| 英文缩略表 | 第1-5页 |
| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 第一章 引言 | 第12-24页 |
| ·梨加工现状 | 第13-15页 |
| ·梨罐头 | 第13页 |
| ·梨汁 | 第13-14页 |
| ·梨膏 | 第14页 |
| ·梨酒和梨醋 | 第14-15页 |
| ·梨脯 | 第15页 |
| ·梨干燥技术研究现状 | 第15-20页 |
| ·干燥预处理技术 | 第15-17页 |
| ·干燥加工技术 | 第17-20页 |
| ·梨干燥存在的问题及展望 | 第20-22页 |
| ·梨干燥存在的问题 | 第20-21页 |
| ·展望 | 第21-22页 |
| ·本课题研究的目的、意义及研究内容 | 第22-24页 |
| ·本课题研究的目的和意义 | 第22页 |
| ·本课题研究内容 | 第22-23页 |
| ·技术路线图 | 第23-24页 |
| 第二章 梨干燥品种筛选及护色工艺研究 | 第24-31页 |
| 前言 | 第24页 |
| ·材料与方法 | 第24-27页 |
| ·试验材料 | 第24页 |
| ·试验仪器 | 第24-25页 |
| ·试验测定方法 | 第25-26页 |
| ·试验设计 | 第26-27页 |
| ·数据分析 | 第27页 |
| ·结果与分析 | 第27-29页 |
| ·梨品种对梨脆片品质的影响 | 第27-28页 |
| ·预处理对丰水梨脆片品质的影响 | 第28-29页 |
| ·小结 | 第29-31页 |
| 第三章 丰水梨片单一干燥技术研究 | 第31-54页 |
| 前言 | 第31-32页 |
| ·材料与方法 | 第32-36页 |
| ·试验材料 | 第32页 |
| ·试验仪器 | 第32-33页 |
| ·试验测定方法 | 第33-35页 |
| ·试验设计 | 第35-36页 |
| ·数据分析 | 第36页 |
| ·结果与分析 | 第36-52页 |
| ·HAD特性和品质分析 | 第36-41页 |
| ·MIRD特性和品质分析 | 第41-48页 |
| ·VD特性和品质分析 | 第48-52页 |
| ·小结 | 第52-54页 |
| 第四章 丰水梨片HA-PIDFD技术研究 | 第54-74页 |
| 前言 | 第54-55页 |
| ·材料与方法 | 第55-59页 |
| ·试验材料 | 第55页 |
| ·试验仪器 | 第55页 |
| ·试验设计 | 第55-56页 |
| ·指标测定方法 | 第56-58页 |
| ·微观结构 | 第58-59页 |
| ·感官评分 | 第59页 |
| ·数据分析 | 第59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-72页 |
| ·不同预处理对丰水梨片PIDFD综合品质的影响 | 第59-65页 |
| ·HA-PIDFD丰水梨片单因素试验结果与分析 | 第65-68页 |
| ·HA-PIDFD丰水梨片响应面优化试验结果与分析 | 第68-72页 |
| ·小结 | 第72-74页 |
| 第五章 不同干燥方式对丰水梨片综合品质的影响 | 第74-87页 |
| 前言 | 第74页 |
| ·材料与方法 | 第74-77页 |
| ·试验材料 | 第74-75页 |
| ·试验仪器 | 第75页 |
| ·干燥方式 | 第75页 |
| ·水分含量和色泽的测定 | 第75页 |
| ·抗坏血酸的测定 | 第75页 |
| ·酚类物质的测定 | 第75-76页 |
| ·抗氧化活性的测定 | 第76-77页 |
| ·主成分分析 | 第77页 |
| ·微观结构 | 第77页 |
| ·数据处理方法 | 第77页 |
| ·结果与分析 | 第77-85页 |
| ·不同干燥方式对丰水梨脆片水分含量、干燥时间和色泽的影响 | 第77-78页 |
| ·不同干燥方式对丰水梨脆片抗坏血酸的影响 | 第78-79页 |
| ·不同干燥方式对丰水梨脆片酚类物质的影响 | 第79-81页 |
| ·不同干燥方式对丰水梨脆片抗氧化能力的影响 | 第81-82页 |
| ·主成分分析 | 第82-84页 |
| ·不同干燥方式对丰水梨脆片微观结构的影响 | 第84-85页 |
| ·小结 | 第85-87页 |
| 第六章 结论与展望 | 第87-91页 |
| ·主要结论 | 第87-88页 |
| ·讨论 | 第88-89页 |
| ·丰水梨片MIR-PIDFD产品品质研究 | 第88页 |
| ·丰水梨片PIDFD产品品质影响因素分析 | 第88-89页 |
| ·展望 | 第89-91页 |
| 参考文献 | 第91-101页 |
| 致谢 | 第101-103页 |
| 作者简历 | 第103页 |