| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第17-33页 |
| 1.1 引言 | 第17页 |
| 1.2 脂肪酶综述 | 第17-18页 |
| 1.2.1 脂肪酶 | 第17页 |
| 1.2.2 脂肪酶催化机制 | 第17-18页 |
| 1.3 糖酯-非离子型表面活性剂 | 第18-24页 |
| 1.3.1 糖酯简介 | 第18-19页 |
| 1.3.2 糖酯的功能 | 第19-21页 |
| 1.3.3 糖酯的应用 | 第21-22页 |
| 1.3.4 糖酯的生产方法 | 第22-24页 |
| 1.4 脂肪酶催化合成糖酯的反应控制 | 第24-28页 |
| 1.4.1 糖的种类 | 第24页 |
| 1.4.2 脂肪酸 | 第24-25页 |
| 1.4.3 酶 | 第25页 |
| 1.4.4 反应介质 | 第25-26页 |
| 1.4.5 反应体系水含量的控制 | 第26-28页 |
| 1.5 棉籽糖的研究 | 第28-30页 |
| 1.5.1 棉籽糖简介 | 第28-29页 |
| 1.5.2 棉籽糖的生理功能 | 第29-30页 |
| 1.5.3 棉籽糖在食品工业中的应用 | 第30页 |
| 1.5.4 棉籽糖酯的研究 | 第30页 |
| 1.6 本研究的主要目的和意义 | 第30-33页 |
| 第二章 分析方法的建立 | 第33-43页 |
| 2.1 引言 | 第33页 |
| 2.2 实验材料 | 第33-34页 |
| 2.2.1 实验试剂 | 第33-34页 |
| 2.2.2 实验仪器及设备 | 第34页 |
| 2.3 实验方法 | 第34-35页 |
| 2.3.1 TLC展开体系对反应分析效果的影响 | 第34-35页 |
| 2.3.2 TLC-FID对反应体系的分析检测 | 第35页 |
| 2.3.3 HPLC-ELSD对反应体系的分析检测 | 第35页 |
| 2.4 实验结果与讨论 | 第35-41页 |
| 2.4.1 TLC展开体系对反应分析效果的影响 | 第35-37页 |
| 2.4.2 TLC-FID对反应体系的分析检测 | 第37-38页 |
| 2.4.3 HPLC-ELSD对反应的分析检测 | 第38-41页 |
| 2.5 本章小结 | 第41-43页 |
| 第三章 脂肪酶催化合成棉籽糖醋的条件优化 | 第43-63页 |
| 3.1 引言 | 第43页 |
| 3.2 实验材料 | 第43-45页 |
| 3.2.1 实验试剂 | 第43-44页 |
| 3.2.2 实验仪器及设备 | 第44-45页 |
| 3.3 实验方法 | 第45-51页 |
| 3.3.1 脂肪酶催化棉籽糖酯反应的分析方法 | 第45页 |
| 3.3.2 溶剂体系的选择 | 第45-48页 |
| 3.3.3 脂肪酶种类对反应的影响 | 第48-49页 |
| 3.3.4 加酶量对反应的影响 | 第49页 |
| 3.3.5 脂肪酸碳链长度对反应的影响 | 第49页 |
| 3.3.6 初始加水量对反应的影响 | 第49-50页 |
| 3.3.7 反应温度对反应的影响 | 第50页 |
| 3.3.8 不同底物浓度对反应的影响 | 第50-51页 |
| 3.4 实验结果与讨论 | 第51-61页 |
| 3.4.1 脂肪酶催化棉籽糖酯反应的分析方法 | 第51-52页 |
| 3.4.2 溶剂体系对反应的影响 | 第52-57页 |
| 3.4.3 脂肪酶种类对反应的影响 | 第57页 |
| 3.4.4 加酶量对反应的影响 | 第57-58页 |
| 3.4.5 脂肪酸碳链长度对反应的影响 | 第58-59页 |
| 3.4.6 初始加水量对反应的影响 | 第59-60页 |
| 3.4.7 反应温度对反应的影响 | 第60页 |
| 3.4.8 不同底物浓度对反应的影响 | 第60-61页 |
| 3.5 本章小结 | 第61-63页 |
| 第四章 产物的分离及鉴定 | 第63-73页 |
| 4.1 引言 | 第63页 |
| 4.2 实验材料 | 第63-64页 |
| 4.2.1 实验试剂 | 第63页 |
| 4.2.2 实验仪器及设备 | 第63-64页 |
| 4.3 实验方法 | 第64-65页 |
| 4.3.1 脂肪酶催化合成棉籽糖月桂酸酯 | 第64页 |
| 4.3.2 产物萃取分离 | 第64页 |
| 4.3.3 硅胶柱色谱分离 | 第64-65页 |
| 4.3.4 产物的LC-MS检测分析 | 第65页 |
| 4.3.5 薄层色谱(TLC)检测分析 | 第65页 |
| 4.3.6 产物的红外检测分析 | 第65页 |
| 4.4 实验结果与讨论 | 第65-72页 |
| 4.4.1 产物萃取分离 | 第65-66页 |
| 4.4.2 硅胶柱色谱分离 | 第66-67页 |
| 4.4.3 产物的LC-MS检测分析 | 第67-70页 |
| 4.4.4 薄层色谱(TLC)对反应体系的分析 | 第70页 |
| 4.4.5 产物的红外分析检测 | 第70-72页 |
| 4.5 本章小结 | 第72-73页 |
| 第五章 产物的性质测定 | 第73-83页 |
| 5.1 引言 | 第73页 |
| 5.2 实验材料 | 第73-74页 |
| 5.2.1 实验试剂 | 第73-74页 |
| 5.2.2 实验仪器及设备 | 第74页 |
| 5.3 实验方法 | 第74-76页 |
| 5.3.1 产物HLB的测定 | 第74-75页 |
| 5.3.2 产物乳化性与乳化稳定性的测定 | 第75页 |
| 5.3.3 产物抑菌活性的测定 | 第75-76页 |
| 5.4 实验结果与讨论 | 第76-81页 |
| 5.4.1 产物的HLB值 | 第76-77页 |
| 5.4.2 产物的乳化性与乳化稳定性 | 第77-78页 |
| 5.4.3 产物的抑菌活性 | 第78-81页 |
| 5.5 本章小结 | 第81-83页 |
| 第六章 总结与展望 | 第83-85页 |
| 6.1 结论 | 第83页 |
| 6.2 问题和建议 | 第83-84页 |
| 6.3 展望 | 第84-85页 |
| 参考文献 | 第85-89页 |
| 致谢 | 第89-91页 |
| 作者和导师简介 | 第91-93页 |
| 研究成果及发表的学术论文 | 第93-94页 |
| 附件 | 第94-95页 |