| 摘要 | 第4-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第一章 前言 | 第13-23页 |
| 1.1 研究背景 | 第13-14页 |
| 1.2 国内外研究进展 | 第14-21页 |
| 1.2.1 蛋白质的功能特性 | 第14-16页 |
| 1.2.2 小麦在储藏过程中的生理生化变化 | 第16-17页 |
| 1.2.3 小麦在储藏过程中蛋白质含量的变化 | 第17-18页 |
| 1.2.4 小麦在储藏过程中碳水化合物的变化 | 第18页 |
| 1.2.5 小麦在储藏过程中脂类的变化 | 第18-19页 |
| 1.2.6 小麦在储藏过程中酶活性的变化 | 第19-20页 |
| 1.2.7 小麦在储藏过程中面粉流变学特性的变化 | 第20页 |
| 1.2.8 小麦在储藏过程中面筋蛋白黏弹性的变化 | 第20页 |
| 1.2.9 小麦在储藏过程中面筋蛋白二级结构的变化 | 第20-21页 |
| 1.3 研究目的和意义 | 第21页 |
| 1.4 主要研究内容 | 第21-22页 |
| 1.4.1 小麦面粉筋力微量快速检测方法的建立 | 第21页 |
| 1.4.2 小麦储藏过程中其面筋蛋白黏弹性的变化研究 | 第21页 |
| 1.4.3 小麦储藏过程中其面筋蛋白二级结构的变化研究 | 第21页 |
| 1.4.4 小麦不同储藏条件的比较及调控措施研究 | 第21-22页 |
| 1.5 创新点 | 第22-23页 |
| 第二章 小麦面粉筋力微量快速检测方法的建立 | 第23-30页 |
| 2.1 引言 | 第23-24页 |
| 2.2 材料与方法 | 第24-26页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第24页 |
| 2.2.2 实验主要试剂与仪器设备 | 第24-25页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第25-26页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第26-29页 |
| 2.3.1 混合小麦面粉的蛋白质含量与理论含量差异 | 第26-27页 |
| 2.3.2 不同提取顺序对小麦蛋白的提取的影响 | 第27-28页 |
| 2.3.3 小麦面粉水溶性蛋白含量与面粉筋力的相关性分析 | 第28页 |
| 2.3.4 小麦面粉酸溶性蛋白含量与面粉筋力的相关性分析 | 第28-29页 |
| 2.3.5 小麦面粉筋力的判定 | 第29页 |
| 2.4 本章小结 | 第29-30页 |
| 第三章 小麦在储藏过程中面筋蛋白黏弹性的变化 | 第30-37页 |
| 3.1 引言 | 第30页 |
| 3.2 材料与方法 | 第30-32页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第30页 |
| 3.2.2 实验主要试剂与仪器设备 | 第30-31页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第31-32页 |
| 3.2.4 数据分析 | 第32页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第32-35页 |
| 3.3.1 小麦储藏过程中面筋蛋白硬度的变化 | 第32-33页 |
| 3.3.2 小麦储藏过程中面筋蛋白弹性的变化 | 第33-34页 |
| 3.3.3 小麦储藏过程中面筋蛋白黏性的变化 | 第34-35页 |
| 3.4 本章小结 | 第35-37页 |
| 第四章 小麦在储藏过程中面筋蛋白二级结构的变化 | 第37-63页 |
| 4.1 引言 | 第37页 |
| 4.2 材料与方法 | 第37-39页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第37-38页 |
| 4.2.2 实验主要试剂与仪器设备 | 第38页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第38页 |
| 4.2.4 数据分析 | 第38-39页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第39-62页 |
| 4.3.1 郑麦379储藏过程中二级结构的变化 | 第39-47页 |
| 4.3.2 矮抗58储藏过程中二级结构的变化 | 第47-54页 |
| 4.3.3 扬麦16储藏过程中二级结构的变化 | 第54-62页 |
| 4.4 本章小结 | 第62-63页 |
| 第五章 小麦不同储藏条件下的生理变化及调控措施研究 | 第63-75页 |
| 5.1 引言 | 第63页 |
| 5.2 材料与方法 | 第63-67页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第63页 |
| 5.2.2 实验主要试剂与仪器设备 | 第63-65页 |
| 5.2.3 实验方法 | 第65-66页 |
| 5.2.4 数据分析 | 第66-67页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第67-74页 |
| 5.3.1 小麦储藏过程中发芽势及芽长、芽重、根长、根重的变化 | 第67-70页 |
| 5.3.2 小麦储藏过程中湿面筋含量的变化 | 第70页 |
| 5.3.3 小麦储藏过程中总蛋白及各组分蛋白含量的变化 | 第70-73页 |
| 5.3.4 小麦储藏过程中微量水及乳酸SRC的变化 | 第73-74页 |
| 5.4 本章小结 | 第74-75页 |
| 第六章 结论与展望 | 第75-77页 |
| 6.1 结论 | 第75页 |
| 6.2 展望 | 第75-77页 |
| 参考文献 | 第77-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 个人简历 | 第84页 |
