| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 文献综述 | 第9-27页 |
| 1.1 供试材料品种特性 | 第10-16页 |
| 1.1.1 魏可葡萄 | 第10-11页 |
| 1.1.2 阳光玫瑰葡萄 | 第11-12页 |
| 1.1.3 意大利葡萄 | 第12-13页 |
| 1.1.4 黑峰葡萄 | 第13-14页 |
| 1.1.5 玉指葡萄 | 第14-15页 |
| 1.1.6 美人指葡萄 | 第15-16页 |
| 1.2 挥发性物质研究进展 | 第16-20页 |
| 1.2.1 果实挥发性成分研究进展 | 第17-18页 |
| 1.2.2 葡萄挥发性成分研究进展 | 第18-19页 |
| 1.2.3 固相微萃取及气质联用的介绍 | 第19-20页 |
| 1.3 原花青素与花青素的介绍 | 第20-26页 |
| 1.3.1 概念及研究进展 | 第20-24页 |
| 1.3.2 提取和测定方法 | 第24页 |
| 1.3.3 用途及生物合成代谢途径 | 第24-26页 |
| 1.3.4 液相色谱-质谱联用技术 | 第26页 |
| 1.4 研究的目的和意义 | 第26-27页 |
| 2 试验材料与方法 | 第27-36页 |
| 2.1 部分品质性状测定 | 第27-28页 |
| 2.1.1 果实生长量测定 | 第27页 |
| 2.1.2 可溶性固形物含量测定 | 第27页 |
| 2.1.3 果皮颜色测定 | 第27-28页 |
| 2.2 葡萄挥发性成分测定 | 第28-29页 |
| 2.2.1 仪器及试剂 | 第28页 |
| 2.2.2 试验方法 | 第28-29页 |
| 2.2.2.1 挥发性物质的提取 | 第29页 |
| 2.2.2.2 挥发性物质的测定 | 第29页 |
| 2.3 葡萄原花青素含量的测定 | 第29-34页 |
| 2.3.1 仪器及试剂 | 第29-30页 |
| 2.3.2 原花青素的提取 | 第30页 |
| 2.3.3 原花青素含量的测定 | 第30-34页 |
| 2.3.3.1 液质联用仪测定儿茶素、表儿茶素含量 | 第30-33页 |
| 2.3.3.2 紫外分光光度计测定原花青素含量 | 第33-34页 |
| 2.4 葡萄皮花青素定性测定 | 第34-36页 |
| 2.4.1 仪器与试剂 | 第34页 |
| 2.4.2 花青素的提取方法 | 第34页 |
| 2.4.3 花青素的测定 | 第34-36页 |
| 3 结果与分析 | 第36-67页 |
| 3.1 葡萄部分品质性状测定结果 | 第36页 |
| 3.2 葡萄果皮颜色测定结果 | 第36-38页 |
| 3.3 葡萄挥发性成分测定结果 | 第38-53页 |
| 3.3.1 魏可葡萄挥发性成分的GC-MS分析 | 第38-40页 |
| 3.3.2 阳光玫瑰葡萄挥发性成分的GC-MS分析 | 第40-42页 |
| 3.3.3 意大利葡萄挥发性成分的GC-MS分析 | 第42-44页 |
| 3.3.4 黑峰葡萄挥发性成分的GC-MS分析 | 第44-46页 |
| 3.3.5 玉指葡萄挥发性成分的GC-MS分析 | 第46-48页 |
| 3.3.6 美人指葡萄挥发性成分的GC-MS分析 | 第48-50页 |
| 3.3.7 六种葡萄挥发性成分汇总 | 第50-53页 |
| 3.4 葡萄原花青素含量测定结果 | 第53-65页 |
| 3.4.1 葡萄皮、籽儿茶素、表儿茶素色谱图 | 第53-59页 |
| 3.4.2 葡萄皮和籽的儿茶素、表儿茶素含量测定结果 | 第59-62页 |
| 3.4.2.1 六种葡萄皮儿茶素、表儿茶素含量方差分析 | 第59页 |
| 3.4.2.2 五种葡萄籽儿茶素、表儿茶素含量方差分析 | 第59-62页 |
| 3.4.3 葡萄皮、籽原花青素含量方差分析 | 第62-65页 |
| 3.4.3.1 六种葡萄皮原花青素含量方差分析 | 第62-63页 |
| 3.4.3.2 五种葡萄籽原花青素含量方差分析 | 第63-65页 |
| 3.5 葡萄皮花青素定性测定结果 | 第65-67页 |
| 3.5.1 魏可葡萄皮花青素定性鉴定结果 | 第65页 |
| 3.5.2 阳光玫瑰葡萄皮花青素定性鉴定结果 | 第65页 |
| 3.5.3 意大利葡萄皮花青素定性鉴定结果 | 第65-66页 |
| 3.5.4 黑峰葡萄皮花青素定性鉴定结果 | 第66页 |
| 3.5.5 玉指葡萄皮花青素定性鉴定结果 | 第66页 |
| 3.5.6 美人指葡萄皮花青素定性鉴定结果 | 第66-67页 |
| 4 小结与讨论 | 第67-71页 |
| 4.1 葡萄部分品质性状 | 第67-68页 |
| 4.2 葡萄挥发性成分 | 第68页 |
| 4.3 葡萄原花青素含量 | 第68-70页 |
| 4.4 葡萄皮花青素种类 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-79页 |
| 附录 | 第79-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
