| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 目录 | 第8-10页 |
| 术语与略语表 | 第10-11页 |
| 1 文献综述 | 第11-19页 |
| ·辣椒和苹果简介 | 第11页 |
| ·果蔬采后生理的研究进展 | 第11-13页 |
| ·呼吸作用 | 第11-12页 |
| ·蒸腾作用 | 第12页 |
| ·成熟衰老生理 | 第12-13页 |
| ·果蔬采后病害的研究现状 | 第13-14页 |
| ·生理病害 | 第13页 |
| ·病理病害 | 第13-14页 |
| ·几种果蔬贮藏保鲜技术的研究进展 | 第14-16页 |
| ·气调保鲜技术 | 第14页 |
| ·化学保鲜技术 | 第14-15页 |
| ·涂膜保鲜技术 | 第15-16页 |
| ·植物源防腐保鲜剂的研究进展 | 第16-19页 |
| ·中草药防腐保鲜的研究进展 | 第16-17页 |
| ·黄精的研究进展 | 第17-19页 |
| 2 引言 | 第19-20页 |
| 3 材料与方法 | 第20-26页 |
| ·试验材料 | 第20-21页 |
| ·供试试材 | 第20页 |
| ·供试果蔬 | 第20页 |
| ·仪器设备 | 第20页 |
| ·试剂 | 第20-21页 |
| ·乳化剂种类 | 第21页 |
| ·其他助剂 | 第21页 |
| ·处理方法 | 第21-22页 |
| ·提取物的制备 | 第21页 |
| ·保鲜液的制备 | 第21-22页 |
| ·试验处理 | 第22页 |
| ·测定指标及方法 | 第22-26页 |
| ·腐烂率 | 第22页 |
| ·质量损失率 | 第22-23页 |
| ·可溶性糖 | 第23页 |
| ·可滴定酸（TA ） | 第23-24页 |
| ·Vc | 第24页 |
| ·蛋白质 | 第24页 |
| ·叶绿素 | 第24-25页 |
| ·丙二醛（ MDA ）含量 | 第25页 |
| ·过氧化物酶（ POD ）活性 | 第25-26页 |
| 4 结果与分析 | 第26-42页 |
| ·两种多花黄精提取物对辣椒防腐保鲜作用 | 第26-27页 |
| ·两种多花黄精提取物对辣椒质量损失率的影响 | 第26页 |
| ·两种多花黄精提取物对辣椒腐烂率的影响 | 第26-27页 |
| ·两种多花黄精提取物对辣椒品质和生理变化的影响 | 第27-32页 |
| ·两种多花黄精提取物对辣椒叶绿素含量的影响 | 第27-28页 |
| ·两种多花黄精提取物对辣椒可溶性糖含量的影响 | 第28-29页 |
| ·两种多花黄精甲醇提取物对辣椒 Vc 含量的影响 | 第29-30页 |
| ·两种多花黄精提取物对辣椒 M DA 含量的影响 | 第30-31页 |
| ·两种多花黄精甲醇提取物对辣椒 P OD 活性的影响 | 第31-32页 |
| ·多花黄精保鲜剂的研制 | 第32-36页 |
| ·乳化剂的筛选 | 第32-34页 |
| ·其他助剂的筛选结果 | 第34-35页 |
| ·多花黄精提取物保鲜剂（ 5% ）配方的确定 | 第35-36页 |
| ·5% 多花黄精保鲜剂性能指标的测定 | 第36页 |
| ·多花黄精保鲜剂对苹果防腐保鲜的作用 | 第36-38页 |
| ·多花黄精保鲜剂对苹果质量损失率的影响 | 第36-37页 |
| ·多花黄精保鲜剂对苹果腐烂率的影响 | 第37-38页 |
| ·多花黄精保鲜剂对苹果品质和生理变化的影响 | 第38-42页 |
| ·多花黄精保鲜剂对苹果可溶性糖含量的影响 | 第38页 |
| ·多花黄精保鲜剂对苹果可滴定酸含量的影响 | 第38-39页 |
| ·多花黄精保鲜剂对苹果 Vc 含量的影响 | 第39页 |
| ·多花黄精保鲜剂对苹果蛋白质含量的影响 | 第39-40页 |
| ·多花黄精保鲜剂对苹果丙二醛含量的影响 | 第40页 |
| ·多花黄精保鲜剂对苹果 P OD 活性的影响 | 第40-42页 |
| 5 讨论 | 第42-44页 |
| ·多花黄精提取物对辣椒采后生理与品质的影响 | 第42-43页 |
| ·两种多花黄精提取物对辣椒采后防腐保鲜的作用 | 第42页 |
| ·两种多花黄精提取物对辣椒采后主要营养物质的影响 | 第42页 |
| ·两种多花黄精提取物对辣椒采后生理变化的影响 | 第42-43页 |
| ·多花黄精保鲜剂的加工技术 | 第43页 |
| ·多花黄精保鲜剂对苹果采后生理和品质的影响 | 第43-44页 |
| ·多花黄精保鲜剂对苹果采后防腐保鲜的作用 | 第43页 |
| ·多花黄精保鲜剂对苹果采后主要营养物质的影响 | 第43页 |
| ·多花黄精保鲜剂对苹果采后生理变化的影响 | 第43-44页 |
| 6 结论 | 第44-46页 |
| 参考文献 | 第46-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 作者简介 | 第53页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第53页 |