| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-7页 |
| 第一部分 文献综述 | 第7-26页 |
| 1 现代快餐业 | 第7-10页 |
| 1．1 相关概念的界定 | 第7-9页 |
| 1．2 现代快餐业的诞生和发展 | 第9-10页 |
| 2 快餐经营管理 | 第10-19页 |
| 2．1 快餐店选址原则 | 第10-11页 |
| 2．2 快餐连锁经营模式 | 第11-14页 |
| 2．2．1 连锁经营 | 第11页 |
| 2．2．2 直营连锁与特许连锁 | 第11-13页 |
| 2．2．3 快餐连锁经营模式 | 第13-14页 |
| 2．3 快餐服务模式 | 第14-15页 |
| 2．4 快餐营销管理 | 第15-18页 |
| 2．5 快餐品牌管理 | 第18-19页 |
| 3 中国现代中式快餐的发展 | 第19-25页 |
| 3．1 中国餐饮发展现状 | 第19-21页 |
| 3．2 中国现代中式快餐发展现状 | 第21-24页 |
| 3．2．1 中国现代快餐发展现状 | 第21-22页 |
| 3．2．2 中国现代中式快餐发展现状 | 第22-24页 |
| 3．3 现代中西式快餐的比较 | 第24-25页 |
| 4 现代中式快餐的研究 | 第25-26页 |
| 4．1 现代中式快餐的研究意义 | 第25页 |
| 4．2 现代中式快餐的研究现状及不足 | 第25-26页 |
| 第二部分 论文正文 | 第26-55页 |
| 1 长沙市现代中式快餐发展现状及存在问题 | 第27-35页 |
| 1．1 长沙市现代中式快餐现状 | 第27-28页 |
| 1．2 长沙市现代中式快餐存在的问题 | 第28-35页 |
| 1．2．1 地理位置不合理 | 第28-31页 |
| 1．2．2 产业化和组织化程度低 | 第31页 |
| 1．2．3 服务水平低下 | 第31-32页 |
| 1．2．4 管理观念落后 | 第32-33页 |
| 1．2．5 品牌意识淡漠 | 第33-35页 |
| 2 影响长沙市现代中式快餐发展的主要因素分析 | 第35-46页 |
| 2．1 经营模式的分析 | 第35-37页 |
| 2．2 服务水平分析 | 第37-39页 |
| 2．2．1 “服务包”概念的引进 | 第37页 |
| 2．2．2 长沙市中西式快餐“服务包”要素比较分析 | 第37-39页 |
| 2．3 管理水平的分析 | 第39-45页 |
| 2．3．1 人力成本管理 | 第39-41页 |
| 2．3．2 连锁总部的监督管理 | 第41页 |
| 2．3．3 营销管理 | 第41-45页 |
| 2．3．4 培训体系管理 | 第45页 |
| 2．4 品牌意识的分析 | 第45-46页 |
| 3 长沙市现代中式快餐发展对策 | 第46-54页 |
| 3．1 进行合理选址 | 第46-47页 |
| 3．2 采用特许经营模式 | 第47页 |
| 3．3 完善服务与管理 | 第47-50页 |
| 3．3．1 树立服务意识 | 第48页 |
| 3．3．2 强化服务管理 | 第48-49页 |
| 3．3．3 提高管理水平 | 第49-50页 |
| 3．4 实施地域化战略 | 第50-51页 |
| 3．5 打造品牌 | 第51-54页 |
| 3．5．1 树立品牌意识 | 第51页 |
| 3．5．2 实施品牌战略 | 第51-52页 |
| 3．5．3 创建快餐文化 | 第52-54页 |
| 4 结语 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 附录 | 第61-62页 |