| 目录 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 符号与说明 | 第11-12页 |
| 引言 | 第12-16页 |
| 参考文献 | 第14-16页 |
| 第一章 蓝莓活性成分测定及其提取富集工艺研究 | 第16-40页 |
| 1.前言 | 第16-17页 |
| 2.仪器和材料 | 第17-18页 |
| 3.植物来源 | 第18页 |
| 4.实验部分 | 第18-24页 |
| ·标准品的制备 | 第18页 |
| ·蓝莓中绿原酸和花青素含量测定的方法学考察 | 第18-22页 |
| ·四品系兔眼蓝莓鲜果与冻干果的绿原酸及花青素含量 | 第22页 |
| ·兔眼蓝莓花青素的提取工艺 | 第22-24页 |
| ·富集纯化工艺考察 | 第24页 |
| 5.结果 | 第24-35页 |
| ·化合物A结构的确定 | 第24-26页 |
| ·四品系兔眼蓝莓鲜果及冻干果绿原酸含量 | 第26页 |
| ·四品系蓝莓鲜果及冻干果花青素含量 | 第26-27页 |
| ·蓝莓花青素的超声辅助提取工艺 | 第27-31页 |
| ·花青素富集纯化工艺 | 第31-35页 |
| 6.结论 | 第35-36页 |
| 7.讨论 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-40页 |
| 第二章 不同品系蓝莓品质研究 | 第40-60页 |
| 1.前言 | 第16-17页 |
| 2.仪器和材料 | 第17-18页 |
| 3.植物来源 | 第18页 |
| 4.实验部分 | 第18-24页 |
| ·蓝莓鲜果与冻干果中花青素的HPLC对比分析 | 第42页 |
| ·抗氧化活性考察 | 第42-43页 |
| ·花青素稳定性考察 | 第43-24页 |
| 5.结果 | 第24-35页 |
| ·不同品系蓝莓花青素分析 | 第43-50页 |
| ·抗氧化活性结果 | 第50-53页 |
| ·花青素的稳定性 | 第53-35页 |
| 6.结论 | 第35-36页 |
| 7.讨论 | 第36-57页 |
| 参考文献 | 第57-60页 |
| 第三章 花青素研究进展 | 第60-76页 |
| 1.前言 | 第16-60页 |
| 2.花青素的化学结构研究进展 | 第60-62页 |
| 3.花青素分离纯化研究进展 | 第62-66页 |
| ·纸层析（paper chromatograph, PC） | 第62页 |
| ·薄层层析（thin layer chromatograph, TLC) | 第62-63页 |
| ·柱层析（column chromatograph, CC） | 第63页 |
| ·高效液相色谱法（HPLC） | 第63-64页 |
| ·高速逆流色谱（HSCCC） | 第64-65页 |
| ·膜分离技术 | 第65页 |
| ·毛细管区带电泳（capillary zone electrophoresis，CZE） | 第65-66页 |
| 4.生物活性 | 第66-69页 |
| ·抗氧化及清除自由基的功能 | 第66-67页 |
| ·抗肿瘤 | 第67页 |
| ·降脂 | 第67-68页 |
| ·对心脑血管的保护作用 | 第68页 |
| ·对神经系统的保护作用 | 第68-69页 |
| ·保护视力 | 第69页 |
| 5.应用前景展望 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-76页 |
| 附录 | 第76-78页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
