播期对稻米品质的影响 | 第24页 |
| 1.5.2 年份对稻米品质的影响 | 第24页 |
| 1.5.3 产地对稻米品质的影响 | 第24-25页 |
| 1.6 本文的研究目的及意义 | 第25-26页 |
| 第二章 材料与方法 | 第26-32页 |
| 2.1 试验设计与材料 | 第26-29页 |
| 2.1.1 试材 | 第26-29页 |
| 2.1.2 测定项目 | 第29页 |
| 2.2 测定方法 | 第29-31页 |
| 2.2.1 水分的测定 | 第29页 |
| 2.2.2 食味的测定 | 第29页 |
| 2.2.3 淀粉粘滞特性(RVA)谱的测定 | 第29-30页 |
| 2.2.4 直链淀粉含量的测定 | 第30页 |
| 2.2.5 蛋白质含量的测定 | 第30-31页 |
| 2.3 数据处理 | 第31-32页 |
| 第三章 结果与分析 | 第32-61页 |
| 3.1 碾米品质 | 第32-35页 |
| 3.1.1 碾米品质分析 | 第32-33页 |
| 3.1.2 出糙率 | 第33页 |
| 3.1.3 精米率 | 第33-34页 |
| 3.1.4 整精米率 | 第34-35页 |
| 3.2 外观品质 | 第35-37页 |
| 3.2.1 外观品质分析 | 第35-36页 |
| 3.2.2 粒型 | 第36-37页 |
| 3.2.3 垩白 | 第37页 |
| 3.3 蒸煮食味品质 | 第37-42页 |
| 3.3.1 米饭食味值计参数 | 第37-40页 |
| 3.3.2 直链淀粉含量 | 第40-41页 |
| 3.3.3 蛋白质含量 | 第41-42页 |
| 3.3.4 淀粉粘滞特性(RVA)谱 | 第42页 |
| 3.4 稻米品质性状相关性 | 第42-46页 |
| 3.4.1 加工品质相关性 | 第42-43页 |
| 3.4.2 外观品质相关性 | 第43页 |
| 3.4.3 加工品质与外观品质相关性 | 第43-44页 |
| 3.4.4 淀粉粘滞特性(RVA)谱相关性 | 第44-45页 |
| 3.4.5 淀粉粘滞特性(RVA)谱与食味品质相关性 | 第45-46页 |
| 3.5 食味品质性状间关系 | 第46-51页 |
| 3.5.1 直链淀粉含量与米饭食味计参数 | 第46-48页 |
| 3.5.2 直链淀粉含量与淀粉粘滞特性(RVA)谱 | 第48页 |
| 3.5.3 蛋白质含量与米饭食味计参数 | 第48-50页 |
| 3.5.4 PC%与淀粉粘滞特性(RVA)谱 | 第50-51页 |
| 3.6 生态与栽培因素对食味品质影响 | 第51-54页 |
| 3.6.1 不同播期对食味值的影响 | 第51-52页 |
| 3.6.2 不同年份食味值稳定性分析 | 第52页 |
| 3.6.3 食味相关性状生态稳定性分析 | 第52-54页 |
| 3.7 食味相关品质聚类分析 | 第54-59页 |
| 3.8 特异性种质资源总结 | 第59-61页 |
| 第四章 结论与讨论 | 第61-64页 |
| 4.1 讨论 | 第61-63页 |
| 4.2 结论 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
