| 第一章 绪论 | 第1-29页 |
| 1 研究目的和意义 | 第13-14页 |
| 2 国内外研究现状 | 第14-28页 |
| 3 研究内容和方法 | 第28-29页 |
| 第二章 鸡肉肌苷酸及相关核苷酸测定方法研究 | 第29-35页 |
| 1 前言 | 第29页 |
| 2 材料与方法 | 第29-31页 |
| 3 结果与讨论 | 第31-34页 |
| 4 小结 | 第34-35页 |
| 第三章 鸡肉肌苷酸沉积规律研究 | 第35-50页 |
| 1 前言 | 第35页 |
| 2 材料与方法 | 第35-37页 |
| 3 结果 | 第37-47页 |
| 4 讨论 | 第47-49页 |
| 5 小结 | 第49-50页 |
| 第四章 不同贮藏条件下鸡肉肌苷酸含量变化规律研究 | 第50-63页 |
| 1 前言 | 第50页 |
| 2 材料与方法 | 第50-51页 |
| 3 结果 | 第51-61页 |
| 4 讨论 | 第61-62页 |
| 5 小结 | 第62-63页 |
| 第五章 加工方式对鸡肉肌苷酸含量的影响研究 | 第63-76页 |
| 1 前言 | 第63页 |
| 2 材料与方法 | 第63-64页 |
| 3 结果 | 第64-72页 |
| 4 讨论 | 第72-75页 |
| 5 小结 | 第75-76页 |
| 第六章 不同品种鸡的肌肉感官鲜味差异研究 | 第76-86页 |
| 1 前言 | 第76页 |
| 2 材料与方法 | 第76-78页 |
| 3 结果与讨论 | 第78-85页 |
| 4 小结 | 第85-86页 |
| 第七章 饲养条件对鸡肉肌苷酸含量的影响研究 | 第86-106页 |
| 试验一 甜菜碱对鸡肉肌苷酸含量的影响及机理研究 | 第86-91页 |
| 试验二 维生素B_1对北京油鸡肌肉肌苷酸含量的影响及机理研究 | 第91-96页 |
| 试验三 环境温度对北京油鸡肌肉肌苷酸含量的影响及机理研究 | 第96-101页 |
| 试验四 饲养方式对北京油鸡肌肉肌苷酸含量的影响及机理研究 | 第101-106页 |
| 第八章 结论及有待进一步研究的问题 | 第106-108页 |
| 1 本论文的主要结论 | 第106-107页 |
| 2 创新点 | 第107页 |
| 3 下一步需要研究的问题 | 第107-108页 |
| 参考文献 | 第108-117页 |
| 致谢 | 第117-118页 |
| 作者简历 | 第118页 |
