| 中文摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-29页 |
| ·引言 | 第10页 |
| ·酶与脂肪酶 | 第10-15页 |
| ·酶的概述 | 第10-11页 |
| ·酶的认识过程 | 第10-11页 |
| ·酶的定义 | 第11页 |
| ·酶催化反应的特征 | 第11页 |
| ·酶的催化机理 | 第11页 |
| ·脂肪酶 | 第11-15页 |
| ·脂肪酶概述 | 第11-12页 |
| ·脂肪酶的结构 | 第12页 |
| ·脂肪酶的固定化 | 第12-14页 |
| ·脂肪酶的催化机制 | 第14页 |
| ·脂肪酶催化的反应类型 | 第14-15页 |
| ·脂肪酶的应用 | 第15-21页 |
| ·脂肪酶在工业中的应用 | 第15-17页 |
| ·脂肪酶在烘烤中的应用 | 第15-16页 |
| ·脂肪酶在乳制品中的应用 | 第16页 |
| ·脂肪酶在油脂工业中的应用 | 第16-17页 |
| ·脂肪酶在清洁剂中的应用 | 第17页 |
| ·脂肪酶在纸浆、造纸工业中的应用 | 第17页 |
| ·脂肪酶在有机合成中的应用 | 第17-21页 |
| ·脂肪酶催化的肽合成 | 第17-18页 |
| ·脂肪酶催化手性药物合成 | 第18-19页 |
| ·脂肪酶催化生物表面活性剂的合成 | 第19-20页 |
| ·脂肪酶用于生产生物柴油 | 第20-21页 |
| ·脂肪酶催化聚酯的合成 | 第21页 |
| ·其它精细化学品的合成 | 第21页 |
| ·生物表面活性剂糖酯的酶法合成 | 第21-28页 |
| ·糖酯简介 | 第21-22页 |
| ·生物表面活性剂 | 第21-22页 |
| ·糖酯作为生物表面活性剂 | 第22页 |
| ·糖酯的传统合成方法 | 第22-23页 |
| ·溶剂法 | 第22页 |
| ·微乳化法 | 第22-23页 |
| ·无溶剂法 | 第23页 |
| ·其他方法 | 第23页 |
| ·酶催化合成糖酯 | 第23-28页 |
| ·采用活化的酰基供体 | 第23-24页 |
| ·无溶剂体系 | 第24页 |
| ·化学-酶法 | 第24-25页 |
| ·采用强极性溶剂 | 第25页 |
| ·酶的修饰 | 第25页 |
| ·多相法 | 第25-26页 |
| ·混合溶剂的方法 | 第26-28页 |
| ·文献报道的一些酶催化合成糖酯反应 | 第28页 |
| ·本文的研究目的、意义及思路 | 第28-29页 |
| ·本文研究的目的 | 第28页 |
| ·本文研究的意义 | 第28页 |
| ·本文研究的思路 | 第28-29页 |
| 第二章 脂肪酶活力的考察 | 第29-41页 |
| ·引言 | 第29-30页 |
| ·实验部分 | 第30-33页 |
| ·原料与设备 | 第30页 |
| ·脂肪酶水解活力的测定 | 第30-31页 |
| ·脂肪酶酯化活力的测定 | 第31页 |
| ·影响酶活力的因素的考察 | 第31-32页 |
| ·温度对酶的酯化活力的影响 | 第31-32页 |
| ·pH 值对酶的酯化活力的影响 | 第32页 |
| ·初始水活度对酶的酯化活力的影响 | 第32页 |
| ·溶剂对酶的酯化活力的影响 | 第32页 |
| ·温度对酶活力的影响 | 第32-33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-40页 |
| ·脂肪酶的水解活力 | 第33-36页 |
| ·不同脂肪酶的水解活力 | 第33-34页 |
| ·温度对Candida sp.水解活性的影响 | 第34-36页 |
| ·脂肪酶的酯化活力 | 第36-40页 |
| ·不同脂肪酶的酯化活力 | 第36页 |
| ·固定化对酶酯化活力的影响 | 第36-37页 |
| ·温度对脂肪酶酯化活力的影响 | 第37-38页 |
| ·pH 值对酶活性的影响 | 第38-39页 |
| ·初始水活度对脂肪酶活性的影响 | 第39页 |
| ·溶剂极性对脂肪酶酯化活力的影响 | 第39-40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| 第三章 脂肪酶催化合成糖酯的研究 | 第41-58页 |
| ·引言 | 第41-42页 |
| ·实验部分 | 第42-44页 |
| ·原料与设备 | 第42-43页 |
| ·脂肪酶催化葡萄糖单硬脂酸酯的合成 | 第43页 |
| ·产物的分离与提纯 | 第43页 |
| ·产物的定性与表征 | 第43页 |
| ·产品的红外光谱分析 | 第43页 |
| ·产品TLC 分析 | 第43页 |
| ·HPLC 分析 | 第43页 |
| ·产品的~(13)CNMR 分析 | 第43页 |
| ·反应转化率的测定 | 第43-44页 |
| ·反应条件的考察 | 第44页 |
| ·脂肪酶催化其它底物的反应 | 第44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-56页 |
| ·产品的定性分析 | 第44-48页 |
| ·产品的红外光谱 | 第44-45页 |
| ·产品的薄层色谱分析（TLC） | 第45-46页 |
| ·HPLC 分析 | 第46页 |
| ·产品的~(13)CNMR | 第46-48页 |
| ·脂肪酶催化葡萄糖单硬脂酸酯合成反应条件的考察 | 第48-55页 |
| ·辅助剂的选择 | 第48页 |
| ·转化率随反应时间的变化 | 第48-50页 |
| ·溶剂用量的影响 | 第50页 |
| ·吸水剂对反应的影响 | 第50-51页 |
| ·脂肪酶用量对反应转化率的影响 | 第51页 |
| ·反应温度对转化率的影响 | 第51-53页 |
| ·震荡速率对反应的影响 | 第53页 |
| ·水含量对反应的影响 | 第53-55页 |
| ·其它底物的反应情况 | 第55-56页 |
| ·不同烷基链长的脂肪酸的反应情况 | 第55页 |
| ·不同糖类的反应情况 | 第55-56页 |
| ·小结 | 第56-58页 |
| 第四章 脂肪酶催化糖酯合成反应动力学 | 第58-67页 |
| ·引言 | 第58页 |
| ·实验部分 | 第58-60页 |
| ·原料与设备 | 第58-59页 |
| ·实验步骤 | 第59页 |
| ·反应转化率的测定 | 第59页 |
| ·以丙酮为辅助剂脂肪酶催化糖酯合成的动力学方程 | 第59-60页 |
| ·结果与讨论 | 第60-65页 |
| ·低共熔混合物 | 第60-61页 |
| ·酸糖摩尔比对反应初速度的影响 | 第61页 |
| ·产出速率(productivity) | 第61-62页 |
| ·酶催化糖酯合成反应动力学 | 第62-65页 |
| ·反应过程中酶活力的变化 | 第65页 |
| ·小结 | 第65-67页 |
| 第五章 全文结论与研究展望 | 第67-69页 |
| ·全文结论 | 第67-68页 |
| ·脂肪酶Candida sp.的活力 | 第67页 |
| ·固定化脂肪酶Candida sp.用于糖酯合成反应 | 第67-68页 |
| ·研究展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-74页 |
| 发表论文和科研情况说明 | 第74-75页 |
| 致谢 | 第75页 |