| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1 文献综述 | 第9-18页 |
| ·油茶籽油产业发展的背景及意义 | 第9-11页 |
| ·油茶籽油产业发展的背景 | 第9-10页 |
| ·开展油茶籽油产业研究的意义 | 第10-11页 |
| ·油茶籽油的理化特征 | 第11页 |
| ·油茶籽油的营养价值 | 第11-12页 |
| ·油茶籽油的药用价值 | 第12-13页 |
| ·油茶籽油的保健作用 | 第13页 |
| ·油茶籽油的提取工艺研究进展 | 第13-15页 |
| ·油茶籽油的精炼工艺研究进展 | 第15-16页 |
| ·脱胶 | 第15页 |
| ·脱酸 | 第15页 |
| ·脱色 | 第15页 |
| ·脱臭 | 第15-16页 |
| ·分提 | 第16页 |
| ·冬化处理 | 第16页 |
| ·加工油茶籽油副产物的利用 | 第16页 |
| ·立题意义及主要研究内容 | 第16-18页 |
| 2 不同工艺所得油茶籽油的品质比较分析 | 第18-30页 |
| ·前言 | 第18页 |
| ·材料与方法 | 第18-22页 |
| ·材料 | 第18页 |
| ·主要试剂和仪器 | 第18-20页 |
| ·试验方法 | 第20-22页 |
| ·酸价的测定 | 第20页 |
| ·过氧化值的测定 | 第20-21页 |
| ·碘值的测定 | 第21页 |
| ·皂化值的测定 | 第21-22页 |
| ·折光指数的测定 | 第22页 |
| ·脂肪酸组成的测定 | 第22页 |
| ·结果与分析 | 第22-29页 |
| ·不同工艺的油茶籽油理化指标分析 | 第22-25页 |
| ·不同工艺的油茶籽油脂肪酸含量分析 | 第25-27页 |
| ·当年压榨工艺所得毛油与去年剩余毛油的品质比较分析 | 第27-29页 |
| ·结论 | 第29-30页 |
| 3 不同地区的油茶籽油的品质比较分析 | 第30-42页 |
| ·前言 | 第30页 |
| ·材料与方法 | 第30-31页 |
| ·材料来源 | 第30页 |
| ·主要试剂和仪器设备 | 第30页 |
| ·试验方法 | 第30-31页 |
| ·酸价的测定 | 第30-31页 |
| ·过氧化值的测定 | 第31页 |
| ·碘值的测定 | 第31页 |
| ·皂化值的测定 | 第31页 |
| ·折光指数的测定 | 第31页 |
| ·脂肪酸组成的测定 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-41页 |
| ·不同产地的油茶籽油理化指标分析 | 第31-35页 |
| ·不同产地的油茶籽油脂肪酸组成分析 | 第35-39页 |
| ·油茶籽油主要脂肪酸的稳定性和相关性分析 | 第39-41页 |
| ·油茶籽油主要脂肪酸的稳定性分析 | 第39-40页 |
| ·油茶籽油主要脂肪酸的相关性分析 | 第40-41页 |
| ·结论 | 第41-42页 |
| 4 油茶籽油与其他食用油的品质比较分析 | 第42-52页 |
| ·前言 | 第42页 |
| ·材料与方法 | 第42-43页 |
| ·材料来源 | 第42页 |
| ·主要试剂和仪器设备 | 第42页 |
| ·试验方法 | 第42-43页 |
| ·酸价的测定 | 第42页 |
| ·过氧化值的测定 | 第42-43页 |
| ·碘值的测定 | 第43页 |
| ·皂化值的测定 | 第43页 |
| ·折光指数的测定 | 第43页 |
| ·脂肪酸组成的测定 | 第43页 |
| ·结论与分析 | 第43-51页 |
| ·油茶籽油与其他植物油的理化指标分析 | 第43-46页 |
| ·油茶籽油与其他植物油的脂肪酸组成分析 | 第46-51页 |
| ·结论 | 第51-52页 |
| 5 总结 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 个人简介 | 第57-58页 |
| 致谢 | 第58页 |