| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 第一章 重金属污染与食品安全 | 第9-20页 |
| ·食品安全 | 第9页 |
| ·重金属对人体的危害 | 第9-10页 |
| ·蔬菜重金属污染的研究现状 | 第10-12页 |
| ·水产品受重金属污染研究现状 | 第12页 |
| ·食品中微量重金属的检测方法 | 第12-15页 |
| ·重金属存在形态及其联用分析技术 | 第15-16页 |
| ·重金属在鱼及蔬菜中结合形态的研究 | 第16-19页 |
| ·选题依据和本工作主要内容 | 第19-20页 |
| 第二章 重金属在鱼体内的分布、累积规律及其存在形态的研究 | 第20-37页 |
| ·引言 | 第20页 |
| ·实验部分 | 第20-22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-35页 |
| ·本章小结 | 第35-37页 |
| 第三章 芥菜对镉的吸收、累积规律及镉存在形态的研究 | 第37-50页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·实验部分 | 第37-39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 第四章 展望 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 在学期间发表的学术论文目录 | 第61页 |