| 中文摘要 | 第1-18页 |
| 英文摘要 | 第18-21页 |
| 第一章 绪论 | 第21-31页 |
| ·生物体的氧化-抗氧化作用及其与心血管疾病的关系 | 第21-23页 |
| ·生物体内的自由基及其产生机制 | 第21页 |
| ·自由基对生物大分子的损伤 | 第21-22页 |
| ·外源性抗氧化剂对生物大分子自由基损伤的防护 | 第22页 |
| ·自由基与心血管疾病的关系 | 第22-23页 |
| ·天然抗氧化剂--花色苷类化合物的研究与利用 | 第23-27页 |
| ·花色苷类化合物结构、种类与性质 | 第23-24页 |
| ·花色苷类化合物的提取 | 第24-25页 |
| ·花色苷类化合物的抗氧化作用 | 第25-26页 |
| ·花色苷类化合物对心血管疾病的预防作用 | 第26-27页 |
| ·富含花色苷的黑米种质资源及其保健作用 | 第27-29页 |
| ·黑米品种资源 | 第27页 |
| ·黑米的营养成分与活性物质 | 第27-28页 |
| ·黑米的保健作用 | 第28-29页 |
| ·立题背景与主要研究内容 | 第29-31页 |
| ·立题背景与研究意义 | 第29-30页 |
| ·主要研究内容 | 第30-31页 |
| 第二章 不同黑米品种的抗氧化作用及其与总黄酮和花色苷含量的关系 | 第31-54页 |
| ·材料与方法 | 第31-33页 |
| ·实验材料 | 第31页 |
| ·实验原理与方法 | 第31-33页 |
| ·统计分析 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-51页 |
| ·不同品种黑米的抗氧化作用及其总黄酮和花色苷含量比较 | 第33-43页 |
| ·不同类型黑米抗氧化作用及其总黄酮和花色苷含量比较 | 第43-45页 |
| ·黑米品种抗氧化作用及其总黄酮和花色苷含量的聚类分析 | 第45-47页 |
| ·黑米抗氧化作用与其总黄酮和花色苷含量的相关性 | 第47-51页 |
| ·讨论 | 第51-53页 |
| ·黑米抗氧化作用及其总黄酮和花色苷含量的品种间差异 | 第51页 |
| ·高抗氧化黑米新品种选育 | 第51-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 第三章 黑米皮的抗氧化作用及其加工保藏工艺比较 | 第54-66页 |
| ·材料与方法 | 第54-56页 |
| ·实验材料 | 第54页 |
| ·实验方法 | 第54-56页 |
| ·结果与分析 | 第56-63页 |
| ·黑米皮的抗氧化作用及其总黄酮和花色苷含量 | 第56-57页 |
| ·黑米皮的主要营养成分分析 | 第57-60页 |
| ·黑米皮加工保藏工艺的保质效果 | 第60-61页 |
| ·加工保藏工艺对黑米皮抗氧化作用及总黄酮和花色苷含量的影响 | 第61-63页 |
| ·讨论 | 第63-65页 |
| ·黑米皮的营养保健价值 | 第63-64页 |
| ·黑米皮的加工利用 | 第64-65页 |
| ·小结 | 第65-66页 |
| 第四章 黑米抗氧化提取物的制备分离与成分分析 | 第66-88页 |
| ·材料与方法 | 第66-72页 |
| ·实验材料 | 第66页 |
| ·实验方法 | 第66-72页 |
| ·结果与分析 | 第72-87页 |
| ·黑米抗氧化提取物的浸提条件 | 第72-74页 |
| ·正交试验结果 | 第72-73页 |
| ·浸提率 | 第73页 |
| ·浸提液脱脂 | 第73-74页 |
| ·大孔吸附树脂柱层析对黑米抗氧化提取物的纯化 | 第74-77页 |
| ·大孔吸附树脂的选型 | 第74-76页 |
| ·大孔吸附树脂对浸提液的纯化制备及其效果 | 第76-77页 |
| ·黑米抗氧化提取物的分部及其体外抗氧化作用 | 第77-78页 |
| ·黑米抗氧化提取物的极性分部 | 第77页 |
| ·黑米抗氧化提取物各部分的体外抗氧化作用 | 第77-78页 |
| ·黑米抗氧化提取物各部分的成分分析 | 第78-83页 |
| ·石油醚部和氯仿部的GC-MS分析 | 第78-80页 |
| ·乙酸乙酯部、正丁醇部和水部的HPLC分析 | 第80-83页 |
| ·黑米抗氧化主活性成分的分离与纯度鉴定 | 第83-86页 |
| ·主活性成分的分离与活性跟踪 | 第83-84页 |
| ·主活性成分的纯度鉴定 | 第84-86页 |
| ·黑米抗氧化提取物及各部分中主活性成分的定量分析 | 第86-87页 |
| ·小结 | 第87-88页 |
| 第五章 黑米抗氧化提取物及其主活性部分的降血脂与抗氧化作用 | 第88-110页 |
| ·材料与方法 | 第88-93页 |
| ·实验材料 | 第88-89页 |
| ·实验动物及设计 | 第89-90页 |
| ·检测指标及方法 | 第90-93页 |
| ·数据处理和统计分析 | 第93页 |
| ·结果与分析 | 第93-107页 |
| ·各实验组大鼠体重、摄食量和脏体比值变化 | 第93-97页 |
| ·大鼠体重 | 第93-95页 |
| ·大鼠摄食量 | 第95页 |
| ·大鼠主要脏体比值 | 第95-97页 |
| ·饲喂黑米抗氧化提取物后实验大鼠的血脂水平和动脉硬化指数 | 第97-99页 |
| ·甘油三酯(TG) | 第97页 |
| ·总胆固醇(TC) | 第97页 |
| ·高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C) | 第97页 |
| ·低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C) | 第97-99页 |
| ·载脂蛋白(ApoA、APoB) | 第99页 |
| ·动脉硬化指数 | 第99页 |
| ·饲喂黑米抗氧化提取物主活性成分后实验大鼠的血脂水平和动脉硬化指数 | 第99-102页 |
| ·饲喂黑米抗氧化提取物后实验大鼠的氧化-抗氧化水平 | 第102-104页 |
| ·总抗氧化能力(TAC) | 第102页 |
| ·超氧化物歧化酶(SOD)活性 | 第102-103页 |
| ·谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力 | 第103页 |
| ·丙二醛(MDA)含量 | 第103-104页 |
| ·抗ox-LDL抗体水平 | 第104页 |
| ·饲喂黑米抗氧化提取物后主活性成分实验大鼠的氧化-抗氧化水平 | 第104-107页 |
| ·大鼠血脂水平与氧化-抗氧化水平的关系 | 第107页 |
| ·小结 | 第107-110页 |
| 第六章 黑米抗氧化主活性成分对内皮细胞过氧化损伤的保护作用 | 第110-124页 |
| ·材料与方法 | 第110-113页 |
| ·实验材料 | 第110-111页 |
| ·实验方法 | 第111-113页 |
| ·血浆LDL的分离、提纯与氧化 | 第111页 |
| ·细胞培养 | 第111页 |
| ·细胞形态观察 | 第111页 |
| ·细胞毒试验（MTT法） | 第111-112页 |
| ·细胞中丙二醛（MDA）测定 | 第112页 |
| ·细胞内自由基荧光强度试验 | 第112页 |
| ·流式细胞仪检测 | 第112页 |
| ·统计分析 | 第112-113页 |
| ·结果与分析 | 第113-118页 |
| ·化合物P_1、P_2、P_3和P_4对氧化剂诱导内皮细胞形态的影响 | 第113页 |
| ·对ox-LDL诱导内皮细胞形态的影响 | 第113页 |
| ·对DPPH诱导内皮细胞形态的影响 | 第113页 |
| ·化合物P_1、P_2、P_3和P_4对ox-LDL诱导的内皮细胞过氧化损伤的抑制作用 | 第113-114页 |
| ·化合物P_1、P_2、P_3和P_4对ox-LDL诱导内皮细胞释放MDA的抑制作用 | 第114-115页 |
| ·化合物P_3对氧化剂诱导内皮细胞内自由基荧光强度的影响 | 第115-116页 |
| ·对ox-LDL诱导内皮细胞内自由基荧光强度的影响 | 第115-116页 |
| ·对DPPH诱导内皮细胞内自由基荧光强度的影响 | 第116页 |
| ·化合物P_3对ox-LDL诱导内皮细胞周期的影响 | 第116-118页 |
| ·小结 | 第118-124页 |
| 第七章 黑米抗氧化主活性成分的结构鉴定 | 第124-141页 |
| ·材料与方法 | 第124-125页 |
| ·材料 | 第124页 |
| ·方法 | 第124-125页 |
| ·结果与分析 | 第125-140页 |
| ·化合物P_1的结构鉴定 | 第125-128页 |
| ·紫外-可见图谱分析 | 第125页 |
| ·红外光谱图分析 | 第125页 |
| ·质谱图分析 | 第125-127页 |
| ·核磁共振谱图分析 | 第127-128页 |
| ·化合物P_2的结构鉴定 | 第128-133页 |
| ·化合物P_3的结构鉴定 | 第133-137页 |
| ·化合物P_4的结构鉴定 | 第137-140页 |
| ·小结 | 第140-141页 |
| 第八章 对黑米花色苷抗氧化与降血脂作用机理的讨论 | 第141-151页 |
| ·黑米抗氧化作用的物质基础 | 第141-143页 |
| ·黑米抗氧化作用的活性成分 | 第141-142页 |
| ·黑米花色苷的主要种类与结构 | 第142-143页 |
| ·黑米花色苷抗氧化的构效关系 | 第143-147页 |
| ·黑米花色苷的基本结构决定其抗氧化性质 | 第143页 |
| ·取代基团对黑米花色苷抗氧化活性的影响 | 第143-144页 |
| ·黑米矢车菊素-3-葡萄糖苷抗氧化作用机理 | 第144-147页 |
| ·黑米花色苷调节生物体氧自由基代谢的作用机理 | 第147-148页 |
| ·清除活性自由基作用 | 第147页 |
| ·提高抗氧化酶活性作用 | 第147页 |
| ·降低氧化应激水平作用 | 第147-148页 |
| ·黑米花色苷预防心血管疾病的作用机理 | 第148-151页 |
| ·降低脂质水平作用 | 第148-149页 |
| ·保护血管内皮细胞过氧化损伤作用 | 第149-151页 |
| 结论、创新点与展望 | 第151-154页 |
| 参考文献 | 第154-164页 |
| 攻读博士学位期间发表的相关学术论文及获奖成果与发明专利 | 第164-167页 |
| 致谢 | 第167-168页 |
