| 摘要 | 第1-3页 |
| Abstract | 第3-5页 |
| 中文文摘 | 第5-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-32页 |
| ·L-抗坏血酸棕榈酸酯主要应用及作用机理 | 第12-16页 |
| ·L-抗坏血酸棕榈酸酯的应用 | 第13-14页 |
| ·在深炸食品中的应用 | 第13页 |
| ·在食品中的应用 | 第13-14页 |
| ·在医学上的应用 | 第14页 |
| ·在其它方面的应用 | 第14页 |
| ·L-抗坏血酸棕榈酸酯的作用机理 | 第14-16页 |
| ·与自由基作用 | 第14-15页 |
| ·与O_2的反应 | 第15页 |
| ·与生育酚(V_E)的增效作用 | 第15-16页 |
| ·L-抗坏血酸棕榈酸酯的合成研究 | 第16-19页 |
| ·化学合成法 | 第16-17页 |
| ·直接酷化法 | 第16-17页 |
| ·酯交换法 | 第17页 |
| ·棕榈酰氯法 | 第17页 |
| ·酶催化合成法 | 第17-19页 |
| ·脂肪酶的研究进展 | 第19-25页 |
| ·脂肪酶的特性 | 第19-23页 |
| ·脂肪酶概述 | 第19-20页 |
| ·脂肪酶的分子结构 | 第20-21页 |
| ·脂肪酶的底物特异性 | 第21-22页 |
| ·脂肪酶在非水相酶学研究中的应用 | 第22-23页 |
| ·脂肪酶的固定化 | 第23-25页 |
| ·固定化酶的意义 | 第23-24页 |
| ·固定化酶的方法 | 第24-25页 |
| ·酶促合成L-抗坏血酸棕榈酸酯的研究 | 第25-30页 |
| ·酶对L-AP合成的影响 | 第25-27页 |
| ·有机溶剂对酶法合成的影响 | 第27-28页 |
| ·水含量在酶催化中的作用 | 第28-29页 |
| ·反应底物对反应的影响 | 第29页 |
| ·温度对酶促反应的影响 | 第29-30页 |
| ·转速对反应的影响 | 第30页 |
| ·反应时间对反应的影响 | 第30页 |
| ·本论文的研究思路及主要内容 | 第30-32页 |
| 第2章 黑曲霉脂肪酶的发酵条件优化及酶学性质的研究 | 第32-44页 |
| ·前言 | 第32页 |
| ·材料和方法 | 第32-35页 |
| ·菌种 | 第32页 |
| ·实验试剂 | 第32页 |
| ·实验仪器 | 第32页 |
| ·培养基 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33-35页 |
| ·菌种活化和摇瓶培养 | 第33页 |
| ·脂肪酶酶活单位定义 | 第33页 |
| ·脂肪酶活力测定法 | 第33-34页 |
| ·碳源选择 | 第34页 |
| ·氮源选择 | 第34页 |
| ·橄榄油的影响 | 第34页 |
| ·pH的影响 | 第34页 |
| ·装液量的影响 | 第34页 |
| ·多因子试验确定产酶最适条件 | 第34-35页 |
| ·温度对酶活性和稳定性的影响 | 第35页 |
| ·pH对酶活性和稳定性的影响 | 第35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-43页 |
| ·脂肪酶发酵条件优化 | 第35-41页 |
| ·碳源对产酶的影响 | 第35-36页 |
| ·氮源对产酶的影响 | 第36页 |
| ·橄榄油对产酶的影响 | 第36-37页 |
| ·起始pH与产酶的关系 | 第37-38页 |
| ·摇瓶装量与产酶的关系 | 第38页 |
| ·产酶条件优化的均匀设计实验 | 第38-40页 |
| ·验证实验 | 第40-41页 |
| ·黑曲霉脂肪酶酶学性质研究 | 第41-43页 |
| ·脂肪酶的最适温度和温度稳定性 | 第41-42页 |
| ·脂肪酶最适pH和pH稳定性 | 第42-43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| 第3章 HPLC方法的建立及固定化脂肪酶催化合成L-抗坏血酸棕榈酸酯的研究 | 第44-54页 |
| ·前言 | 第44页 |
| ·材料和方法 | 第44-45页 |
| ·实验材料 | 第44页 |
| ·实验试剂 | 第44页 |
| ·实验仪器 | 第44-45页 |
| ·实验方法 | 第45页 |
| ·固定化脂肪酶催化L-AP的酯化反应 | 第45页 |
| ·转化率的测定 | 第45页 |
| ·波长扫描 | 第45页 |
| ·HPLC检测 | 第45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-53页 |
| ·HPLC方法的建立 | 第45-47页 |
| ·L-AP扫描 | 第45-46页 |
| ·流动相的选择 | 第46-47页 |
| ·温度和流速对HPLC的影响 | 第47页 |
| ·L-AP的HPLC分析图谱 | 第47页 |
| ·固定化脂肪酶催化L-AP合成的影响因素 | 第47-52页 |
| ·不同溶剂对L-AP合成的影响 | 第47-48页 |
| ·温度对L-AP转化率的影响 | 第48-49页 |
| ·不同底物摩尔比对L-AP合成的影响 | 第49-50页 |
| ·酶量对L-AP转化率的影响 | 第50页 |
| ·分子筛对L-AP转化率的影响 | 第50-51页 |
| ·反应时间对L-AP转化率的影响 | 第51-52页 |
| ·转速对L-AP转化率的影响 | 第52页 |
| ·固定化酶的稳定性研究 | 第52-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 第4章 保护剂共固定化脂肪酶催化合成L-AP的研究 | 第54-64页 |
| ·前言 | 第54页 |
| ·材料和方法 | 第54-55页 |
| ·实验材料 | 第54-55页 |
| ·实验试剂 | 第55页 |
| ·实验仪器 | 第55页 |
| ·实验方法 | 第55页 |
| ·糖保护剂共固定化脂肪酶的吸附 | 第55页 |
| ·共固定化脂肪酶的真空冻干 | 第55页 |
| ·糖-固定化脂肪酶催化L-AP的酯化反应 | 第55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-63页 |
| ·糖共固定化酶的制备 | 第55-57页 |
| ·糖保护剂的筛选 | 第55-56页 |
| ·蔗糖浓度的确定 | 第56-57页 |
| ·冻干时间对共固定化酶的影响 | 第57页 |
| ·糖共固定化酶催化L-AP合成的影响因素 | 第57-61页 |
| ·不同溶剂对L-AP合成的影响 | 第57-58页 |
| ·温度对L-AP转化率的影响 | 第58页 |
| ·不同底物摩尔比对L-AP合成的影响 | 第58-59页 |
| ·酶量对L-AP转化率的影响 | 第59-60页 |
| ·分子筛对L-AP转化率的影响 | 第60页 |
| ·反应时间对L-AP转化率的影响 | 第60-61页 |
| ·转速对L-AP转化率的影响 | 第61页 |
| ·共固定化脂肪酶的稳定性 | 第61-62页 |
| ·L-AP合成的比较 | 第62-63页 |
| ·小结 | 第63-64页 |
| 第5章 总结与展望 | 第64-66页 |
| ·创新点 | 第64页 |
| ·总结 | 第64-65页 |
| ·展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-76页 |
| 攻读学位期间承担的科研任务与主要成果 | 第76-78页 |
| 致谢 | 第78-80页 |
| 个人简历 | 第80-82页 |
