微波处理油菜籽对冷榨菜籽油品质的影响
| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 综述 | 第10-20页 |
| 1 菜籽油品质及影响因素 | 第10-12页 |
| 2 微波技术在油料种子中的应用 | 第12-14页 |
| ·微波能的特性 | 第12-13页 |
| ·微波能在油料种子中的应用研究进展 | 第13-14页 |
| 3 微波对油料种子中主要质量指标的影响 | 第14-17页 |
| ·微波处理对油得率的影响 | 第14-15页 |
| ·微波处理对油主要理化指标的影响 | 第15页 |
| ·微波处理对主要微量成分的影响 | 第15-17页 |
| ·对油氧化稳定性的影响 | 第17页 |
| 4 微波处理对菜籽油中硫甙降解产物的影响 | 第17-19页 |
| 5 立题意义及研究内容 | 第19-20页 |
| ·立题意义 | 第19页 |
| ·主要研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章 不同微波条件对菜籽油主要理化指标的影响 | 第20-39页 |
| 1 前言 | 第20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-22页 |
| ·材料 | 第20-21页 |
| ·试验方法 | 第21-22页 |
| ·统计分析 | 第22页 |
| 3 结果与讨论 | 第22-38页 |
| ·微波对油菜籽结构及出油率的影响 | 第22-29页 |
| ·微波对冷榨菜籽油主要理化指标的影响 | 第29-38页 |
| 4 小结 | 第38-39页 |
| 第三章 不同微波条件对菜籽油主要营养指标的影响 | 第39-60页 |
| 1 前言 | 第39-40页 |
| 2 材料与方法 | 第40-44页 |
| ·材料 | 第40页 |
| ·试验方法 | 第40-44页 |
| ·统计分析 | 第44页 |
| 3 结果与讨论 | 第44-59页 |
| ·微波对菜籽油中叶绿素含量的影响 | 第44-46页 |
| ·微波对菜籽油中总酚含量的影响 | 第46-49页 |
| ·微波对菜籽油中脂肪酸组成的影响 | 第49-51页 |
| ·微波对菜籽油中维生素E含量的影响 | 第51-53页 |
| ·微波对菜籽油中植物甾醇含量的影响 | 第53-55页 |
| ·微波处理对菜籽油氧化稳定性的影响 | 第55-57页 |
| ·主要营养指标与氧化稳定性的相关性分析 | 第57-59页 |
| 4 小结 | 第59-60页 |
| 第四章 微波对菜籽油中硫甙降解产物的影响 | 第60-66页 |
| 1 前言 | 第60页 |
| 2 材料与方法 | 第60-61页 |
| ·材料 | 第60页 |
| ·试验方法 | 第60-61页 |
| ·统计分析 | 第61页 |
| 3 结果与讨论 | 第61-65页 |
| 4 小结 | 第65-66页 |
| 第五章 结论与展望 | 第66-68页 |
| 1. 结论 | 第66-67页 |
| 2. 展望 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 攻读硕士期间发表论文情况 | 第75页 |
