| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-26页 |
| 1 生猪养殖现状概述 | 第10-16页 |
| 1.1 世界范围内生猪养殖现状 | 第10-13页 |
| 1.2 国内生猪养殖现状 | 第13-15页 |
| 1.2.1 我国生猪养殖的发展 | 第13-14页 |
| 1.2.2 我国生猪产销区域明显 | 第14页 |
| 1.2.3 我国养猪生产的模式 | 第14-15页 |
| 1.2.4 我国猪肉产品的质量安全状况 | 第15页 |
| 1.3 小结 | 第15-16页 |
| 2 食品溯源系统的应用现状概述 | 第16-24页 |
| 2.1 国外食品溯源系统的研究进展 | 第17-20页 |
| 2.1.1 美国 | 第17页 |
| 2.1.2 欧盟 | 第17-18页 |
| 2.1.3 澳大利亚 | 第18-19页 |
| 2.1.4 加拿大 | 第19页 |
| 2.1.5 亚洲 | 第19-20页 |
| 2.2 国内食品溯源系统的研究进展 | 第20-24页 |
| 2.2.1 猪肉质量安全可追溯系统的相关法律与制度的发展 | 第21-22页 |
| 2.2.2 猪肉质量安全可追溯系统建设中的制约因素 | 第22-24页 |
| 2.3 小结 | 第24页 |
| 3 研究目的和意义 | 第24-26页 |
| 第二章 猪肉产品溯源系统的构建及初步应用 | 第26-45页 |
| 1 猪肉产品溯源系统的构建的技术路线及方法 | 第26-27页 |
| 2 猪肉产品溯源系统的构建结果 | 第27-31页 |
| 2.1 养殖环节追溯系统的构建 | 第27-28页 |
| 2.2 运输环节追溯系统构建 | 第28页 |
| 2.3 屠宰环节追溯系统构建 | 第28-29页 |
| 2.4 销售环节追溯系统构建 | 第29-30页 |
| 2.5 终端查询环节追溯系统构建 | 第30-31页 |
| 3 猪肉产品溯源系统的核心技术 | 第31-37页 |
| 3.1 养殖环节个体标识技术 | 第31-34页 |
| 3.2 屠宰环节的编码与标识 | 第34-36页 |
| 3.3 猪肉在超市销售阶段的标识 | 第36-37页 |
| 4 应用情况 | 第37-39页 |
| 4.1 荣昌县追溯系统应用 | 第37-38页 |
| 4.2 四川巨丰食品有限公司RFID追溯系统应用 | 第38-39页 |
| 5 讨论 | 第39-45页 |
| 5.1 各环节中关键标识的衔接问题 | 第39页 |
| 5.2 数据集成技术况 | 第39-42页 |
| 5.3 系统运行 | 第42-43页 |
| 5.4 系统实施的难点问题 | 第43页 |
| 5.5 后工作展望 | 第43-45页 |
| 第三章 结论 | 第45-47页 |
| 参考文献 | 第47-50页 |
| 致谢 | 第50-52页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第52页 |