| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 前言 | 第9-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-26页 |
| ·茶叶 | 第10-12页 |
| ·茶叶概述 | 第10页 |
| ·茶叶的主要组分 | 第10-11页 |
| ·茶叶的保健功能 | 第11-12页 |
| ·茶多酚的组成与性质 | 第12-15页 |
| ·茶多酚的组成及儿茶素的结构 | 第12-13页 |
| ·茶多酚的性质 | 第13-15页 |
| ·茶多酚的生理活性及应用 | 第15-17页 |
| ·茶多酚的生理活性 | 第15-17页 |
| ·茶多酚的应用领域 | 第17页 |
| ·茶多酚的提取制备工艺 | 第17-20页 |
| ·溶剂浸提法 | 第17-18页 |
| ·离子沉淀法 | 第18页 |
| ·树脂吸附法 | 第18-19页 |
| ·超临界流体萃取法 | 第19页 |
| ·超声波浸提法 | 第19页 |
| ·微波浸提法 | 第19-20页 |
| ·膜分离法 | 第20页 |
| ·茶多酚的分析和检测 | 第20-22页 |
| ·光谱法 | 第20-21页 |
| ·色谱法 | 第21-22页 |
| ·滴定法 | 第22页 |
| ·毛细管电泳法 | 第22页 |
| ·其他分析方法 | 第22页 |
| ·茶多酚与蛋白的相互作用 | 第22-23页 |
| ·茶多酚微胶囊简介 | 第23页 |
| ·茶叶功能性成分开发现状及市场前景 | 第23-24页 |
| ·论文研究的内容及框架 | 第24-26页 |
| ·研究内容 | 第24-25页 |
| ·文章框架结构 | 第25-26页 |
| 第二章 茶多酚的提取与工艺条件优化 | 第26-42页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·实验材料和仪器 | 第26-27页 |
| ·实验材料 | 第26页 |
| ·仪器设备 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27-28页 |
| ·茶叶的预处理 | 第27页 |
| ·提取溶剂的选择 | 第27页 |
| ·茶多酚的提取操作 | 第27-28页 |
| ·检测方法 | 第28-30页 |
| ·茶多酚总量的测定 | 第28-29页 |
| ·高效液相色谱（HPLC）方法的建立 | 第29-30页 |
| ·提取条件优化 | 第30-32页 |
| ·单因素实验设计 | 第30页 |
| ·正交试验设计 | 第30-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-41页 |
| ·儿茶素标准曲线 | 第32-34页 |
| ·单因素实验结果 | 第34-39页 |
| ·正交试验结果 | 第39-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第三章 茶多酚的稳定性及酶解转化 | 第42-54页 |
| ·引言 | 第42页 |
| ·实验材料和仪器 | 第42-43页 |
| ·实验材料 | 第42页 |
| ·仪器设备 | 第42-43页 |
| ·实验方法 | 第43-44页 |
| ·不同 pH 溶液的配制 | 第43页 |
| ·pH 对茶多酚含量及稳定性的影响 | 第43页 |
| ·温度对茶多酚稳定性的影响 | 第43-44页 |
| ·茶多酚的酶解处理 | 第44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-53页 |
| ·茶多酚在不同 pH 下的稳定性 | 第44-48页 |
| ·温度对茶多酚稳定性的影响 | 第48-50页 |
| ·猪胰腺脂肪酶（PPL）酶解 | 第50-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第四章 茶多酚与木瓜蛋白酶的相互作用研究 | 第54-72页 |
| ·引言 | 第54页 |
| ·实验材料和仪器 | 第54-55页 |
| ·实验材料 | 第54-55页 |
| ·仪器设备 | 第55页 |
| ·实验方法 | 第55-58页 |
| ·TPC-P 样品的制备 | 第55页 |
| ·酶活及蛋白回收率的测定 | 第55-56页 |
| ·扫描电子显微镜（SEM） | 第56页 |
| ·荧光光谱 | 第56-57页 |
| ·紫外可见吸收光谱 | 第57页 |
| ·TPC-P 的性质研究 | 第57-58页 |
| ·结果与讨论 | 第58-70页 |
| ·茶多酚与 TPC-P 的 HPLC 分析图比较 | 第58-59页 |
| ·茶多酚对木瓜蛋白酶的沉淀回收 | 第59-60页 |
| ·扫描电镜（SEM）分析 TPC-P 的形貌 | 第60-61页 |
| ·茶多酚与木瓜蛋白酶相互作用的机理分析 | 第61-67页 |
| ·TPC-P 的性质研究 | 第67-70页 |
| ·本章小结 | 第70-72页 |
| 第五章 茶多酚微胶囊的制备及缓释研究 | 第72-82页 |
| ·引言 | 第72页 |
| ·实验材料和仪器 | 第72-73页 |
| ·实验材料 | 第72页 |
| ·仪器设备 | 第72-73页 |
| ·实验方法 | 第73-74页 |
| ·茶多酚微胶囊的制备 | 第73页 |
| ·茶多酚微胶囊的体外释放实验 | 第73-74页 |
| ·结果与讨论 | 第74-81页 |
| ·茶多酚微胶囊的形貌分析 | 第74-77页 |
| ·茶多酚微囊的包埋率 | 第77-79页 |
| ·茶多酚微胶囊的体外释放 | 第79-81页 |
| ·本章小结 | 第81-82页 |
| 第六章 茶多酚的分离纯化及其他有效成分的联产制备 | 第82-89页 |
| ·引言 | 第82页 |
| ·实验材料和仪器 | 第82-83页 |
| ·实验材料 | 第82页 |
| ·仪器设备 | 第82-83页 |
| ·实验方法 | 第83-85页 |
| ·茶多酚的分离纯化 | 第83-84页 |
| ·茶叶中其他有效成分的综合提取 | 第84-85页 |
| ·结果与讨论 | 第85-87页 |
| ·茶多酚的分离纯化 | 第85-87页 |
| ·综合提取工艺中应注意的问题 | 第87页 |
| ·本章小结 | 第87-89页 |
| 第七章 结论与展望 | 第89-92页 |
| ·结论 | 第89-91页 |
| ·茶多酚提取条件的优化 | 第89页 |
| ·茶多酚的稳定性及酶解研究 | 第89-90页 |
| ·茶多酚与木瓜蛋白酶的相互作用及 TPC-P 的性质研究 | 第90页 |
| ·茶多酚微胶囊的制备及其缓释研究 | 第90-91页 |
| ·茶多酚的分离纯化及其他有效成分的联产制备 | 第91页 |
| ·展望 | 第91-92页 |
| 参考文献 | 第92-103页 |
| 发表论文和科研情况说明 | 第103-104页 |
| 发表的论文及专利 | 第103页 |
| 参与的科研项目 | 第103-104页 |
| 致谢 | 第104页 |