| 摘 要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-19页 |
| ·甘油二酯概述 | 第11页 |
| ·甘油二酯的应用 | 第11-13页 |
| ·用于食品添加剂 | 第11-12页 |
| ·用于医药 | 第12页 |
| ·用于化妆品 | 第12页 |
| ·其它应用 | 第12-13页 |
| ·甘油二酯功能性研究进展及其抑制体脂蓄积的机理 | 第13-14页 |
| ·甘油三酯在体内的代谢 | 第13页 |
| ·甘油二酯抑制体脂肪蓄积的机理 | 第13-14页 |
| ·甘油二酯的生产 | 第14-17页 |
| ·甘油二酯的生产方法 | 第14-16页 |
| ·直接酯化法 | 第14-15页 |
| ·转酯化法 | 第15页 |
| ·甘油解法 | 第15-16页 |
| ·生产用脂肪酶 | 第16-17页 |
| ·立题背景及研究内容 | 第17-19页 |
| ·立题背景 | 第17-18页 |
| ·研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 无溶剂体系脂肪酶催化甘油解反应制备甘油二酯 | 第19-27页 |
| ·实验材料与方法 | 第19-20页 |
| ·实验材料与仪器 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19-20页 |
| ·脂肪酶活力的测定 | 第19页 |
| ·甘油解反应 | 第19-20页 |
| ·反应中间产物的薄层层析 | 第20页 |
| ·终产物组成硅胶柱层析 | 第20页 |
| ·产物中单甘酯测定 | 第20页 |
| ·游离脂肪酸测定 | 第20页 |
| ·结果与讨论 | 第20-25页 |
| ·反应温度对产物组成变化的影响 | 第20-22页 |
| ·加酶量对产物组成变化的影响 | 第22页 |
| ·加水量对产物组成变化的影响 | 第22-24页 |
| ·反应时间对产物组成变化的影响 | 第24-25页 |
| ·底物比对产物组成变化的影响 | 第25页 |
| ·本章小结 | 第25-27页 |
| 第三章 无溶剂体系脂肪酶催化酯化反应制备甘油二酯的研究 | 第27-37页 |
| ·实验材料与仪器 | 第27-28页 |
| ·实验材料 | 第27-28页 |
| ·实验仪器 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-29页 |
| ·脂肪酶催化油脂水解反应制备脂肪酸 | 第28页 |
| ·脂肪酶水解活力测定 | 第28页 |
| ·酶水解反应 | 第28页 |
| ·水解反应转化率测定 | 第28页 |
| ·脂肪酶催化脂肪酸、甘油酯化反应制备甘油二酯 | 第28-29页 |
| ·脂肪酶酯化活力的测定 | 第28-29页 |
| ·酯化反应 | 第29页 |
| ·脂肪酸转化率的测定 | 第29页 |
| ·甘油酯组成的测定 | 第29页 |
| ·水分含量的测定 | 第29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-36页 |
| ·脂肪酶催化油脂水解反应制备脂肪酸 | 第29-32页 |
| ·反应底物摩尔比对转化率的影响 | 第29-30页 |
| ·酶用量对转化率的影响 | 第30-31页 |
| ·反应温度对转化率的影响 | 第31-32页 |
| ·脂肪酶催化脂肪、甘油酯化反应制备甘油二酯 | 第32-36页 |
| ·脱水对转化率的影响 | 第32-33页 |
| ·温度对酯化反应速度及产物组成的影响 | 第33-34页 |
| ·底物摩尔比对酯化反应的影响 | 第34-35页 |
| ·酶添加量对转化率的影响 | 第35页 |
| ·酶重复使用次数对酯化反应的影响 | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第四章 甘油二酯产品纯化及其氧化稳定性的研究 | 第37-45页 |
| ·实验材料与仪器 | 第37-38页 |
| ·实验材料 | 第37-38页 |
| ·实验仪器 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-39页 |
| ·分子蒸馏纯化甘油二酯产品 | 第38-39页 |
| ·分子蒸馏原理 | 第38页 |
| ·分子蒸馏工艺流程 | 第38-39页 |
| ·甘油二酯产品理化指标分析 | 第39页 |
| ·甘油二酯产品氧化稳定性研究 | 第39页 |
| ·DG与TG氧化稳定性比较 | 第39页 |
| ·不同抗氧化剂对甘油二酯氧化稳定性的影响 | 第39页 |
| ·几种天然抗氧化剂添加量对甘油二酯氧化稳定性的影响 | 第39页 |
| ·60℃恒温烘箱法 | 第39页 |
| ·Rancimat法 | 第39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-43页 |
| ·分子蒸馏纯化甘油二酯产品 | 第39-40页 |
| ·分子蒸馏操作条件确立 | 第39-40页 |
| ·分子蒸馏产品得率及纯度 | 第40页 |
| ·甘油二酯产品理化指标分析 | 第40-41页 |
| ·甘油二酯产品稳定性的研究 | 第41-43页 |
| ·DG与TG氧化稳定性比较 | 第41页 |
| ·不同抗氧化剂对甘油二酯氧化稳定性的影响 | 第41-42页 |
| ·几种天然抗氧化剂添加量对甘油二酯氧化稳定性的影响 | 第42-43页 |
| ·本章小结 | 第43-45页 |
| 第五章 甘油二酯功能性的研究 | 第45-55页 |
| ·实验材料与仪器 | 第45-46页 |
| ·甘油二酯(DG) | 第45-46页 |
| ·甘油三酯(TG) | 第46页 |
| ·植物甾烷醇酯(SE) | 第46页 |
| ·实验动物 | 第46页 |
| ·饲料 | 第46页 |
| ·检测试剂 | 第46页 |
| ·实验仪器 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-48页 |
| ·DG对实验大鼠减肥效果的研究 | 第46-48页 |
| ·实验分组 | 第46-47页 |
| ·动物饲养 | 第47页 |
| ·检测指标 | 第47页 |
| ·数据分析 | 第47-48页 |
| ·DG与SE协同作用对实验大鼠减肥、降血脂效果的研究 | 第48页 |
| ·实验分组 | 第48页 |
| ·动物饲养 | 第48页 |
| ·检测指标 | 第48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-54页 |
| ·DG对实验大鼠减肥效果的研究 | 第48-52页 |
| ·DG对大鼠体重增加的影响 | 第48-49页 |
| ·DG对大鼠Lee’s指数和脂体比的影响 | 第49-50页 |
| ·DG对大鼠血脂的影响 | 第50-51页 |
| ·DG对大鼠肝功能的影响 | 第51页 |
| ·DG与TG消化率的比较 | 第51-52页 |
| ·DG与SE协同作用对实验大鼠减肥、降血脂效果的影响 | 第52-54页 |
| ·DG+SE对大鼠体重及腹部脂肪的影响 | 第52页 |
| ·DG+SE对大鼠血脂的影响 | 第52-53页 |
| ·DG+SE对大鼠肝功能的影响 | 第53-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第六章 主要结论 | 第55-57页 |
| 致谢 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-63页 |
| 附录 | 第63-68页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文清单 | 第68页 |
