| 前言 | 第1-22页 |
| 1. 食源ACE抑制肽的研究方法 | 第15页 |
| 2. 食源ACE抑制肽的体外测定方法 | 第15-16页 |
| 3. 食源ACE抑制肽的体内活性 | 第16-18页 |
| 4. 食源ACE抑制肽的构效关系 | 第18-20页 |
| 5. 食源ACE抑制肽抑制ACE的模式 | 第20页 |
| 6. 食源ACE抑制肽的应用和研究前景 | 第20-22页 |
| 第一章 血管紧张素转移酶抑制肽的制备 | 第22-35页 |
| 1. 实验材料和方法 | 第22-24页 |
| ·实验材料 | 第22-23页 |
| ·实验原料和试剂 | 第22页 |
| ·实验仪器 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-24页 |
| ·最佳酶的选取 | 第23页 |
| ·正交实验 | 第23页 |
| ·酶解产物的抗消化实验 | 第23页 |
| ·ACE酶解实验 | 第23-24页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第24页 |
| ·可溶性氮的测定 | 第24页 |
| ·总氮的测定 | 第24页 |
| ·抑制ACE活性的测定方法 | 第24页 |
| ·水解度的测定方法 | 第24页 |
| 2 实验结果 | 第24-33页 |
| ·ACE抑制活性测定方法中反应时间的确定 | 第24-25页 |
| ·最佳酶的选取 | 第25-26页 |
| ·3942中性蛋白酶酶解条件的优化 | 第26-28页 |
| ·黄海黄杆菌低温碱性蛋白酶酶解条件的优化 | 第28-30页 |
| ·F4和F7组分的氨基酸组成 | 第30-31页 |
| ·F7和F4组分的抗消化能力 | 第31-32页 |
| ·F4和F7组分的ACE酶解实验 | 第32-33页 |
| 3 讨论 | 第33-35页 |
| 第二章 中国毛虾(Acetes Chinensis)酶解产物的急性降压作用 | 第35-43页 |
| 1. 实验材料和方法 | 第35-36页 |
| ·实验材料与仪器 | 第35-36页 |
| ·实验材料 | 第35页 |
| ·实验动物和仪器 | 第35-36页 |
| ·实验方法 | 第36页 |
| ·两肾—夹型肾血管性高血压大鼠模型的建立及分组 | 第36页 |
| ·血压及呼吸的测定 | 第36页 |
| ·AngⅡ含量的测定 | 第36页 |
| ·数据处理 | 第36页 |
| 2 结果 | 第36-41页 |
| ·中国毛虾蛋白酶解产物F4和F7对肾血管性高血压大鼠血压的影响 | 第36-40页 |
| ·F4对肾血管性高血压大鼠AngⅡ水平的影响 | 第36-38页 |
| ·F7组分对肾血管性高血压大鼠血压的影响 | 第38-40页 |
| ·中国毛虾蛋白酶解产物对肾血管性高血压大鼠AngⅡ水平的影响 | 第40-41页 |
| ·F4对肾血管性高血压大鼠AngⅡ水平的影响 | 第40页 |
| ·F7对肾血管性高血压大鼠AngⅡ水平的影响 | 第40-41页 |
| 3 讨论 | 第41-43页 |
| 第三章 血管紧张素转移酶抑制肽的分离、纯化及鉴定 | 第43-57页 |
| 1. 实验材料和方法 | 第43-46页 |
| ·实验材料 | 第43-44页 |
| ·实验原料和试剂 | 第43-44页 |
| ·实验仪器 | 第44页 |
| ·实验方法 | 第44-46页 |
| ·抑制ACE活性的测定方法 | 第44页 |
| ·F4组分中ACE抑制肽的分离纯化 | 第44-45页 |
| ·F7组分中ACE抑制肽的分离纯化 | 第45页 |
| ·ACE抑制肽的鉴定 | 第45页 |
| ·ACE抑制肽的人工合成 | 第45页 |
| ·ACE抑制肽抑制ACE的模式 | 第45-46页 |
| 2 实验结果 | 第46-54页 |
| ·F4组分的分离、纯化及鉴定 | 第46-51页 |
| ·透析分离 | 第46页 |
| ·柱层析分离 | 第46-47页 |
| ·反相高压液相色谱分离纯化 | 第47-51页 |
| ·F4组分中ACE抑制肽的鉴定及合成 | 第51页 |
| ·F4组分的分离、纯化及鉴定 | 第51-53页 |
| ·ACE抑制肽抑制模式的研究 | 第53-54页 |
| 3 讨论 | 第54-57页 |
| 第四章 中国毛虾发酵食品—虾酱的提取液中血管紧张素转移酶抑制肽的研究 | 第57-67页 |
| 1. 实验材料和方法 | 第58-60页 |
| ·实验材料 | 第58-59页 |
| ·实验原料和试剂 | 第58页 |
| ·实验仪器 | 第58-59页 |
| ·实验方法 | 第59-60页 |
| ·虾酱提取物的制备 | 第59页 |
| ·酶解产物的抗消化实验 | 第59-60页 |
| ·ACE酶解实验 | 第60页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第60页 |
| ·可溶性蛋白的测定 | 第60页 |
| ·总蛋白的测定 | 第60页 |
| ·抑制ACE活性的测定方法 | 第60页 |
| ·盐分的测定 | 第60页 |
| 2 实验结果 | 第60-65页 |
| ·几种市售海产加工品的水提物的ACE抑制活性的研究 | 第60-61页 |
| ·HWE、HWEE80和E80的ACE活性的研究 | 第61-62页 |
| ·HWE、HWEE80和E80的氨基酸组成 | 第62-63页 |
| ·HWE、HWEE80和E80的抗消化能力 | 第63-64页 |
| ·HWE、HWEE80和E80的ACE酶解实验 | 第64-65页 |
| 3 讨论 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-75页 |
| 致谢 | 第75页 |
