| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-10页 |
| 第一章 青岛,啤酒,民族学 | 第10-23页 |
| 第一节 啤酒与城市 | 第10-12页 |
| 第二节 前人成果综述 | 第12-19页 |
| 一、饮食文化理论 | 第12-14页 |
| 二、结构与能动理论 | 第14-15页 |
| 三、青岛与青啤研究 | 第15-19页 |
| 第三节 问题意识与方法 | 第19-23页 |
| 一、问题意识 | 第19-20页 |
| 二、研究内容 | 第20页 |
| 三、方法和过程 | 第20-23页 |
| 第二章 作为象征的啤酒 | 第23-34页 |
| 第一节 隐喻：啤酒与现代性 | 第23-24页 |
| 第二节 阐释：从西方到华夏 | 第24-34页 |
| 一、西方：神圣、美德与亲和 | 第25-30页 |
| 二、华夏：他者、现代与疏离 | 第30-34页 |
| 第三章 青岛人的啤酒情结 | 第34-74页 |
| 第一节 肇始：普同的需求 | 第34-35页 |
| 第二节 实践：演进的情结 | 第35-72页 |
| 一、洋人“模范殖民地”的消遣(1903——1945) | 第35-47页 |
| 二、国人“上青天”的心志(1945—1990) | 第47-57页 |
| 三、家人“红瓦绿树”的乡愁(1990年代至今) | 第57-72页 |
| 第三节 机制：两重性的人 | 第72-74页 |
| 第四章 认同：根基与表达 | 第74-107页 |
| 第一节 史地青岛 | 第75-79页 |
| 第二节 现代处境 | 第79-101页 |
| 一、殖民：规训与交流 | 第79-94页 |
| 二、发展：现代化憧憬 | 第94-99页 |
| 三、迷失：混沌与乡愁 | 第99-101页 |
| 第三节 认同重构 | 第101-107页 |
| 结论：巴别塔的隐喻 | 第107-111页 |
| 参考文献 | 第111-115页 |
| 后记：家乡与我 | 第115-118页 |