| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-32页 |
| 1 苦瓜概述 | 第16-20页 |
| ·苦瓜的品种资源 | 第16页 |
| ·苦瓜的保健功能 | 第16-18页 |
| ·降血糖作用 | 第16-17页 |
| ·降脂、减肥作用 | 第17页 |
| ·抗氧化作用 | 第17页 |
| ·抗艾滋病、抗癌、抗肿瘤作用 | 第17-18页 |
| ·抑菌作用 | 第18页 |
| ·提高免疫力 | 第18页 |
| ·抗生育作用 | 第18页 |
| ·苦瓜的开发利用 | 第18-20页 |
| ·苦瓜液体饮料 | 第18-19页 |
| ·苦瓜固体饮料 | 第19页 |
| ·苦瓜休闲食品 | 第19页 |
| ·苦瓜保健品 | 第19-20页 |
| 2 苦瓜提取物研究进展 | 第20-25页 |
| ·苦瓜提取物中的活性物质 | 第20-22页 |
| ·苦瓜皂苷类 | 第20页 |
| ·苦瓜黄酮类 | 第20-21页 |
| ·苦瓜多糖类 | 第21页 |
| ·植物胰岛素、肽类等 | 第21页 |
| ·微量元素和有机酸类 | 第21-22页 |
| ·苦瓜皂苷和黄酮的提取和测定方法研究进展 | 第22-24页 |
| ·苦瓜中皂苷和黄酮的提取 | 第22页 |
| ·苦瓜中皂苷和黄酮的纯化 | 第22-24页 |
| ·苦瓜中皂苷和黄酮的测定 | 第24-25页 |
| ·比色法 | 第24页 |
| ·高效液相色谱法 | 第24-25页 |
| ·其他 | 第25页 |
| 3. 苦瓜降糖作用的研究进展 | 第25-29页 |
| ·苦瓜的降糖成分 | 第26-27页 |
| ·苦瓜皂苷 | 第26页 |
| ·苦瓜多糖 | 第26页 |
| ·多肽类物质 | 第26-27页 |
| ·未明活性物质 | 第27页 |
| ·苦瓜的降糖机制 | 第27-28页 |
| ·影响组织对葡萄糖的摄取和贮存 | 第27页 |
| ·影响葡萄糖代谢酶 | 第27页 |
| ·抗自由基作用,降低氧化应激水平 | 第27-28页 |
| ·胰腺机制 | 第28页 |
| ·苦瓜降糖药物的开发前景 | 第28-29页 |
| ·苦瓜降糖药物的疗效 | 第28-29页 |
| ·苦瓜降糖药物的开发与利用 | 第29页 |
| 4. 立题背景与研究内容 | 第29-32页 |
| ·立题背景 | 第29-30页 |
| ·主要研究内容 | 第30页 |
| ·研究意义 | 第30-32页 |
| 第二章 苦瓜采后色泽和功能成分的相关性研究 | 第32-41页 |
| 引言 | 第32页 |
| 1. 材料与方法 | 第32-34页 |
| ·材料与试剂 | 第32页 |
| ·仪器与设备 | 第32-33页 |
| ·试验方法 | 第33-34页 |
| ·样品的处理和提取 | 第33页 |
| ·色泽参数的测定 | 第33页 |
| ·苦瓜皂苷的测定 | 第33-34页 |
| ·苦瓜黄酮的测定 | 第34页 |
| ·统计分析 | 第34页 |
| 2. 结果与讨论 | 第34-40页 |
| ·不同品种的苦瓜的采后色泽变化 | 第34-38页 |
| ·不同品种苦瓜的L值变化 | 第35页 |
| ·不同品种苦瓜的a值变化 | 第35-36页 |
| ·不同品种苦瓜的b值变化 | 第36页 |
| ·不同品种苦瓜的H值变化 | 第36-37页 |
| ·不同品种苦瓜的h值变化 | 第37页 |
| ·不同品种苦瓜的C值变化 | 第37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| ·不同品种的苦瓜的功能成分含量变化 | 第38-39页 |
| ·不同品种的苦瓜皂苷含量的变化 | 第38页 |
| ·不同品种的苦瓜黄酮含量的变化 | 第38-39页 |
| ·小结 | 第39页 |
| ·苦瓜采后色泽和功能成分含量的相关性研究 | 第39-40页 |
| 3. 结论 | 第40-41页 |
| 第三章 苦瓜中皂苷和黄酮的乙醇提取工艺研究 | 第41-49页 |
| 引言 | 第41页 |
| 1. 材料与方法 | 第41-42页 |
| ·材料与试剂 | 第41页 |
| ·仪器与设备 | 第41-42页 |
| ·试验方法 | 第42页 |
| ·样品的处理和提取 | 第42页 |
| ·苦瓜皂苷和黄酮的测定 | 第42页 |
| ·皂苷和黄酮提取条件的单因素和正交试验 | 第42页 |
| 2. 结果与讨论 | 第42-48页 |
| ·皂苷和黄酮提取条件的单因素试验 | 第42-46页 |
| ·乙醇浓度的确定 | 第42-43页 |
| ·料液比的确定 | 第43-44页 |
| ·提取时间的确定 | 第44页 |
| ·提取温度的选择 | 第44-45页 |
| ·提取功率的选择 | 第45-46页 |
| ·正交试验设计及结果分析 | 第46-48页 |
| 3. 结论 | 第48-49页 |
| 第四章 冻融法制备苦瓜汁粉技术研究 | 第49-57页 |
| 引言 | 第49页 |
| 1. 材料与方法 | 第49-51页 |
| ·材料与试剂 | 第49页 |
| ·仪器与设备 | 第49-50页 |
| ·试验方法 | 第50-51页 |
| ·样品的处理和提取 | 第50页 |
| ·苦瓜皂苷和黄酮的测定 | 第50页 |
| ·苦瓜汁粉制备技术的工艺优化 | 第50页 |
| ·皂苷和黄酮提取条件的正交试验 | 第50-51页 |
| ·普通苦瓜干粉和苦瓜汁粉的比较 | 第51页 |
| 2. 结果与讨论 | 第51-56页 |
| ·皂苷和黄酮提取条件的单因素试验 | 第51-54页 |
| ·加盐量的选择 | 第51-52页 |
| ·切片厚度的选择 | 第52页 |
| ·冰冻温度的确定 | 第52-53页 |
| ·冰冻次数的确定 | 第53-54页 |
| ·小结 | 第54页 |
| ·皂苷和黄酮提取条件的正交试验 | 第54-56页 |
| ·普通苦瓜干粉和苦瓜汁粉的比较 | 第56页 |
| 3. 结论 | 第56-57页 |
| 第五章 不同方法制备的苦瓜提取物的降糖活性比较研究 | 第57-63页 |
| 引言 | 第57-58页 |
| 1. 材料与方法 | 第58-60页 |
| ·材料与试剂 | 第58页 |
| ·仪器与设备 | 第58页 |
| ·试验方法 | 第58-60页 |
| ·抑制α-葡萄糖苷酶活性测定 | 第58-59页 |
| ·苦瓜提取物对α-葡萄糖苷酶抑制反应类型的确定 | 第59页 |
| ·抑制α-淀粉酶活性测定 | 第59-60页 |
| 2. 结果与讨论 | 第60-62页 |
| ·不同浓度苦瓜提取物和阿卡波糖对α-葡萄糖苷酶的抑制活性 | 第60页 |
| ·苦瓜提取物对α-葡萄糖苷酶抑制反应类型 | 第60-61页 |
| ·不同浓度的苦瓜提取物和阿卡波糖对α-淀粉酶的抑制活性 | 第61-62页 |
| 3. 结论 | 第62-63页 |
| 第六章 结论与展望 | 第63-65页 |
| 1. 结论 | 第63-64页 |
| 2. 本研究的主要创新点 | 第64页 |
| 3. 问题与展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 个人简历 | 第73页 |
