| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第9-18页 |
| 1.1 问题的提出 | 第9-11页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第9-10页 |
| 1.1.2 研究的目的及意义 | 第10-11页 |
| 1.2 相关文献回顾 | 第11-16页 |
| 1.2.1 食品供应链质量安全风险概念的研究 | 第11-12页 |
| 1.2.2 食品供应链质量安全风险的影响因素研究 | 第12-13页 |
| 1.2.3 食品供应链质量安全风险评价的研究 | 第13-14页 |
| 1.2.4 食品供应链质量安全风险控制的研究 | 第14-16页 |
| 1.3 本文主要研究内容方法及创新点 | 第16-18页 |
| 1.3.1 主要研究内容和方法 | 第16页 |
| 1.3.2 创新点 | 第16-18页 |
| 第二章 基于食品供应链的食品质量安全风险影响因素分析 | 第18-24页 |
| 2.1 食品质量安全风险和食品供应链质量安全风险 | 第18-20页 |
| 2.1.1 食品质量安全风险 | 第18-19页 |
| 2.1.2 食品供应链质量安全风险 | 第19-20页 |
| 2.2 影响因素分析 | 第20-24页 |
| 2.2.1 影响因素的划分 | 第20页 |
| 2.2.2 种植养殖环节的影响因素分析 | 第20-22页 |
| 2.2.3 生产加工环节的影响因素分析 | 第22页 |
| 2.2.4 物流运输环节的影响因素分析 | 第22-23页 |
| 2.2.5 销售环节的影响因素分析 | 第23页 |
| 2.2.6 食品质量安全风险影响因素的传递与消除 | 第23-24页 |
| 第三章 基于食品供应链的食品质量安全风险灰色关联度分析 | 第24-32页 |
| 3.1 评价指标体系的选择 | 第24-25页 |
| 3.2 评价数列和评价标准 | 第25-26页 |
| 3.3 权重的确定 | 第26-27页 |
| 3.4 灰色关联系数的计算 | 第27-29页 |
| 3.4.1 灰色关联系数 | 第27-29页 |
| 3.4.2 计算结果分析 | 第29页 |
| 3.5 灰色关联度的计算 | 第29-31页 |
| 3.5.1 计算灰色关联度，建立关联序 | 第29-30页 |
| 3.5.2 结果分析 | 第30-31页 |
| 3.6 启发 | 第31-32页 |
| 第四章 基于食品供应链的食品质量安全风险控制 | 第32-45页 |
| 4.1 理论基础 | 第32-33页 |
| 4.1.1 博弈论 | 第32-33页 |
| 4.1.2 演化博弈 | 第33页 |
| 4.2 食品生产企业间的博弈分析 | 第33-36页 |
| 4.2.1 博弈模型 | 第33-35页 |
| 4.2.2 对策建议 | 第35-36页 |
| 4.3 食品生产企业与政府监管部门间的博弈分析 | 第36-39页 |
| 4.3.1 博弈模型 | 第36-38页 |
| 4.3.2 对策建议 | 第38-39页 |
| 4.4 食品生产企业与消费者间的博弈分析 | 第39-43页 |
| 4.4.1 博弈模型 | 第39-42页 |
| 4.4.2 对策建议 | 第42-43页 |
| 4.5 启发 | 第43-45页 |
| 第五章 结论与展望 | 第45-48页 |
| 5.1 结论 | 第45-46页 |
| 5.2 展望 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 硕士期间参与科研项目和论文发表情况 | 第54-55页 |
| 附录 | 第55-60页 |