| 致谢 | 第1-9页 |
| 摘要 | 第9-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 第一章 引言 | 第11-22页 |
| 1 生物活性肽的研究进展 | 第11-14页 |
| ·生物活性肽的功能、作用 | 第11-12页 |
| ·营养作用 | 第11-12页 |
| ·生理活性调节作用 | 第12页 |
| ·抗氧化及调味作用 | 第12页 |
| ·生物活性肽的生产方法 | 第12-13页 |
| ·生物活性肽的分类 | 第13页 |
| ·生物活性肽的应用 | 第13-14页 |
| ·在饲料工业中的应用 | 第13页 |
| ·在化妆品中的应用 | 第13-14页 |
| ·在食品中的应用 | 第14页 |
| 2 谷氨酰胺及其活性肽的研究进展 | 第14-21页 |
| ·谷氨酰胺的功能、作用 | 第14-18页 |
| ·谷氨酰胺的营养生理作用 | 第15-17页 |
| ·谷氨酰胺对免疫系统的作用 | 第17-18页 |
| ·谷氨酰胺与抗氧化能力 | 第18页 |
| ·谷氨酰胺的应用途径 | 第18-19页 |
| ·现配现用的谷氨酰胺 | 第18页 |
| ·合成谷氨酰胺衍生物 | 第18-19页 |
| ·人工合成的谷氨酰胺二肽 | 第19页 |
| ·酶解植物蛋白获得富含Gln的活性肽营养液 | 第19页 |
| ·富含Gln的蛋白酶解物——谷氨酰胺肽 | 第19-21页 |
| ·麦谷蛋白 | 第20页 |
| ·玉米蛋白 | 第20页 |
| ·大豆蛋白 | 第20-21页 |
| 3 试验内容简介 | 第21-22页 |
| 第二章 分析方法的建立 | 第22-38页 |
| 1 引言 | 第22-24页 |
| ·肽中氨基酸组成的测定 | 第22-23页 |
| ·肽分子量分布的测定 | 第23页 |
| ·肽中谷氨酰胺的测定 | 第23-24页 |
| 2 材料、试剂和设备 | 第24-25页 |
| ·测定肽中氨基酸组成所用的材料、试剂和设备 | 第24页 |
| ·测定肽中分子量分布所用的材料、试剂和设备 | 第24页 |
| ·测定肽中谷氨酰胺含量所用的材料、试剂和设备 | 第24-25页 |
| 3 试验方法 | 第25-28页 |
| ·反相高效液相色谱定量分析肽中的氨基酸组成 | 第25-27页 |
| ·肽水解成游离的氨基酸 | 第25页 |
| ·氨基酸的衍生化反应 | 第25-26页 |
| ·HPLC分离 | 第26-27页 |
| ·凝胶排阻色谱法测定肽的分子量分布 | 第27页 |
| ·样品预处理 | 第27页 |
| ·色谱条件 | 第27页 |
| ·肽中谷氨酰胺的测定方法 | 第27-28页 |
| ·Gln残基转化为DABA的反应 | 第27页 |
| ·酸水解 | 第27页 |
| ·PITC衍生 | 第27-28页 |
| ·HPLC分析 | 第28页 |
| 4 结果与讨论 | 第28-36页 |
| ·反相高效液相色谱定量分析肽中的氨基酸组成 | 第28-31页 |
| ·衍生方法的选择 | 第28-29页 |
| ·衍生反应的重复性(即方法的精密度) | 第29页 |
| ·氨基酸的定性分析 | 第29-30页 |
| ·建立定量测定方法 | 第30-31页 |
| ·凝胶排阻色谱法测定肽的分子量分布 | 第31-34页 |
| ·分子量标准品的比较 | 第31页 |
| ·聚乙二醇标品标准曲线的绘制 | 第31-33页 |
| ·肽标准品标准曲线的绘制 | 第33-34页 |
| ·肽中谷氨酰胺的测定 | 第34-36页 |
| ·定性分析 | 第34页 |
| ·Gln残基转化为BTI衍生物(DABA)的反应条件优化 | 第34-36页 |
| ·线性方程 | 第36页 |
| 5 本章小结 | 第36-38页 |
| ·反相高效液相色谱定量分析肽中的氨基酸组成 | 第36-37页 |
| ·凝胶排阻色谱法测定肽的分子量分布 | 第37页 |
| ·肽中谷氨酰胺的测定 | 第37-38页 |
| 第三章 谷氨酰胺活性肽的制备 | 第38-55页 |
| 1 引言 | 第38页 |
| 2 材料、试剂和设备 | 第38-39页 |
| 3 试验方法 | 第39-42页 |
| ·工艺流程 | 第39页 |
| ·分析方法 | 第39-42页 |
| ·得率的测定方法——半微量凯氏定氮 | 第39-40页 |
| ·水解度——甲醛滴定法 | 第40页 |
| ·肽中Gln含量的测定 | 第40页 |
| ·酸性蛋白酶活力测定——紫外分光光度法 | 第40-42页 |
| 4 结果与讨论 | 第42-54页 |
| ·小麦蛋白的溶解性研究 | 第42页 |
| ·预处理 | 第42-43页 |
| ·酶的选择 | 第43-44页 |
| ·酶解反应的单因素试验 | 第44-51页 |
| ·反应时间对酶解反应的影响 | 第45-46页 |
| ·酶浓度对酶解反应的影响 | 第46-48页 |
| ·底物浓度对酶解反应的影响 | 第48-49页 |
| ·pH对酶解反应的影响 | 第49-51页 |
| ·酶解反应的正交试验 | 第51-54页 |
| 5 本章小结 | 第54-55页 |
| 第四章 产品的扩试 | 第55-59页 |
| 1 引言 | 第55页 |
| 2 材料、试剂与设备 | 第55页 |
| 3 试验方法 | 第55-56页 |
| 4 结果与讨论 | 第56-58页 |
| ·谷氨酰胺含量的测定 | 第56页 |
| ·氨基酸组成的测定 | 第56-57页 |
| ·分子量分布的测定 | 第57-58页 |
| ·其它指标 | 第58页 |
| 5 本章小结 | 第58-59页 |
| 第五章 结论与展望 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-63页 |