| Acknowledgements | 第8-9页 |
| 摘要 | 第9-11页 |
| Abstract | 第11-13页 |
| Abbreviation | 第22-24页 |
| Chapter 1 Literature Review | 第24-44页 |
| 1.1 Introduction | 第24页 |
| 1.2 Lipids in rice | 第24-29页 |
| 1.2.1 Lipids in rice bran | 第26-28页 |
| 1.2.2 Lipids in rice endosperm | 第28-29页 |
| 1.3 Classification and composition of rice phospholipids | 第29-31页 |
| 1.4 Environmental influence on rice grain lipids | 第31-33页 |
| 1.5 Roles of rice lipids | 第33-35页 |
| 1.5.1 Lipids and grain storage | 第33-34页 |
| 1.5.2 Lipids and health benefits | 第34-35页 |
| 1.6 Starch inclusion complex:formation,feature and function | 第35-41页 |
| 1.6.1 Amylose complexed with lipid | 第35-36页 |
| 1.6.2 Amylopectin complexed with lipids | 第36-37页 |
| 1.6.3 Amylose complexed with protein | 第37-38页 |
| 1.6.4 Effects of amylose-lipids complex on starch properties | 第38-41页 |
| 1.6.4.1 Starch structure | 第38-39页 |
| 1.6.4.2 Pasting properties | 第39页 |
| 1.6.4.3 Thermal properties | 第39-40页 |
| 1.6.4.4 Rheology properties | 第40-41页 |
| 1.7 Application of amylose ligand complex | 第41-43页 |
| 1.7.1 Pharmaceutical and biomedicine industry | 第42页 |
| 1.7.2 Food industry | 第42-43页 |
| 1.8 Contents and significances of this study | 第43-44页 |
| Chapter 2 Determination of Starch Lysophospholipids in Rice Using HPLC-MS | 第44-61页 |
| 2.1 Introduction | 第44-45页 |
| 2.2 Materials and methods | 第45-51页 |
| 2.2.1 Plant materials, reagents and standards | 第45-46页 |
| 2.2.2 Sample grinding and amylose content determination | 第46-47页 |
| 2.2.3 Multi-step extractions | 第47-48页 |
| 2.2.4 Single-step extraction | 第48页 |
| 2.2.5 HPLC-MS analysis | 第48-49页 |
| 2.2.6 Quantification of starch LPLs | 第49-50页 |
| 2.2.7 Statistical analysis | 第50-51页 |
| 2.3 Results and discussion | 第51-61页 |
| 2.3.1 Sample grinding and multi-step extraction | 第51-53页 |
| 2.3.2 HPLC-MS analysis of lipids extracted from multi-step extraction | 第53-54页 |
| 2.3.3 HPLC-MS quantification of LPLs | 第54-56页 |
| 2.3.4 Total starch LPLs by multi-step extraction | 第56-58页 |
| 2.3.5 Individual starch LPLs by multi-step extraction | 第58页 |
| 2.3.6 Increase sample throughput by single-step extraction method | 第58-61页 |
| Chapter 3 Genotypic Variation in Rice Grain Starch Lysophospholipids | 第61-90页 |
| 3.1 Introduction | 第61-63页 |
| 3.2 Materials and methods | 第63-66页 |
| 3.2.1 Plant materials | 第63-64页 |
| 3.2.2 Chemicals | 第64页 |
| 3.2.3 Starch phospholipid extraction | 第64页 |
| 3.2.4 Determination of starch LPLs by HPLC-MS | 第64页 |
| 3.2.5 Genotype data and association mapping | 第64-65页 |
| 3.2.6 DNA extraction, primers design, PCR and sequencing | 第65页 |
| 3.2.7 Statistical analysis | 第65-66页 |
| 3.3 Results | 第66-85页 |
| 3.3.1 Rice starch lysophosphatidylcholine | 第66-67页 |
| 3.3.2 Rice starch lysophosphatidylethanolamine | 第67-69页 |
| 3.3.4 Rice starch total LPLs | 第69-72页 |
| 3.3.5 Correlation analysis of starch LPLs | 第72页 |
| 3.3.6 Cluster analysis of starch LPLs | 第72页 |
| 3.3.7 Association test | 第72-80页 |
| 3.3.8 Sequencing, primer design and genotyping via enzyme digestion | 第80-85页 |
| 3.4 Discussion | 第85-90页 |
| Chapter 4 Contribution of LPLs to Pasting and Thermal Properties of Nonwaxy Rice | 第90-109页 |
| 4.1 Introduction | 第90-91页 |
| 4.2 Materials and methods | 第91-92页 |
| 4.2.1 Materials | 第91页 |
| 4.2.2 Pasting viscosities | 第91-92页 |
| 4.2.3 Thermal properties | 第92页 |
| 4.2.4 Rice endosperm LPLs | 第92页 |
| 4.2.5 Statistical analysis | 第92页 |
| 4.3 Results | 第92-104页 |
| 4.3.1 Set 1:Pasting and thermal properties | 第93-95页 |
| 4.3.2 Set 1:Relationship between physicochemical properties and LPLs | 第95页 |
| 4.3.3 Set 2:Thermal properties | 第95页 |
| 4.3.4 Set 2:Relationship between rice flour physicochemical properties and LPLs | 第95-96页 |
| 4.3.5 Set 1 and Set 2 combined:relationship between rice flour physicochemical properties and LPLs | 第96-104页 |
| 4.4 Discussion | 第104-109页 |
| Chapter 5 Alteration of Grain Phospholipid Profiles in Low Phytic Acid Rice Mutants | 第109-130页 |
| 5.1 Introduction | 第109-112页 |
| 5.2 Materials and methods | 第112-117页 |
| 5.2.1 Plant materials | 第112页 |
| 5.2.2 Determination of phytic acid content | 第112-113页 |
| 5.2.3 Determination of inorganic phosphorus content | 第113-114页 |
| 5.2.4 Determination of starch phospholipids extraction and HPLC-MS | 第114页 |
| 5.2.5 Determination of rice apparent amylose content and RVA pasting viscosities | 第114-115页 |
| 5.2.6 Genotyping by molecular markers | 第115页 |
| 5.2.7 Extraction, western blotting and quantification of GBSSI protein | 第115-116页 |
| 5.2.8 Statistical analysis | 第116-117页 |
| 5.3 Results | 第117-123页 |
| 5.3.1 Phytic acids and phosphorus content in LPA rice | 第117页 |
| 5.3.2 Endosperm LPLs in LPA rice | 第117-122页 |
| 5.3.3 LPLs in breeding lines | 第122-123页 |
| 5.4 Discussion | 第123-130页 |
| Chapter 6 Summary and Prospect | 第130-134页 |
| Reference | 第134-151页 |
| 作者简介 | 第151-152页 |
