不同分子量大豆多糖的制备、表征和抗氧化研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-27页 |
| 1 概述 | 第14-15页 |
| 2 多糖的研究进展 | 第15-23页 |
| ·多糖的提取 | 第15-17页 |
| ·多糖的精制纯化 | 第17-18页 |
| ·多糖的生理功能 | 第18-23页 |
| ·提高免疫力功能 | 第18-19页 |
| ·抗肿瘤作用 | 第19-20页 |
| ·抗病毒作用 | 第20-22页 |
| ·抗氧化作用 | 第22-23页 |
| 3 水溶性大豆多糖的研究进展 | 第23-26页 |
| ·水溶性大豆多糖的提取 | 第23-24页 |
| ·水溶性大豆多糖的性质 | 第24-26页 |
| ·富含膳食纤维 | 第24页 |
| ·水溶性良好 | 第24页 |
| ·低粘度、耐高温、耐酸、耐盐性 | 第24-25页 |
| ·稳定酪蛋白 | 第25-26页 |
| ·乳化及乳化稳定性 | 第26页 |
| 4 本论文立题的依据和主要研究内容 | 第26-27页 |
| 第二章 水溶性大豆多糖的脱色和成分分析 | 第27-43页 |
| ·引言 | 第27页 |
| ·实验材料与方法 | 第27-34页 |
| ·实验材料与试剂 | 第27-28页 |
| ·实验组主要仪器与设备 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-34页 |
| ·水溶性大豆多糖提取的基本流程 | 第28-30页 |
| ·水溶性大豆多糖提取液的脱色 | 第30-32页 |
| ·水溶性大豆多糖一般成分分析 | 第32-33页 |
| ·凝胶渗透色谱测定大豆多糖分子量 | 第33-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-41页 |
| ·最大吸收波长的确定 | 第34页 |
| ·活性炭形状对脱色率的影响 | 第34-35页 |
| ·活性炭用量对脱色率和多糖回收率的影响 | 第35-36页 |
| ·脱色温度对脱色率和回收率的影响 | 第36-37页 |
| ·脱色pH对脱色率和回收率的影响 | 第37页 |
| ·脱色时间对脱色率和回收率的影响 | 第37-38页 |
| ·正交试验结果分析 | 第38-40页 |
| ·水溶性大豆多糖一般成分分析 | 第40-41页 |
| ·凝胶渗透色谱分析 | 第41页 |
| ·本章小结 | 第41-43页 |
| 第三章 低分子量水溶性大豆多糖的制备条件探究 | 第43-58页 |
| ·引言 | 第43-45页 |
| ·实验材料与方法 | 第45-49页 |
| ·实验材料 | 第45页 |
| ·主要仪器设备 | 第45-46页 |
| ·实验方法 | 第46-49页 |
| ·水溶性大豆多糖降解条件探究 | 第46页 |
| ·超声法降解水溶性大豆多糖 | 第46-47页 |
| ·过氧化氧法降解水溶性大豆多糖 | 第47-48页 |
| ·对比不同方法降解水溶性大豆多糖 | 第48页 |
| ·特性粘度的测定 | 第48-49页 |
| ·分子量测定 | 第49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-57页 |
| ·超声法降解水溶性大豆多糖 | 第49-52页 |
| ·过氧化氢法降解水溶性大豆多糖 | 第52-55页 |
| ·对比不同方法降解水溶性大豆多糖 | 第55-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 第四章 不同分子量大豆多糖的表征和抗氧化研究 | 第58-76页 |
| ·引言 | 第58-59页 |
| ·实验材料与方法 | 第59-62页 |
| ·实验材料 | 第59页 |
| ·主要仪器设备 | 第59-60页 |
| ·实验方法 | 第60-62页 |
| ·不同分子量大豆多糖的制备和分子量测定 | 第60页 |
| ·傅里叶变换红外光谱(FTIR) | 第60页 |
| ·X射线衍射(XRD) | 第60页 |
| ·热重分析(TGA) | 第60页 |
| ·不同分子量大豆多糖对DPPH自由基的清除能力 | 第60-61页 |
| ·不同分子量大豆多糖对·OH~-自由基的清除能力 | 第61页 |
| ·不同分子量大豆多糖的亚铁离子还原能力 | 第61-62页 |
| ·结果与分析 | 第62-75页 |
| ·不同降解处理的大豆多糖的分子量测定 | 第62页 |
| ·不同分子量大豆多糖的傅里叶变换红外图谱 | 第62-65页 |
| ·X射线衍射分析(XRD) | 第65-68页 |
| ·热重分析(TGA) | 第68-71页 |
| ·不同分子量大豆多糖对DPPH自由基的清除能力 | 第71-72页 |
| ·不同分子量大豆多糖对羟基自由基的清除能力 | 第72-73页 |
| ·不同分子量大豆多糖的还原能力测定 | 第73-75页 |
| ·本章小结 | 第75-76页 |
| 全文总结和展望 | 第76-78页 |
| 参考文献 | 第78-85页 |
| 致谢 | 第85页 |
