| 缩略词表 | 第1-11页 |
| 摘要 | 第11-14页 |
| ABSTRACT | 第14-19页 |
| 第一章 文献综述 | 第19-36页 |
| 1 氮、硫、硒对蔬菜生长和品质形成影响的研究进展 | 第20-28页 |
| ·氮对蔬菜生长和品质形成影响 | 第20-24页 |
| ·硫对蔬菜生长和品质形成影响 | 第24-26页 |
| ·硒对蔬菜生长发育和品质形成影响 | 第26-27页 |
| ·硒硫互作对植物生长和营养品质影响的研究进展 | 第27-28页 |
| 2 蔬菜中抗氧化物质的研究进展 | 第28-36页 |
| ·抗坏血酸 | 第29-30页 |
| ·类胡萝卜素 | 第30-32页 |
| ·酚类物质 | 第32-36页 |
| 第二章 氮硫对叶用芥菜生长及营养品质的影响 | 第36-43页 |
| 1 材料和方法 | 第36-37页 |
| ·试验材料 | 第36页 |
| ·试验设计 | 第36-37页 |
| ·测定项目及方法 | 第37页 |
| 2 结果与分析 | 第37-41页 |
| ·氮硫对叶芥菜生长和产量的影响 | 第37页 |
| ·氮硫对叶芥菜叶绿素含量的影响 | 第37-39页 |
| ·氮硫对叶芥菜可溶性总糖、可溶性蛋白质、游离氨基酸及硝酸盐含量的影响 | 第39页 |
| ·氮硫对叶芥菜地上部N和S含量的影响 | 第39-40页 |
| ·氮硫对叶芥菜地上部分其它营养元素的影响 | 第40-41页 |
| 3 讨论 | 第41-43页 |
| 第三章 氮硫对叶用芥菜抗氧化物质的影响 | 第43-50页 |
| 1 材料和方法 | 第43-44页 |
| ·试验材料和试验设计 | 第43-44页 |
| ·测定项目及方法 | 第44页 |
| 2 结果与分析 | 第44-48页 |
| ·氮硫对叶用芥菜抗坏血酸和谷胱甘肽含量的影响 | 第44-46页 |
| ·氮硫对叶用芥菜叶绿素a和叶绿素b含量的影响 | 第46页 |
| ·氮硫对叶用芥菜β-胡萝卜素含量的影响 | 第46页 |
| ·氮硫对叶用芥菜叶黄素含量的影响 | 第46-47页 |
| ·氮硫对叶用芥菜维生素A含量的影响 | 第47页 |
| ·叶用芥菜抗氧化物质之间的相互关系 | 第47-48页 |
| 3 讨论 | 第48-50页 |
| 第四章 大田试验氮硫对叶用芥菜酚类物质及抗氧化能力的影响 | 第50-59页 |
| 1 材料与方法 | 第50-52页 |
| ·试验材料与试验设计 | 第50页 |
| ·测定项目与方法 | 第50-52页 |
| 2 结果与分析 | 第52-57页 |
| ·氮硫对叶用芥菜总酚含量的影响 | 第52-53页 |
| ·氮硫对叶用芥菜类黄酮含量的影响 | 第53-54页 |
| ·氮硫对叶用芥菜酚酸含量的影响 | 第54-56页 |
| ·氮硫对叶用芥菜抗氧化能力的影响 | 第56-57页 |
| 3 讨论 | 第57-59页 |
| 第五章 水培试验氮硫对叶用芥菜酚类物质及抗氧化能力的影响 | 第59-66页 |
| 1 材料与方法 | 第59-61页 |
| ·试验材料 | 第59页 |
| ·试验设计 | 第59-60页 |
| ·测定项目与方法 | 第60-61页 |
| 2 结果与分析 | 第61-64页 |
| ·水培条件下氮硫对叶用芥菜总酚含量的影响 | 第61页 |
| ·水培条件下氮硫对叶用芥菜类黄酮含量的影响 | 第61-62页 |
| ·水培条件下氮硫对叶用芥菜抗氧化能力的影响 | 第62-64页 |
| 3 讨论 | 第64-66页 |
| 第六章 硒硫处理对叶用芥菜品质及抗氧化物质的影响 | 第66-72页 |
| 1 材料与方法 | 第66-67页 |
| ·供试材料和试验设计 | 第66页 |
| ·测定项目及方法 | 第66-67页 |
| 2 结果与分析 | 第67-70页 |
| ·硒硫处理对叶用芥菜生长及营养品质的影响 | 第67-68页 |
| ·硒硫处理对叶用芥菜地上部Se和S含量的影响 | 第68页 |
| ·硒硫处理对叶用芥菜地上部其它矿质营养元素的影响 | 第68-69页 |
| ·硒硫处理对叶用芥菜抗坏血酸和谷胱甘肽的影响 | 第69-70页 |
| 3 讨论 | 第70-72页 |
| 第七章 硒硫处理对叶用芥菜酚类物质及抗氧化能力的影响 | 第72-79页 |
| 1 材料与方法 | 第72-73页 |
| ·供试材料和试验设计 | 第72页 |
| ·测定项目与方法 | 第72-73页 |
| 2 结果与分析 | 第73-77页 |
| ·硒硫处理对叶用芥菜总酚含量的影响 | 第73页 |
| ·硒硫处理对叶用芥菜类黄酮含量的影响 | 第73-74页 |
| ·硒硫处理对叶用芥菜酚酸含量的影响 | 第74-76页 |
| ·硒硫处理对叶用芥菜抗氧化能力的影响 | 第76-77页 |
| 3 讨论 | 第77-79页 |
| 第八章 氮硫对腌制叶用芥菜营养品质的影响 | 第79-87页 |
| 1 材料和方法 | 第79-80页 |
| ·试验材料 | 第79页 |
| ·试验设计 | 第79页 |
| ·材料加工 | 第79-80页 |
| ·测定项目及方法 | 第80页 |
| 2 结果与分析 | 第80-85页 |
| ·氮硫处理对腌制叶用芥菜碳水化合物含量的影响 | 第80-81页 |
| ·氮硫处理对腌制叶用芥菜可溶性蛋白质含量的影响 | 第81-82页 |
| ·氮硫处理对腌制叶用芥菜硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响 | 第82页 |
| ·氮硫处理对腌制叶用芥菜大量元素的影响 | 第82-84页 |
| ·氮硫处理对腌制叶用芥菜微量元素的影响 | 第84-85页 |
| 3 讨论 | 第85-87页 |
| 第九章 氮硫对腌制雪里蕻游离氨基酸含量和组成的影响 | 第87-92页 |
| 1 材料与方法 | 第87页 |
| 2 结果与分析 | 第87-90页 |
| ·氮硫对腌制雪里蕻游离氨基酸含量的影响 | 第87-88页 |
| ·氮硫对腌制雪里蕻必需游离氨基酸和非必需游离氨基酸的影响 | 第88-89页 |
| ·氮硫对腌制雪里蕻鲜味游离氨基酸、芳香族游离氨基酸和含硫游离氨基酸的影响 | 第89-90页 |
| 3 讨论 | 第90-92页 |
| 第十章 氮硫对腌制叶用芥菜的酚类物质及抗氧化能力的影响 | 第92-97页 |
| 1 材料与方法 | 第92-93页 |
| ·试验材料、试验设计和材料加工 | 第92页 |
| ·测定项目及方法 | 第92-93页 |
| 2 结果与分析 | 第93-95页 |
| ·氮硫对腌制叶用芥菜总酚含量的影响 | 第93页 |
| ·氮硫对腌制叶用芥菜总黄酮含量的影响 | 第93-94页 |
| ·氮硫对腌制叶用芥菜抗氧化能力的影响 | 第94-95页 |
| 3 讨论 | 第95-97页 |
| 参考文献 | 第97-109页 |
| 攻博期间发表和录用文章 | 第109页 |
