| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 符号与缩略词表 | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-27页 |
| ·本课题研究的背景 | 第11-12页 |
| ·地沟油造假的现状与带来的危害 | 第11-12页 |
| ·地沟油鉴别检测研究的重要意义 | 第12页 |
| ·我国地沟油鉴别检测研究的进展 | 第12-18页 |
| ·常规理化检测技术 | 第13-14页 |
| ·色谱检测技术 | 第14-15页 |
| ·光谱检测技术 | 第15-16页 |
| ·核磁共振法 | 第16页 |
| ·质谱法 | 第16-17页 |
| ·其它方法 | 第17页 |
| ·实际工作中检测方法的合理选择与相互补充 | 第17-18页 |
| ·木实验分析方法的介绍 | 第18-25页 |
| ·高效液相色谱(HPLC)介绍 | 第18-19页 |
| ·近红外光谱法介绍 | 第19-25页 |
| ·论文研究内容 | 第25-27页 |
| 第二章 高效液相色谱测定胆固醇含量鉴别地沟油的研究 | 第27-35页 |
| ·引言 | 第27页 |
| ·试验材料与方法 | 第27-28页 |
| ·材料与试剂 | 第27页 |
| ·仪器与设备 | 第27页 |
| ·试验方法 | 第27-28页 |
| ·试验结果与分析 | 第28-34页 |
| ·胆固醇标准曲线的绘制 | 第28-30页 |
| ·不同前处理方法的效果对比 | 第30-32页 |
| ·油脂样品的色谱分析结果 | 第32-33页 |
| ·加标回收试验 | 第33-34页 |
| ·本章小结 | 第34-35页 |
| 第三章 近红外光谱技术鉴别地沟油的研究 | 第35-45页 |
| ·引言 | 第35页 |
| ·试验材料与方法 | 第35-36页 |
| ·试验材料与样品来源 | 第35页 |
| ·仪器设备 | 第35页 |
| ·光谱采集方法 | 第35-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-42页 |
| ·光谱前处理 | 第36-37页 |
| ·距离判别定性模型的建立 | 第37-39页 |
| ·基于BP神经网络的模式识别分析法 | 第39-42页 |
| ·本章小结 | 第42-45页 |
| 第四章 地沟油的感官评定与改进酸值检测分析 | 第45-49页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·材料与方法 | 第45-46页 |
| ·材料与试剂 | 第45页 |
| ·试验步骤 | 第45-46页 |
| ·试验结果与分析 | 第46-48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 第五章 结论 | 第49-53页 |
| ·研究结论 | 第49-50页 |
| ·试验创新点 | 第50页 |
| ·试验中存在的问题与建议 | 第50-53页 |
| 参考文献 | 第53-59页 |
| 致谢 | 第59-61页 |
| 攻读学位期间主要的研究成果 | 第61页 |