| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 1. 引言 | 第11-26页 |
| ·苹果渣成分及应用现状 | 第11-14页 |
| ·苹果多酚研究进展 | 第14-23页 |
| ·苹果多酚的组成及性质 | 第14-16页 |
| ·苹果多酚提取分离工艺 | 第16-19页 |
| ·植物源多酚类物质成分分析方法 | 第19-20页 |
| ·苹果多酚生物活性研究进展 | 第20-21页 |
| ·苹果多酚在食品中的应用概况 | 第21-23页 |
| ·研究目的意义及内容 | 第23-26页 |
| ·研究的目的及意义 | 第23-24页 |
| ·研究内容 | 第24页 |
| ·创新之处 | 第24页 |
| ·技术路线 | 第24-26页 |
| 2. 苹果渣中多酚类物质的提取纯化 | 第26-37页 |
| ·材料与方法 | 第26-28页 |
| ·材料与试剂 | 第26页 |
| ·仪器 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-36页 |
| ·超声波辅助乙醇溶剂法提取苹果多酚 | 第28-31页 |
| ·大孔树脂的筛选 | 第31-33页 |
| ·NKA-9大孔树脂的静态性能研究 | 第33-34页 |
| ·NKA-9大孔树脂的动态性能研究 | 第34-36页 |
| ·小结 | 第36-37页 |
| 3. 高压脉冲电场处理对苹果多酚含量的影响 | 第37-47页 |
| ·材料与方法 | 第37-40页 |
| ·材料与试剂 | 第37-38页 |
| ·仪器 | 第38页 |
| ·方法 | 第38-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-45页 |
| ·电场强度对苹果多酚含量的影响 | 第40-41页 |
| ·处理时间对苹果多酚含量的影响 | 第41-43页 |
| ·输入能量密度对苹果多酚含量的影响 | 第43-44页 |
| ·高压脉冲电场处理对苹果多酚清除自由基等活性的影响 | 第44-45页 |
| ·讨论 | 第45-46页 |
| ·小结 | 第46-47页 |
| 4. 苹果多酚体外抗氧化及清除亚硝酸根离子活性的研究 | 第47-57页 |
| ·材料与方法 | 第47-50页 |
| ·材料与试剂 | 第47页 |
| ·仪器 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-50页 |
| ·结果与分析 | 第50-55页 |
| ·苹果多酚对羟自由基的清除作用 | 第50-51页 |
| ·苹果多酚对超氧阴离子自由基的清除作用 | 第51页 |
| ·苹果多酚对DPPH自由基的清除作用 | 第51-52页 |
| ·苹果多酚对脂质过氧化的抑制作用 | 第52-53页 |
| ·苹果多酚还原能力的测定 | 第53页 |
| ·苹果多酚对β-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系的抑制作用 | 第53-54页 |
| ·苹果多酚对亚硝酸根离子(NO_2~-)清除能力的测定 | 第54-55页 |
| ·讨论 | 第55-56页 |
| ·小结 | 第56-57页 |
| 5. 苹果多酚对酪氨酸酶活性抑制的动力学研究 | 第57-65页 |
| ·材料与方法 | 第57-58页 |
| ·材料与试剂 | 第57页 |
| ·仪器 | 第57-58页 |
| ·实验方法 | 第58页 |
| ·结果与分析 | 第58-63页 |
| ·苹果多酚对酪氨酸酶单酚酶活力的影响 | 第58-60页 |
| ·苹果多酚对酪氨酸酶二酚酶活力的影响 | 第60-61页 |
| ·苹果多酚对酪氨酸酶抑制机理的研究 | 第61-62页 |
| ·苹果多酚对酪氨酸酶抑制作用的动力学分析 | 第62-63页 |
| ·讨论 | 第63-64页 |
| ·小结 | 第64-65页 |
| 6. 苹果多酚抑菌效果的研究 | 第65-73页 |
| ·材料与方法 | 第65-67页 |
| ·材料 | 第65-66页 |
| ·实验方法 | 第66-67页 |
| ·结果 | 第67-72页 |
| ·苹果多酚的抑菌效果评价 | 第67-70页 |
| ·苹果多酚在测试浓度范围内最低抑菌浓度的确定 | 第70-72页 |
| ·讨论 | 第72页 |
| ·小结 | 第72-73页 |
| 7. 简易衍生化法与气质联用分析苹果渣中的多酚类物质 | 第73-82页 |
| ·仪器与实验方法 | 第73-74页 |
| ·仪器与主要试剂 | 第73页 |
| ·多酚类物质的提取及衍生化 | 第73页 |
| ·气相色谱-质谱联用分析条件 | 第73-74页 |
| ·结果与讨论 | 第74-80页 |
| ·衍生化试剂的选择 | 第74-75页 |
| ·BSTFA衍生化条件的优化 | 第75-77页 |
| ·苹果渣中多酚类物质的定性与组成分析 | 第77-80页 |
| ·讨论 | 第80页 |
| ·小结 | 第80-82页 |
| 8. 苹果多酚稳定性的评价 | 第82-92页 |
| ·材料及方法 | 第82-83页 |
| ·材料及试剂 | 第82页 |
| ·方法 | 第82-83页 |
| ·结果与分析 | 第83-91页 |
| ·热处理对苹果多酚的影响 | 第83-85页 |
| ·pH值对苹果多酚的影响 | 第85-88页 |
| ·苹果多酚及蔗糖含量对Vc含量的影响 | 第88-91页 |
| ·小结 | 第91-92页 |
| 9. 结论与展望 | 第92-95页 |
| ·结论 | 第92-93页 |
| ·展望 | 第93-95页 |
| 参考文献 | 第95-104页 |
| 个人简介 | 第104-105页 |
| 导师简介 | 第105-106页 |
| 获得成果目录清单 | 第106-107页 |
| 致谢 | 第107-108页 |
