| 摘要 | 第4-7页 |
| ABSTRACT | 第7-10页 |
| 第一章 绪论 | 第16-32页 |
| 1.1 木瓜简介 | 第16-19页 |
| 1.1.1 木瓜属植物 | 第16-17页 |
| 1.1.2 皱皮木瓜与光皮木瓜 | 第17-18页 |
| 1.1.3 光皮木瓜籽的营养成分 | 第18-19页 |
| 1.2 光皮木瓜籽油 | 第19-21页 |
| 1.2.1 光皮木瓜籽油研究现状 | 第19-20页 |
| 1.2.2 光皮木瓜籽油提取方法 | 第20-21页 |
| 1.3 油脂提取副产物 | 第21-29页 |
| 1.3.1 多糖 | 第22-27页 |
| 1.3.2 蛋白 | 第27-29页 |
| 1.3.3 其他 | 第29页 |
| 1.4 本课题研究的目的和意义 | 第29-32页 |
| 1.4.1 本研究主要内容 | 第29-30页 |
| 1.4.2 本研究的创新点 | 第30-32页 |
| 第二章 亚临界法提取光皮木瓜籽油优化及油性质分析 | 第32-48页 |
| 2.1 前言 | 第32页 |
| 2.2 材料与方法 | 第32-34页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第32-33页 |
| 2.2.2 油脂提取实验设计 | 第33页 |
| 2.2.3 油脂鉴定 | 第33-34页 |
| 2.2.4 脱脂粕表征 | 第34页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第34-47页 |
| 2.3.1 最优得率 | 第34-39页 |
| 2.3.2 理化特性 | 第39-44页 |
| 2.3.3 蛋白活性及氨基酸分析 | 第44-46页 |
| 2.3.4 三种提取方法比较 | 第46-47页 |
| 2.4 本章小结 | 第47-48页 |
| 第三章 光皮木瓜籽粕多糖的结构鉴定及抗氧化性研究 | 第48-64页 |
| 3.1 前言 | 第48页 |
| 3.2. 材料和方法 | 第48-52页 |
| 3.2.1 材料和试剂 | 第48页 |
| 3.2.2 主要仪器 | 第48-49页 |
| 3.2.3 提取和纯化 | 第49页 |
| 3.2.4 实验方法 | 第49-52页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第52-63页 |
| 3.3.1 粗多糖的提取与纯化 | 第52页 |
| 3.3.2 分子量 | 第52-53页 |
| 3.3.3 单糖组成分析 | 第53-54页 |
| 3.3.4 红外光谱分析 | 第54-55页 |
| 3.3.5 甲基化分析 | 第55-57页 |
| 3.3.6 核磁谱分析 | 第57-59页 |
| 3.3.7 形态学特征 | 第59-60页 |
| 3.3.8 多糖的抗氧化活性 | 第60-63页 |
| 3.4 本章小结 | 第63-64页 |
| 第四章 光皮木瓜籽粕粗多糖的应用特性研究 | 第64-78页 |
| 4.1 前言 | 第64页 |
| 4.2 材料和方法 | 第64-66页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第64页 |
| 4.2.2 光皮木瓜籽粕粗多糖的提取 | 第64-65页 |
| 4.2.3 脱蛋白 | 第65页 |
| 4.2.4 蛋白和碳水化合物含量 | 第65页 |
| 4.2.5 乳化液的制备 | 第65页 |
| 4.2.6 吸水性和吸油性 | 第65-66页 |
| 4.2.7 起泡性及稳定性 | 第66页 |
| 4.2.8 粒径和 ζ-电位分析 | 第66页 |
| 4.2.9 乳化稳定性 | 第66页 |
| 4.3 结果和分析 | 第66-77页 |
| 4.3.1 蛋白质和碳水化合物含量 | 第66-68页 |
| 4.3.2 吸水性和吸油性 | 第68-69页 |
| 4.3.3 起泡性及稳定性 | 第69-70页 |
| 4.3.4 粒径和 ζ-电位 | 第70-77页 |
| 4.4 本章小结 | 第77-78页 |
| 第五章 光皮木瓜籽胶的结构鉴定 | 第78-95页 |
| 5.1 前言 | 第78页 |
| 5.2 材料与方法 | 第78-82页 |
| 5.2.1 材料和试剂 | 第78-79页 |
| 5.2.2 提取和初步纯化 | 第79-80页 |
| 5.2.3 进一步纯化 | 第80页 |
| 5.2.4 表观粘度和储藏稳定性 | 第80-81页 |
| 5.2.5 结构鉴定 | 第81页 |
| 5.2.6 高级结构鉴定 | 第81-82页 |
| 5.2.7 热重分析 | 第82页 |
| 5.3 结果和讨论 | 第82-94页 |
| 5.3.1 表观粘度和储藏稳定性 | 第82-83页 |
| 5.3.2 得率和单糖组成 | 第83-86页 |
| 5.3.3 红外分析 | 第86-87页 |
| 5.3.4 甲基化分析 | 第87-88页 |
| 5.3.5 核磁分析 | 第88-91页 |
| 5.3.6 扫描电子和原子力显微镜 | 第91-93页 |
| 5.3.7 TG/DTG/DSC与CQSG-2 结构的关系 | 第93-94页 |
| 5.4 本章小结 | 第94-95页 |
| 第六章 光皮木瓜籽胶的流变性研究 | 第95-111页 |
| 6.1 前言 | 第95页 |
| 6.2 材料和方法 | 第95-98页 |
| 6.2.1 实验材料 | 第95-96页 |
| 6.2.2 光皮木瓜籽胶提取与初步纯化 | 第96页 |
| 6.2.3 单糖组成 | 第96页 |
| 6.2.4 流变特性测试 | 第96-98页 |
| 6.3 结果与讨论 | 第98-110页 |
| 6.3.1 光皮木瓜籽胶的化学组成 | 第98-99页 |
| 6.3.2 定剪切 | 第99-100页 |
| 6.3.3 浓度影响 | 第100-103页 |
| 6.3.4 pH和离子强度影响 | 第103-105页 |
| 6.3.5 温度影响 | 第105-106页 |
| 6.3.6 应力扫描 | 第106-108页 |
| 6.3.7 频率扫描 | 第108-109页 |
| 6.3.8 复合粘度 | 第109-110页 |
| 6.4 本章小结 | 第110-111页 |
| 第七章 结论与展望 | 第111-114页 |
| 7.1 结论 | 第111-113页 |
| 7.2 展望 | 第113-114页 |
| 参考文献 | 第114-127页 |
| 致谢 | 第127-128页 |
| 在学期间科研成果 | 第128页 |