| 中文摘要 | 第1-8页 |
| 英文摘要 | 第8-10页 |
| 第一篇 文献综述 | 第10-25页 |
| 第一章 研究背景及意义 | 第10-13页 |
| 1 立题背景 | 第10-11页 |
| 2 研究必要性 | 第11页 |
| 3 研究目的及意义 | 第11-13页 |
| 第二章 HACCP发展现状 | 第13-20页 |
| 1 HACCP的概念 | 第13页 |
| 2 HACCP的起源 | 第13-14页 |
| 3 HACCP的特点 | 第14-15页 |
| 4 HACCP在国外的发展 | 第15-16页 |
| 5 HACCP在国内的发展 | 第16-17页 |
| 6 我国农业开展HACCP体系认证的前景 | 第17-20页 |
| 第三章 HACCP在我国畜禽生产中的应用情况 | 第20-25页 |
| 1 HACCP管理体系在养猪生产中的应用研究 | 第20-22页 |
| ·养猪生产的危害分析 | 第20-21页 |
| ·针对关键控制点的预防措施 | 第21-22页 |
| ·相关配套文件的制定完善 | 第22页 |
| 2 HACCP管理体系在家禽养殖中的应用研究 | 第22-25页 |
| ·家禽养殖业危害分析 | 第22-23页 |
| ·我国家禽养殖业危害控制措施 | 第23-25页 |
| 第二篇 研究内容 | 第25-62页 |
| 第四章 研究建立优质肉鸡生产HACCP管理体系 | 第25-37页 |
| 1 术语和定义 | 第25-26页 |
| 2 建立HACCP体系的基础计划 | 第26页 |
| 3 制定HACCP计划的预备工作 | 第26-27页 |
| 4 运用HACCP管理体系建立的七大原理 | 第27页 |
| 5 全面分析优质肉鸡生产中各种危害 | 第27-29页 |
| ·优质肉鸡生产工艺流程 | 第27-28页 |
| ·按危害类别分析 | 第28-29页 |
| ·按危害因素分析 | 第29页 |
| 6 确定优质肉鸡生产的关键控制点 | 第29-37页 |
| ·关键控制点的确定 | 第29-35页 |
| ·关键限值、监控程序和纠正措施建立 | 第35-37页 |
| 第五章 HACCP管理体系的应用与验证 | 第37-42页 |
| 1 HACCP管理规范及相关生产规程的配套制定 | 第37页 |
| 2 HACCP管理体系的示范应用 | 第37页 |
| 3 HACCP管理体系的验证 | 第37-39页 |
| 4 优质鸡商品代配套生产技术与HACCP体系的集成应用 | 第39-42页 |
| ·集成共育、全进全出技术 | 第39页 |
| ·大棚饲养新技术 | 第39-40页 |
| ·全程颗粒饲料饲喂新技术 | 第40页 |
| ·生态养殖新技术 | 第40-42页 |
| 第六章 配套制定优质肉鸡生产卫生标准操作程序(SSOP) | 第42-62页 |
| 1 SSOP组织机构及工作职责 | 第42-47页 |
| 2 苗鸡标准 | 第47-48页 |
| 3 优质肉鸡防疫卫生管理标准 | 第48-55页 |
| ·隔离 | 第49页 |
| ·卫生消毒 | 第49页 |
| ·消毒剂 | 第49-50页 |
| ·环境卫生控制 | 第50页 |
| ·饮水卫生 | 第50页 |
| ·抗体监测检测标准 | 第50-52页 |
| ·卫生指标检测标准 | 第52页 |
| ·疫病诊疗制度 | 第52-53页 |
| ·冷库疫苗管理标准 | 第53页 |
| ·药物使用标准 | 第53-54页 |
| ·废弃物处理标准 | 第54-55页 |
| 4 优质肉鸡饲养管理标准 | 第55-62页 |
| ·商品代肉用鸡的饲养管理标准 | 第55-59页 |
| ·商品代肉用鸡的饲养技术标准 | 第59-62页 |
| 结论 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-67页 |
| 致谢 | 第67页 |