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脂肪酶Candida sp.99-125催化合成棉籽糖酯

摘要第4-6页
ABSTRACT第6-8页
第一章 绪论第17-33页
    1.1 引言第17页
    1.2 脂肪酶综述第17-18页
        1.2.1 脂肪酶第17页
        1.2.2 脂肪酶催化机制第17-18页
    1.3 糖酯-非离子型表面活性剂第18-24页
        1.3.1 糖酯简介第18-19页
        1.3.2 糖酯的功能第19-21页
        1.3.3 糖酯的应用第21-22页
        1.3.4 糖酯的生产方法第22-24页
    1.4 脂肪酶催化合成糖酯的反应控制第24-28页
        1.4.1 糖的种类第24页
        1.4.2 脂肪酸第24-25页
        1.4.3 酶第25页
        1.4.4 反应介质第25-26页
        1.4.5 反应体系水含量的控制第26-28页
    1.5 棉籽糖的研究第28-30页
        1.5.1 棉籽糖简介第28-29页
        1.5.2 棉籽糖的生理功能第29-30页
        1.5.3 棉籽糖在食品工业中的应用第30页
        1.5.4 棉籽糖酯的研究第30页
    1.6 本研究的主要目的和意义第30-33页
第二章 分析方法的建立第33-43页
    2.1 引言第33页
    2.2 实验材料第33-34页
        2.2.1 实验试剂第33-34页
        2.2.2 实验仪器及设备第34页
    2.3 实验方法第34-35页
        2.3.1 TLC展开体系对反应分析效果的影响第34-35页
        2.3.2 TLC-FID对反应体系的分析检测第35页
        2.3.3 HPLC-ELSD对反应体系的分析检测第35页
    2.4 实验结果与讨论第35-41页
        2.4.1 TLC展开体系对反应分析效果的影响第35-37页
        2.4.2 TLC-FID对反应体系的分析检测第37-38页
        2.4.3 HPLC-ELSD对反应的分析检测第38-41页
    2.5 本章小结第41-43页
第三章 脂肪酶催化合成棉籽糖醋的条件优化第43-63页
    3.1 引言第43页
    3.2 实验材料第43-45页
        3.2.1 实验试剂第43-44页
        3.2.2 实验仪器及设备第44-45页
    3.3 实验方法第45-51页
        3.3.1 脂肪酶催化棉籽糖酯反应的分析方法第45页
        3.3.2 溶剂体系的选择第45-48页
        3.3.3 脂肪酶种类对反应的影响第48-49页
        3.3.4 加酶量对反应的影响第49页
        3.3.5 脂肪酸碳链长度对反应的影响第49页
        3.3.6 初始加水量对反应的影响第49-50页
        3.3.7 反应温度对反应的影响第50页
        3.3.8 不同底物浓度对反应的影响第50-51页
    3.4 实验结果与讨论第51-61页
        3.4.1 脂肪酶催化棉籽糖酯反应的分析方法第51-52页
        3.4.2 溶剂体系对反应的影响第52-57页
        3.4.3 脂肪酶种类对反应的影响第57页
        3.4.4 加酶量对反应的影响第57-58页
        3.4.5 脂肪酸碳链长度对反应的影响第58-59页
        3.4.6 初始加水量对反应的影响第59-60页
        3.4.7 反应温度对反应的影响第60页
        3.4.8 不同底物浓度对反应的影响第60-61页
    3.5 本章小结第61-63页
第四章 产物的分离及鉴定第63-73页
    4.1 引言第63页
    4.2 实验材料第63-64页
        4.2.1 实验试剂第63页
        4.2.2 实验仪器及设备第63-64页
    4.3 实验方法第64-65页
        4.3.1 脂肪酶催化合成棉籽糖月桂酸酯第64页
        4.3.2 产物萃取分离第64页
        4.3.3 硅胶柱色谱分离第64-65页
        4.3.4 产物的LC-MS检测分析第65页
        4.3.5 薄层色谱(TLC)检测分析第65页
        4.3.6 产物的红外检测分析第65页
    4.4 实验结果与讨论第65-72页
        4.4.1 产物萃取分离第65-66页
        4.4.2 硅胶柱色谱分离第66-67页
        4.4.3 产物的LC-MS检测分析第67-70页
        4.4.4 薄层色谱(TLC)对反应体系的分析第70页
        4.4.5 产物的红外分析检测第70-72页
    4.5 本章小结第72-73页
第五章 产物的性质测定第73-83页
    5.1 引言第73页
    5.2 实验材料第73-74页
        5.2.1 实验试剂第73-74页
        5.2.2 实验仪器及设备第74页
    5.3 实验方法第74-76页
        5.3.1 产物HLB的测定第74-75页
        5.3.2 产物乳化性与乳化稳定性的测定第75页
        5.3.3 产物抑菌活性的测定第75-76页
    5.4 实验结果与讨论第76-81页
        5.4.1 产物的HLB值第76-77页
        5.4.2 产物的乳化性与乳化稳定性第77-78页
        5.4.3 产物的抑菌活性第78-81页
    5.5 本章小结第81-83页
第六章 总结与展望第83-85页
    6.1 结论第83页
    6.2 问题和建议第83-84页
    6.3 展望第84-85页
参考文献第85-89页
致谢第89-91页
作者和导师简介第91-93页
研究成果及发表的学术论文第93-94页
附件第94-95页

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