| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 一、概述 | 第9-10页 |
| 二、可追溯体系的相关问题和理论 | 第10-24页 |
| ·食品安全问题日益严重 | 第10-11页 |
| ·食品质量安全问题发生机理分析 | 第11-13页 |
| ·生产环节 | 第11页 |
| ·加工环节 | 第11-12页 |
| ·流通环节 | 第12页 |
| ·消费环节 | 第12-13页 |
| ·发达国家的食品安全管理体系 | 第13-15页 |
| ·设立专门的食品安全管理机构,完善食品安全管理体系 | 第13页 |
| ·确立统一、权威的标准以及管理法规制度 | 第13-14页 |
| ·建立有效的风险管理控制手段 | 第14-15页 |
| ·可追溯体系的概述 | 第15页 |
| ·国际和国内可追溯体系的应用背景及发展状况 | 第15-20页 |
| ·欧盟的食品信息追溯制度 | 第15-16页 |
| ·日本的食品信息追溯制度 | 第16页 |
| ·印度的食品信息追溯制度 | 第16-17页 |
| ·我国食品信息追溯制度的构建 | 第17-19页 |
| ·我国可追溯体系的发展 | 第19-20页 |
| ·建立食品质量追踪体系的必要性 | 第20-24页 |
| ·通过食品可追溯管理可以实现每批产品的差异性,减少产品销售中的风险 | 第20-21页 |
| ·通过食品可追溯管理有利于开拓销售市场,提高企业和产品的知名度 | 第21页 |
| ·通过食品可追溯管理有利于推动食品产业链各环节积极合作,监督产品的质量 | 第21页 |
| ·通过食品可追溯管理可以促进消费者与食品企业之间信息对称性,提升食品企业管理效率及品牌形象度 | 第21-22页 |
| ·通过食品可追溯管理有利于更好的实现加工生产 | 第22页 |
| ·通过食品可追溯管理有利于企业原料管理、生产管理、销售管理的透明化,提升企业在消费者心目中的信心 | 第22页 |
| ·通过食品可追溯管理有利于企业提高市场的综合竞争力 | 第22-24页 |
| 三、系统的设计与实现 | 第24-63页 |
| ·系统所需的企业管理规范化实施 | 第24-26页 |
| ·基地管理 | 第24页 |
| ·原料管理及加工管理 | 第24-25页 |
| ·标签代码的规范化管理和设定 | 第25-26页 |
| ·食品可追溯体系的设计及系统的建立 | 第26-63页 |
| ·食品追溯体系的方案 | 第27-30页 |
| ·食品身份追溯软件系统的设计与实现 | 第30-63页 |
| 四、存在的问题及展望 | 第63-67页 |
| ·国内食品的可追溯系统的局限和困难 | 第63-64页 |
| ·食品可追溯系统存在的局限 | 第63页 |
| ·食品可追溯系统存在的困难 | 第63-64页 |
| ·应用可追溯管理的重要意义 | 第64-65页 |
| ·有利于食品质量安全与健康的保障 | 第64页 |
| ·有利于食品质量安全的管理 | 第64页 |
| ·有利于通过向消费者提供正确的信息进行公正交易 | 第64页 |
| ·有利于收集对健康产生长期影响的传染学上的数据,从而促进风险管理方法的发展 | 第64-65页 |
| ·可追溯管理的未来展望 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68页 |
