生猪宰前福利对肉品质量影响的研究初探
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 1 引言 | 第8-17页 |
| ·动物福利的概念 | 第8-9页 |
| ·动物福利与绿色壁垒 | 第9-10页 |
| ·动物福利在畜牧业生产中的作用 | 第10-11页 |
| ·动物福利国内外研究现状 | 第11-12页 |
| ·肉品质量的生理生化基础 | 第12-13页 |
| ·生猪宰前处理对肉品质量的影响 | 第13-17页 |
| ·运输时间与待宰时间对猪肉品质的影响 | 第13-15页 |
| ·运输时间对猪肉品质的影响 | 第13-14页 |
| ·待宰时间对猪肉品质的影响 | 第14-15页 |
| ·待宰处理对猪肉品质的影响 | 第15页 |
| ·屠宰方法对猪肉品质的影响 | 第15页 |
| ·淋浴对猪肉品质的影响 | 第15页 |
| ·有待进一步研究的问题 | 第15-16页 |
| ·目的和意义 | 第16-17页 |
| 2 材料和方法 | 第17-22页 |
| ·试验设计 | 第17-18页 |
| ·测定指标及分析方法 | 第18-22页 |
| ·数据分析处理 | 第22页 |
| 3 试验结果与分析 | 第22-28页 |
| ·运输时间和待宰时间对猪肉品质的影响 | 第22-25页 |
| ·运输时间和待宰时间对猪肉肉色的影响 | 第22-23页 |
| ·运输时间和待宰时间对猪肉TVBN的影响 | 第23-24页 |
| ·运输时间和待宰时间对猪肉pH值的影响 | 第24页 |
| ·运输时间和待宰时间对猪肉菌落总数的影响 | 第24-25页 |
| ·屠宰方法和淋浴对猪肉品质的影响 | 第25-28页 |
| ·屠宰方法和淋浴对猪肉肉色的影响 | 第25-26页 |
| ·屠宰方法和淋浴对猪肉TVBN的影响 | 第26页 |
| ·屠宰方法和淋浴对猪肉pH值的影响 | 第26-27页 |
| ·屠宰方法和淋浴对猪肉菌落总数的影响 | 第27-28页 |
| 4 讨论 | 第28-33页 |
| ·运输时间和待宰时间对猪肉品质的影响 | 第28-31页 |
| ·运输时间对猪肉品质的影响 | 第28-30页 |
| ·待宰时间对猪肉品质的影响 | 第30-31页 |
| ·屠宰方法和淋浴对猪肉品质的影响 | 第31-33页 |
| ·屠宰方法对猪肉品质的影响 | 第31-32页 |
| ·淋浴对猪肉品质的影响 | 第32-33页 |
| 5 结论 | 第33-34页 |
| 6 参考文献 | 第34-38页 |
| 7 致谢 | 第38-39页 |
| 8 附录表 英文缩略词索引 | 第39-40页 |
| 9 附图 | 第40-42页 |
| 10 作者简历 | 第42页 |
